Cómo hacer cerveza en casa
Todo lo que toca la cerveza (cubo, sifón, varilla de embotellado, botellas) debe ser desinfectado antes de utilizarlo y, definitivamente, antes de comenzar el proceso de embotellado. No te descuides en este punto, ya que tu cerveza podría coger sabores que no quieres.La esterilización hospitalaria no es necesaria, pero es importante para evitar las bacterias. Tendrás que limpiar las superficies de trabajo y los utensilios de elaboración de cerveza con agua y jabón. Un kit desinfectante como Star San mata los microbios que cambian el sabor de tu cerveza. Sólo tienes que verterlo sobre tu equipo y esperar 30 segundos [La ciencia de hacer cerveza sin alcohol].
La levadura es una parte esencial del proceso de elaboración de la cerveza. Estos hongos se dan un festín con los azúcares, fabricando alcohol sobre la marcha. Cuantas más células de levadura trabajen, mejor será su trabajo de fabricación de alcohol. En este primer paso del proceso de elaboración de la cerveza, las células de la levadura se adelantan, dividiéndose y poblándose con avidez mientras se alimentan del extracto de malta seco.Ingredientes: 2 cuartos de agua, 6 onzas de extracto de malta seco, 1 paquete de mosto de arranque instantáneo.Primero, calienta el agua y la malta hasta que hiervan durante 10 minutos y luego enfríala a 60 grados F. Puedes comprobar la temperatura con un termómetro o por regla general (debería estar a temperatura ambiente). Desinfecte el recipiente de un galón con un esterilizador sin enjuague o siguiendo las instrucciones del fabricante. A continuación, echa la levadura, echando unos 33.000 millones de células de levadura (las cifras dependen de tu kit de iniciación) en el mosto a 60 grados. Cubre el mosto inicial y resérvalo. Asegúrate de que el recipiente no sea hermético (el papel de aluminio servirá para ello).
Cómo hacer cerveza de gran sabor en casa.
La elaboración de cerveza de extracción es un buen punto de partida para la mayoría de los nuevos cerveceros caseros, ya que el proceso requiere un equipo y unos procedimientos mínimos para la elaboración de cerveza, sin dejar de producirla de calidad, y es el tipo de elaboración de cerveza casera en el que nos centraremos en el resto de este artículo.
Es posible que conozcas a alguien que ha convertido todo su sótano o garaje en lo que prácticamente parece una cervecería profesional, llena de relucientes tanques de fermentación y barriles, tuberías soldadas, estaciones de lavado y frigoríficos con mangos de grifo que siempre vierten una hermosa cerveza embriagadora. Pero no hace falta invertir una fortuna para empezar a fabricar tu propia cerveza. Lo más sencillo es comprar un kit de elaboración de cerveza. Siempre puedes añadir artilugios de elaboración de cerveza y equipos de fermentación más sofisticados cuando hayas elaborado cerveza durante un tiempo y hayas decidido que es algo que te gusta (lo que harás, por supuesto).
Ahora que ya tienes el equipo preparado, vamos a repasar los principales ingredientes de la cerveza. Sólo hay cuatro: lúpulo, cereales (y/o extracto de malta), levadura y agua. Veremos cada uno de ellos por separado.
Cómo elaborar tu primera cerveza casera
Si estás realmente interesado en aprender a elaborar cerveza, entonces un kit de cerveza es una gran manera de empezar, ya que puedes aprender rápidamente los fundamentos de la elaboración de cerveza en la comodidad de tu propia cocina o cobertizo.
Deja tu barril en remojo el mayor tiempo posible (aunque sea nuevo, es probable que haya tenido todo el equipo almacenado en su interior si se trata de un barril, así que hay muchas posibilidades de que los bichos encuentren un hogar allí).
Llena tu fermentador con 5 galones de agua o hasta la marca de 23 litros. No te salgas de ahí, tu kit de malta ha sido diseñado teniendo en cuenta exactamente esta cantidad de agua. Si añades demasiada agua, tu mosto se diluirá y la sensación en boca de tu cerveza será poco atractiva. Si añade poca agua, aumentará el contenido de alcohol por volumen de su cerveza.
Asegúrate de que la temperatura del agua se ajusta a las instrucciones de la lata de malta; quieres dar a la levadura la oportunidad de activarse, así que no la introduzcas ni la “lances” si estás equivocado. Según mi experiencia, sólo hay que introducirla cuando esté lista.
Los 5 mejores consejos para mejorar al instante tu cerveza casera
Esta receta de extracto proporciona los elementos básicos de una sabrosa American Pale Ale. La malta pálida de 6 hileras proporciona un agradable carácter granulado y el cristal aporta un poco de dulzor de caramelo y suaviza la sensación en boca. El programa de lúpulo consiste en dos de los clásicos americanos y está diseñado para equilibrar el amargor, el sabor y el aroma. Esta receta está diseñada para el nuevo cervecero casero, y se puede hacer con la configuración más básica del equipo. Puede encontrar extracto de malta ligera seca, malta crystal 20L, malta americana 6-row, lúpulos Cascade y Centennial y levadura Safale US-05 en cualquier tienda de cerveza casera. Tendrá que mandar a moler el grano. La mayoría de las tiendas de cerveza casera venden el grano ya triturado o pueden triturarlo ellos mismos.
Yo elaboré esta cerveza en la cocina de mi apartamento. Se fermentó en un cubo de plástico durante 12 días a una temperatura de unos 68°F. El producto final se ve muy bien en el vaso. Tiene un color naranja pálido nublado con una cabeza blanca y densa, y deja un buen cordón. La nariz tiene notas cítricas anaranjadas y un toque de caramelo. El sabor sigue el aroma; es una pale ale fácil de beber con un poco de dulzor cítrico y un amargor equilibrado.