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¿Cómo se llama la paella en Valencia?

marzo 24, 2022

Paella marinera

Hay mucho que hacer en Valencia. Desde ver el “santo grial” hasta descansar en la Malvarrosa, pasando por visitar el segundo mejor acuario del mundo, hay algo para todos. Sin embargo, lo que puede ser lo más popular en Valencia, tanto para los turistas como para los locales, es comer paella.

Un error común es pensar que la paella es un plato de marisco. Si bien es una versión popular en todo el mundo, la verdadera paella valenciana no lleva nada de marisco. Es un plato totalmente de tierra que utiliza pollo, conejo y caracoles. Pero no se preocupe, si quiere una paella de marisco, todavía hay muchos lugares que la hacen aquí en Valencia.

Hay que tener en cuenta que cuando se planifica un viaje a Valencia, es imprescindible reservar. Sé que parece extraño no poder simplemente entrar en un sitio y sentarse, pero la mayoría de los lugares requieren que llames con antelación, incluso si es el mismo día. Esto se debe, en parte, a que muchos de los restaurantes son muy populares, o tan pequeños que no hay suficientes asientos. Un restaurante sólo permite reservar con más de dos días de antelación.

Paella de pollo

Hay varios tipos de paella y muchos restaurantes tienen sus propias recetas y variaciones, dependiendo del lugar de España en el que te encuentres. Los ingredientes clave que suelen llevar la mayoría de las paellas son pimientos rojos y verdes, tomates y, por supuesto, ¡azafrán!

1. Paella Valenciana – La paella original nació en Valencia. Además de arroz, incluye pollo y cerdo. Muchos nativos incluyen conejo, pero muchos restaurantes no lo incluyen porque saben que muchos turistas no están familiarizados con el conejo.

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2. Paella Mixta – Esta paella es una mezcla de la paella valenciana y la paella de marisco. Contiene tanto carne como pollo y marisco. A veces esta paella se llama Paella Andaluz y es la más pedida y consumida, especialmente por los turistas.

3. Paella de Marisco (conocida como Paella Marinera cuando tiene 5 ingredientes de marisco) – Es una paella de marisco que no contiene carne. Suele contener gambas, mejillones, calamares, almejas y otros mariscos. Este tipo de paella es a veces más “caldosa” y a menudo recibe el nombre de “Arroz Caldoso” en los restaurantes. Los jugos del marisco añaden líquido a la paella. Esto añade más intensidad y sabor, un favorito personal.

Receta de paella

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La paella es uno de los platos más emblemáticos de España. Hecho de arroz cocido en una sartén poco profunda con dos asas laterales, ningún turista se irá de España sin pedirla. Además, los españoles la comen habitualmente en todas sus variantes: la más famosa es la de marisco, pero a continuación hablaremos de algunas más.Preparar la paella española desde cero puede llevar varias horas, pero en un restaurante sólo le harán esperar unos 20 minutos. Esto se debe a que tienen la base del plato preparada, por lo que sólo hay que esperar a que se cueza el arroz. Los españoles suelen pedir un entrante ligero (ensalada o unas tapas) para picar mientras esperan.

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Y cuidado: si te traen la paella en menos de 20 minutos… ¡es congelada y no recién hecha! Si vienes a Barcelona, tenemos un post anterior sobre nuestros restaurantes de paella favoritos. Mientras tanto, ¡conozcamos más sobre lo que significa la paella para España!

Paella fácil

Paella (/paɪˈɛlə/,[1] /pɑːˈeɪjə/,[2] py-EL-ə, pah-AY-yə, valenciano:  [paˈeʎa], español:  [paˈeʎa]) es un plato de arroz originario de Valencia. Aunque los no españoles lo consideran comúnmente como el plato nacional de España, los españoles lo consideran casi unánimemente como un plato de la región valenciana. Los valencianos, por su parte, consideran la paella como una de sus señas de identidad[3][4] Es uno de los platos más conocidos de la cocina española.

El nombre del plato proviene de la sartén tradicional, ancha y poco profunda, que se utiliza para cocinar el plato a fuego abierto, siendo paella la palabra que designa a la sartén en la lengua regional valenciana. Como plato, puede tener raíces antiguas, pero en su forma moderna se remonta a mediados del siglo XIX, en la zona rural que rodea la laguna de la Albufera, adyacente a la ciudad de Valencia, en la costa mediterránea de España[5].

La paella valenciana es la paella tradicional de la región de Valencia, que se cree que es la receta original,[6] y se compone de arroz de grano redondo,[7] bajoqueta y tavella (variedades de judías verdes), conejo, pollo, a veces pato y garrofó (una variedad de judía de lima o de mantequilla) cocinados en aceite de oliva y caldo de pollo.[8][9] El plato se condimenta (a veces) con ramas enteras de romero. Tradicionalmente, el color amarillo proviene del azafrán, pero se puede utilizar cúrcuma y caléndula como sustitutos. Los corazones y tallos de alcachofa pueden utilizarse como ingredientes de temporada. La mayoría de los cocineros de paella utilizan arroz bomba, pero los valencianos suelen utilizar un cultivar conocido como senia[10].

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