Pollo en lata de cerveza a la parrilla
El ambiente húmedo que se crea al asar un pollo verticalmente, sobre una lata de cerveza medio llena, resulta ser una forma casi infalible de lograr la perfección en la barbacoa. Un aliño seco ahumado y dulce añade complejidad. El plato también se puede hacer en el horno, en una bandeja de asar (incluso se pueden comprar soportes de asar verticales de acero inoxidable para este mismo fin). Lo que sigue es una receta para una versión tradicional del plato con especias. Pero una vez que se haya afinado la técnica, no dude en experimentar. Una forma de empezar es recubrir el pollo con una pasta de miso, mirin y soja, y sustituir la cerveza de la lata por sake.
Receta de aliño de pollo en lata de cerveza
Retire el cuello y los menudillos y enjuague el pollo por dentro y por fuera, si lo desea; séquelo con toallas de papel. Cubrir el pollo con aceite y sazonar con 2 cucharadas de aliño seco. Reservar (Nota: Si prefiere un sabor de pollo asado más clásico, omita los aliños secos y utilice sólo sal kosher y pimienta negra).
Abra la lata de cerveza, vierta aproximadamente ¼ de taza de la cerveza y haga un agujero adicional en la parte superior de la lata con un abrelatas de llave. Espolvoree la cucharada restante del aliño seco dentro de la lata de cerveza. Coloque el asador de pollo vertical (como el Grill Friends™ Chicken Sitter) o la lata de cerveza en el centro de la rejilla de cocción y separe las patas para que la cavidad del cuerpo se deslice sobre la parte superior de la lata de cerveza. El pollo parecerá estar sentado sobre la rejilla.
Pollo en lata de cerveza a fuego lento
El pollo en lata de cerveza del Big Green Egg se ha convertido ya en un clásico… pero en esta receta hemos añadido un pequeño toque: cerveza Radler. El refrescante sabor cítrico y dulce de la Radler hace que esta cerveza sea una auténtica delicia. Mientras se cocina el pollo, la cerveza de la lata se evaporará, manteniendo el pollo tierno y jugoso por dentro. Esto es principalmente por el bien de la carne de la pechuga, ya que se cocina más rápido que los muslos. Lo mejor de esta receta es que sólo necesitas media lata, así que asegúrate de que la cerveza esté bien fría.
El verdadero fan del EGG siempre destacará por su pasión por la comida y porque prefiere pasar su tiempo delante de su Big Green Egg. Por otra parte, su sudadera con capucha y sus calcetines pueden delatarle. Puedes encontrar estos y otros consejos originales para regalar en nuestra tienda para fans.
Cerveza de pollo ahumado
Aunque los orígenes de este inusual pero icónico plato son turbios, todo el mundo parece estar de acuerdo en que el pollo en lata de cerveza se creó en el sur hace al menos unas décadas. Si se puede decir que ciertas recetas tienen un aire universitario, el pollo en lata de cerveza es la más veraniega y universitaria de todas. Se asa un pollo entero en equilibrio sobre una lata de cerveza parcialmente llena. ¿Qué podría ser más novedoso o tonto o… espera? ¿Delicioso? Sí, esta receta de pollo en lata de cerveza es una forma totalmente tonta Y completamente deliciosa de cocinar un pollo entero. Un aliño súper sencillo para el pollo en lata de cerveza garantiza que el exterior esté bien sazonado, mientras que la cerveza aporta un toque de sabor y (quizás) algo de humedad a la carne de pollo. Jugoso, tierno y, sobre todo, fácil, nuestra receta de pollo en lata de cerveza (también conocido como “pollo en lata de cerveza”) es sin duda la más divertida de todas las que se hacen a la parrilla.
Un pollo entero realmente bueno, asado a la perfección y jugoso a fuego indirecto -que es lo que necesitará usar BTW, y explicaremos más sobre esto más adelante- no necesita mucha ayuda para estar delicioso. Con la piel carbonizada y un poco de humo de la parrilla, será rico y sabroso sin importar qué. Así que nos gusta mantener nuestro condimento para el pollo en lata de cerveza bastante básico: una rápida incursión en el estante de especias es todo lo que necesitará para preparar este aliño. Sólo tienes que mezclar: