Beneficios de ser vegetariano
Dejar de comer carne puede ser fantástico para tu salud física y la del planeta, pero ser vegetariano no está exento de riesgos. Tanto si has vivido sin carne durante años como si estás a punto de empezar, aquí tienes seis riesgos para la salud que todos los que no comen animales deben tener en cuenta.
1. Sí, puedes obtener vitamina D de fuentes vegetales y suplementos. Pero hay una versión de la vitamina D (D3) que sólo proviene de los animales. Lo siento. Asegúrate de aumentar tus suplementos de calcio si estás dejando de comer carne, porque los niveles bajos de D, que son comunes entre los vegetarianos -y especialmente entre los veganos- pueden provocar huesos frágiles. El bajo nivel de calcio también es un problema común entre los que no comen carne.
2. No hay suficiente zincLa carne de vacuno y de cordero son dos de las fuentes más altas de zinc. Así que es fácil que quienes no consumen estos productos no obtengan suficiente cantidad de este mineral que sustenta su función inmunitaria. Por suerte, la tercera fuente más alta de este mineral son las semillas de girasol. Disfruta de la excusa para abrir una bolsa y comer un poco si te sientes mal.
Desventajas de la dieta vegetariana
Los vegetarianos se pierden muchos alimentos. No hay hamburguesas o salchichas a la parrilla en los picnics. Nada de pavo en vacaciones ni de patatas fritas cocinadas en grasa animal. Los vegetarianos estrictos pueden incluso prescindir de la miel elaborada por las abejas. Pero los vegetarianos también tienden a perderse los principales problemas de salud que afectan a muchos estadounidenses. Por lo general, viven más tiempo que el resto de nosotros, y son más propensos a eludir las dolencias relacionadas con el corazón y otras.
La mayoría de la gente piensa que las dietas vegetarianas consisten simplemente en comer alimentos vegetales y no comer carne, aves o pescado. “Pero en realidad, hay muchos tipos diferentes de dietas vegetarianas”, explica Krebs-Smith. “Algunas son más restrictivas que otras”.
Los vegetarianos estrictos, o veganos, comen alimentos vegetales y rechazan todos los productos animales -carne, aves, pescado, huevos, lácteos y, a veces, miel-. Los que también comen productos lácteos se denominan lactovegetarianos. Los vegetarianos que comen tanto productos lácteos como huevos se denominan lacto-ovo vegetarianos.
A pesar de las diferentes definiciones, “los expertos en nutrición y las organizaciones sanitarias están muy de acuerdo en que una dieta más basada en plantas es beneficiosa, tanto si se es verdaderamente vegetariano como si no”, dice Krebs-Smith. “La mayoría de los estadounidenses no comen suficiente fruta, verdura, legumbres o cereales integrales. Hay un gran consenso en que comer más de estos alimentos sería una buena idea para todos.”
Dieta vegetariana
La gente se hace vegetariana por muchas razones, como la salud, las convicciones religiosas, la preocupación por el bienestar de los animales o el uso de antibióticos y hormonas en el ganado, o el deseo de comer de una manera que evite el uso excesivo de recursos ambientales. Algunas personas siguen una dieta mayoritariamente vegetariana porque no pueden permitirse comer carne. Convertirse en vegetariano se ha convertido en algo más atractivo y accesible, gracias a la disponibilidad de productos frescos durante todo el año, a la existencia de más opciones gastronómicas vegetarianas y a la creciente influencia culinaria de culturas con dietas mayoritariamente vegetales.
Tradicionalmente, la investigación sobre el vegetarianismo se centraba principalmente en las posibles deficiencias nutricionales, pero en los últimos años, el péndulo ha girado en sentido contrario, y los estudios están confirmando los beneficios para la salud de la alimentación sin carne. Hoy en día, se reconoce que la alimentación basada en plantas no sólo es suficiente desde el punto de vista nutricional, sino también una forma de reducir el riesgo de padecer muchas enfermedades crónicas. Según la Asociación Americana de Dietética, “las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas totalmente vegetarianas o veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden aportar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades.”
Beneficios del vegetarianismo para la salud
La dieta vegetariana es un estilo de vida basado en las plantas que prohíbe el consumo de todos los productos de origen animal. Muchas personas adoptan una dieta vegetariana por motivos de salud, medioambientales y por sus fuertes convicciones éticas respecto al bienestar de los animales.
Los beneficios de una dieta basada en plantas son muchos y se afirma que es la más saludable porque da prioridad a los alimentos vegetales de origen natural (frutas y verduras, legumbres y cereales integrales).
Esto está muy bien y es exactamente como deberían ser todas las dietas, pero ¿hay alguna desventaja en una dieta basada en plantas? Para que quede claro, no estoy en absoluto en contra del plan de dieta vegana, sólo quiero destacar los posibles riesgos y ayudar a todos los atletas que decidan adoptar una dieta basada en plantas a obtener los mejores resultados.
Beneficios (si se hace correctamente) – mayor disponibilidad de nutrientes. Alto contenido en fibra. Mayor sensación de saciedad (plenitud) y niveles de energía sostenidos. Naturalmente, una dieta rica en carbohidratos favorece el rendimiento deportivo.
Desventajas – Es más difícil mantener una ingesta suficiente de proteínas. Puede ser baja en grasas. Riesgo de deficiencias de vitamina B12, hierro, calcio y zinc. Mayor dependencia de los suplementos para que los atletas alcancen los requisitos nutricionales.