Cómo beber cerveza | Cerveza artesanal
Has puesto todo tu empeño en elaborar la cerveza perfecta. Por lo tanto, también puedes asegurarte de que la sirves correctamente para conseguir la experiencia de consumo ideal. Después de todo, la temperatura de servicio de la cerveza artesanal es importante para asegurarse de que la cerveza no esté demasiado plana y que el sabor siga siendo el que usted desea.
La mayoría de la gente es lo suficientemente consciente como para saber que una cerveza caliente dejada al sol todo el día no tendrá el mejor sabor. Pero el efecto de la temperatura en la cerveza no tiene que ser tan extremo para marcar la diferencia. Los cerveceros artesanales saben que el control de la temperatura es un aspecto crucial del proceso de fermentación que puede alterar significativamente el sabor de una cerveza. Un elemento similar entra en juego cuando se sirve una cerveza artesanal, aunque es cierto que a una escala mucho menor. La temperatura de servicio de una cerveza (dependiendo del tipo) puede influir en la activación de ciertos sabores y aromas de la cerveza.En general, cuanto más fría se sirve la cerveza, menos matices se pueden degustar en lo que respecta al sabor. Esto se debe a que, en cierto punto, las temperaturas frías suprimen el sabor en nuestras papilas gustativas. En el caso de la cerveza, servirla a una temperatura demasiado baja puede afectar a la liberación de algunos sabores y elementos aromáticos de la cerveza.
[consejo de servicio de cerveza] la importancia de la temperatura de servicio
5 Hábitos de los bares de cerveza de gran éxito21 de octubre de 2015Como la cerveza elaborada por los pequeños productores independientes de Estados Unidos sigue consolidándose como un elemento básico de nuestra cultura, los bares y restaurantes están haciendo todo lo posible para adaptarse a las crecientes demandas de los clientes sedientos y amantes de la cerveza. Los bares especializados en cerveza artesanal están surgiendo por todo el país, y los propietarios de bares y restaurantes se esfuerzan por seguir el ritmo y los crecientes conocimientos cerveceros de sus clientes.
En el mejor de los casos, los camareros estarán bien informados y podrán hablar de las cervezas disponibles, e incluso recomendar maridajes. Aunque hay cientos de cosas que contribuyen a que un buen bar de cerveza sea estupendo, aquí hay cinco factores que pueden hacer que la experiencia de un cliente sea realmente buena o mala.
Aunque no todo el mundo que trabaja en un bar o sirve comida tiene que ser un experto, los conocimientos básicos son fundamentales para mantener a los clientes contentos. Puede que los camareros no necesiten memorizar los IBU de cada cerveza de barril, pero deben saber qué significa el término y ser capaces de encontrar rápidamente la información cuando se les pregunte.
Un “sommelier de cerveza” explica cómo servir una cerveza la
Beber una cerveza helada puede parecer la forma perfecta de saciar la sed, pero se pierden muchos de los matices de la cerveza que la hacen merecedora del paladar. Pero, ¡espera! No la caliente demasiado o acabará con la desagradable tarea de atragantarse con una cerveza tibia.
Enfriar la cerveza por debajo de la temperatura ideal para servirla realza algunas cualidades de la cerveza, pero enmascara otras. Por supuesto, todo lo que esté helado resultará refrescante en un día caluroso, pero la cerveza debe disfrutarse por su sabor, especialmente si has pasado semanas elaborando y gestionando la cerveza casera.
El mayor problema de la cerveza servida demasiado fría es que la temperatura enmascara muchos sabores y aromas. La temperatura fría ralentiza la volatilización de los compuestos aromáticos haciendo que permanezcan en la cerveza. Cuando estos compuestos no se liberan, el sabor y el aroma aparentes de la cerveza cambian drásticamente, a veces hasta el punto de que puede parecer escasa e insípida.
El frío también potencia cualidades como el amargor, la sequedad y la carbonatación, lo que puede mejorar la calidad del “quench”, pero si se combina con una cerveza “fina e insípida” puede dar lugar a una experiencia de consumo muy desagradable con una textura áspera. La cerveza demasiado fría también puede presentar una apariencia turbia en una cerveza normalmente clara.
Cerveza artesanal 101
Trabajar como barman en un establecimiento centrado en la cerveza artesanal es un trabajo difícil lleno de un inventario siempre cambiante y una base de clientes que a menudo sabe mucho sobre el producto que estás sirviendo. Pocos trabajos de servicio requieren el nivel de formación e instrucción constante que requiere ser un barman de cerveza artesanal con una selección rotativa. Aquí hay cinco cosas básicas que todo barman de cerveza artesanal debe saber sobre el servicio de cerveza de barril. Si eres un cliente del bar y ves que tu barman no cumple con estas cinco sencillas reglas, no dudes en defenderte y preguntarle por qué no lo hace. Si es un camarero que no sigue estas pautas, debería hacerlo.
Si tu bar cambia regularmente su selección, puede ser difícil estar al día con todas las cervezas de barril. Sin embargo, si está familiarizado con las directrices de estilo de la BJCP podrá comunicar a los clientes los aspectos básicos de una nueva cerveza siempre que conozca el estilo de la misma. Por ejemplo, puede que no hayas probado la Imperial Stout de Brewery Awesome, pero deberías ser capaz de informar a la gente sobre las características de las Imperial Stouts si te preguntan cómo es. Por supuesto, cuanto más conozcas la oferta específica de tu bar, más útil serás para tus clientes.