Cerveza Escudo
Cuando la mayoría de la gente piensa en la cerveza latinoamericana, le viene a la mente una cerveza clara, sosa y multinacional. Durante años ese ha sido un estereotipo, y uno correcto. En 2020, ¿se mantiene ese estereotipo? La respuesta depende del lugar en el que se encuentre Chile.cervezas artesanales patagónicas
Una afluencia de inmigrantes alemanes se trasladó a Chile en el siglo XIX como parte de una iniciativa patrocinada por el Estado para colonizar el sur de Chile. Muchas de las cervezas actuales tienen una fuerte influencia alemana, sobre todo las de la Patagonia. La Región de los Lagos de Chile (norte de la Patagonia) cuenta con más de 40 microcervecerías, entre ellas Kunstmann, que es la más famosa. En octubre de 2014 se formó la Unión de Cervecerías de la Región de los Ríos (UCR). Esto dio lugar a dos asociaciones con universidades de Baviera (Alemania) que se centran en el desarrollo de materias primas, concretamente el agua para la cerveza, el cultivo del lúpulo y el desarrollo de la levadura regional. La cerveza de esta región lleva ahora un sello de origen y se conoce como “Cerveza Valdiviana”. El sur de Chile es conocido por su cultura de la cerveza, y la ciudad de Valdivia es conocida como la capital de la cerveza de Chile. En Valdivia operan más de 20 microcervecerías, entre las que se encuentran 3 fábricas de cerveza premiadas. El Growler, Cerveza Bundor y Cuello Negro sumaron 9 de las 41 cervezas chilenas que obtuvieron medallas en los World Beer Awards 2019.¿No sabes dónde o qué es “La Patagonia”? Si es así entonces genial, si no mira este post nuestro. La cerveza rubia más antigua del mundo?
La mejor cerveza de Chile
La principal cerveza elaborada y consumida en Chile es la lager pálida, aunque el país también tiene una tradición de elaboración de cerveza de maíz, conocida como chicha. La historia cervecera de Chile tiene una fuerte influencia alemana: algunos de los mayores productores de cerveza proceden de la región de los lagos del sur del país, una zona poblada por un gran número de inmigrantes alemanes durante el siglo XIX. Chile también produce cervezas artesanales de estilo ale inglés, al tiempo que desarrolla su propia identidad de cerveza artesanal[1].
Existe una larga tradición de elaboración de una bebida llamada chicha[3] que podría clasificarse como cerveza de maíz según los estándares modernos, aunque no se considera como tal en Sudamérica. La chicha se elaboraba originalmente con maíz, por influencia de las culturas andinas del norte de Chile y Perú, pero durante la época colonial se empezó a elaborar chicha de manzana y de uva en todo el país como alternativa más barata al vino. En la época colonial había al menos cuatro bebidas alcohólicas principales en Chile: el vino, el pisco-aguardiente, la chicha de manzana y la chicha de uva.
La historia moderna de la cerveza en Chile comenzó en el siglo XIX, cuando se introdujo la cerveza europea en los años posteriores a la independencia de Chile[4] Con la llegada de los inmigrantes alemanes al sur de Chile, alrededor de 1850, comenzó la producción masiva de cerveza. La primera fábrica de cerveza de Chile se estableció en Valdivia en 1851 por Carl Anwandter[5][6] A finales del siglo XIX, la cerveza se consumía en todo el país. El consumo y la cultura de la cerveza se extendieron entonces por todo el país a partir de ciudades con alta población inmigrante como Valdivia y Valparaíso. En 1907, se producían 20 millones de litros de cerveza en Valdivia[7]. En 1997, el consumo de cerveza en Chile alcanzó los 28 litros anuales per cápita[8] y en 2013 aumentó a 40 litros anuales per cápita[cita requerida].
Cerveza Wadadli
Colocadas a lo largo de las laderas en las zonas de mayor niebla, las redes especiales atrapan la condensación. Las gotas caen por las redes hasta las tuberías que conducen a los barriles y depósitos. El proyecto, que comenzó en la década de 1950 con fines agrícolas, ha sido un gran éxito y podría decirse que ha revolucionado la recogida moderna de agua en el desierto. También dio una idea a dos cerveceros locales.
Utilizando el mismo principio de captación de niebla, los hermanos Miguel y Marco Carcuro pusieron en marcha la fábrica de cerveza Atrapaniebla. Atrapaniebla produce actualmente 24.000 litros al año que se distribuyen por todo Chile en botella y en grifo. Sus métodos son buenos para algo más que una buena cerveza fría en un día caluroso: La cerveza ganó el premio a la “más bebible” en la Expo de Milán de 2015, una exposición internacional centrada en formas vanguardistas y sostenibles de abordar los problemas globales relacionados con la alimentación.
Actualmente, Atrapaniebla elabora dos cervezas: una Scottish ale ámbar y una brown ale oscura. Los hermanos Carcuro afirman que el agua de la camanchaca da a las cervezas un sabor totalmente único, que la frescura y la pureza del agua de la niebla añaden una claridad y una profundidad que no tienen rival en otras cervezas. El sabor es crujiente y refrescante, y algunos bebedores han dicho incluso que detectan el sabor de la sal.
Cerveza Cristal
Volvemos con la segunda parte de nuestra serie de 2 cervezas chilenas. Esta vez, nos aventuraremos en uno de los mejores bares de cerveza artesanal de Santiago, El Honesto Mike. Desde el ambiente skate punk hasta la gran mezcla de cervezas artesanales tanto californianas como chilenas, El Honesto Mike tiene un atractivo que seguramente capturará los corazones de los nerds de la cerveza artesanal que se encuentren en Sudamérica. En este episodio, el propietario del bar, Ben Wood, y el cicerone Tomás Ignacio Gajardo, también conocido como “Tommy G”, se unen detrás del micrófono para ofrecernos un resumen de la relativamente joven escena de la cerveza artesanal chilena y su creativa búsqueda de identidad. Prepárate para conocer algunas cervezas exóticas y una evaluación honesta de cómo ha evolucionado su escena cervecera desde el cambio de siglo. Después de escuchar, asegúrate de dirigirte a PubcastWorldwide.com para dejar un comentario y suscribirte al “Brewsletter” mensual. ¡Salud!
