Cómo se esponja el arroz
Mucha gente tiene problemas para cocinar el arroz. Lo sé porque me lo cuentan todas las semanas. Así que para apaciguar a las masas y multitudes de jóvenes y ancianos que han pedido ayuda con el arroz, aquí hay otro vídeo de la serie Aprende a cocinar: Cómo cocinar el arroz en la estufa, sin una olla arrocera.
Estas instrucciones son específicamente para cocinar arroz de grano largo o medio en la estufa. La cantidad de agua necesaria para cocinar una taza de arroz es diferente para las distintas variedades de arroz. El arroz de grano largo que funciona con este método incluye el Basmati, el Texmati, el Jazmín y el arroz de palomitas, así como cualquier arroz blanco etiquetado como “arroz de grano largo”.
¿Se puede cocer demasiado el arroz?
Cosas que necesitará Consejo Considere la posibilidad de elegir el arroz integral hervido en bolsa en lugar del blanco. El arroz blanco es un grano refinado, lo que significa que su cubierta exterior fibrosa -el salvado- se ha eliminado mediante la molienda. El salvado contiene la mayor parte de la fibra del grano, así como vitaminas y minerales. El arroz integral, que es un grano entero, conserva su salvado y, por tanto, se considera una opción más saludable.
Evite añadir un exceso de mantequilla y sal al arroz. La mantequilla tiene un alto contenido en grasas saturadas, que pueden aumentar el colesterol LDL, o malo, y provocar enfermedades cardíacas. También debe intentar limitar su consumo de sodio a 1.500 miligramos por día para disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas, según la Asociación Americana del Corazón. Sólo una cucharada de sal contiene 2.300 miligramos de sodio.
Advertencia El arroz estará caliente cuando lo saques del horno o del microondas. Incluso después de sacar la bolsa de la cacerola o del bol, seguirá exudando vapor. Tenga mucho cuidado cuando abra la bolsa y vierta el contenido para servirlo.
Cómo saber si el arroz basmati está cocido
Si alguna vez has cocinado arroz blanco y te ha salido pegajoso, poco cocido o pegado al fondo de la sartén, no eres el único. A todos nos ha pasado. De hecho, yo solía evitar cocinar arroz por esta misma razón, atribuyendo mis fracasos a que no tenía una arrocera.
Sin embargo, desde entonces he perfeccionado mi método de cocción del arroz blanco, que resulta siempre esponjoso, tierno y delicioso. Además, sólo se necesita una cacerola y una tapa (no hay una arrocera de lujo). Déjame mostrarte cómo se hace.
Porción: 1 porción de un cuarto de taza Calorías: 84,4 Carbohidratos: 18,5 g Proteínas: 1,6 g Grasas: 0,2 g Grasas saturadas: 0 g Grasas poliinsaturadas: 0,04 g Grasas monoinsaturadas: 0,05 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 1 mg Potasio: 27 mg Fibra: 0,3 g Azúcar: 0 g Vitamina A: 0 UI Vitamina C: 0 mg Calcio: 6,48 mg Hierro: 0,19 mg
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¿Cómo saber si el arroz está cocido?
Esta receta te da toda la información sobre cómo cocer el arroz blanco de grano largo, ese precioso alimento básico de la despensa. En serio, todo lo que quieres saber está contenido en este post, como un kit para hacer arroz en el que tú pones el arroz y el agua.
Enjuagar el arroz seco antes de cocinarlo puede dar lugar a un arroz cocido más esponjoso y con granos más definidos. Esto se debe a que se aclara parte del exceso de almidón que hace que los granos de arroz quieran pegarse entre sí.
He cocinado arroz blanco de grano largo normal con y sin enjuague, y no puedo notar demasiada diferencia. Sólo se necesita un minuto más para enjuagarlo, pero la verdad es que a veces me da pereza esforzarme durante esos sesenta segundos extra.
PERO, preste atención a esto: si aclara el arroz antes de cocinarlo, es bueno que reduzca el líquido que añade. El arroz blanco de grano largo tiene una proporción de cocción clásica de una parte de arroz seco por dos de agua. Pero si lo enjuagas primero, debes reducir el líquido a 1-3/4 tazas. Esto evita que el arroz cocido sea demasiado pegajoso.
