Arroz integral
Entonces, ¿se puede comer arroz en una dieta rica en proteínas? Puedes añadir arroz a una dieta rica en proteínas si tienes cuidado con el tamaño de las porciones. Asegúrate de contar el arroz en tu seguimiento diario de carbohidratos, que no debería superar el 40% de tus calorías totales. Los carbohidratos son la principal fuente de energía del cuerpo, por lo que incluso en una dieta alta en proteínas, el arroz es esencial para alimentar tus entrenamientos.
La ingesta diaria básica recomendada de proteínas se basa en el Instituto Nacional de Salud. Recomienda tomar 0,8 gramos de proteína por kilo de peso corporal. Sin embargo, según mi experiencia como dietista, esta es una ingesta muy baja. Esta cantidad es para alguien que es ligeramente activo y tiene una composición corporal adecuada.
Una dieta alta en proteínas no sólo es buena para mantener la masa muscular, sino que también ayuda a aumentar tu metabolismo (esto significa que quemas un poco más de calorías al digerir las proteínas). También aumenta tus niveles de saciedad. Para alguien que está reduciendo las calorías, añadir más proteínas evita la sensación de hambre durante el día.
Arroz negro frente a arroz blanco
Las proteínas son una parte importante de una dieta sana y equilibrada. Es uno de los tres macronutrientes principales (además de los hidratos de carbono y las grasas). En concreto, el cuerpo humano utiliza las proteínas para casi todo.
Las proteínas están formadas por aminoácidos. El cuerpo descompone las proteínas para utilizar esos aminoácidos con diversos fines. Hay 20 aminoácidos y 11 de ellos se consideran no esenciales, ya que el cuerpo puede sintetizarlos. Los otros nueve aminoácidos son esenciales y deben obtenerse de los alimentos, ya que el cuerpo no puede producirlos.
Las fuentes de proteínas saludables procedentes de los alimentos incluyen tanto alimentos de origen animal como vegetal. Aunque los productos de origen animal, como la carne, el pescado y los huevos, suelen considerarse las principales fuentes de proteínas en la dieta humana, las fuentes de proteínas de origen vegetal también son suficientes. Las proteínas de origen vegetal suelen incluir legumbres, tofu, frutos secos, semillas y cereales. Incluso las frutas y verduras contienen pequeñas cantidades de proteínas.
Los cereales ricos en proteínas no sólo son una excelente fuente de proteínas de origen vegetal, sino que también están llenos de fibra, vitaminas, minerales, carbohidratos complejos y otros nutrientes. He aquí 12 cereales ricos en proteínas que puedes incorporar a tu dieta si quieres comer menos productos animales o incluir una mayor variedad de fuentes de proteínas.
Beneficios del arroz para la salud
El arroz es un alimento básico y un ingrediente versátil que se encuentra en la despensa de casi todos los hogares y, sin embargo, sigue habiendo un debate sobre si el arroz es bueno o no para la salud. Aunque nos han dicho que los granos integrales son siempre la mejor opción, las culturas de todo el mundo han consumido arroz blanco durante siglos, así que, ¿qué tan malo puede ser realmente? Aquí está todo lo que necesita saber en el debate sobre el arroz integral frente al arroz blanco.
A decir verdad, el arroz integral y el arroz blanco son mucho más parecidos de lo que se piensa. La principal diferencia entre el arroz integral y el arroz blanco es simplemente que el arroz integral es un grano entero, mientras que el arroz blanco es una forma ligeramente procesada del grano entero.
Todos los granos enteros, incluido el arroz, contienen tres partes integrales: el salvado, el germen y el endospermo. El salvado es la piel exterior del grano comestible y contiene antioxidantes, vitaminas del grupo B y fiber; el germen contiene vitaminas del grupo B, algunas proteínas y minerales, y estimula el crecimiento; y el endospermo contiene principalmente carbohidratos amiláceos, proteínas y pequeñas cantidades de vitaminas y minerales. El arroz integral es la versión de grano entero del arroz, lo que significa que contiene el salvado, el germen y el endospermo, mientras que el arroz blanco sólo contiene el endospermo, ya que se han eliminado el salvado y el germen.
Carbohidratos en el arroz
Melodie Anne Coffman está especializada en el bienestar general, con especial interés en la salud de la mujer y la defensa personal. Tiene un máster en ciencias de la alimentación y nutrición humana y es instructora certificada por la NRA. Coffman está cursando su certificación de entrenadora personal en 2015. Más de este autor Nuestro proceso editorial
Obtendrás algo de proteína del arroz, aunque tendrás que comer mucho para acercarte a tu ingesta diaria recomendada. El arroz blanco está muy procesado y suele tener menos proteínas que otras variedades. Los arroces más oscuros, como el salvaje o el integral, tienen hasta un 40 por ciento más de proteínas que el blanco, por lo que son una mejor opción para aumentar la ingesta de proteínas.
El arroz salvaje encabeza la lista de variedades de arroz con alto contenido en proteínas. Cada porción de una taza cocida ofrece más de 6,5 gramos de proteínas. Sin embargo, el arroz integral no se queda atrás. Una taza de arroz integral preparado contiene entre 4,5 y 5 gramos de proteínas. El arroz blanco suele tener la menor cantidad de proteínas. Una taza de arroz blanco cocido al vapor aporta entre 4 y 4,5 gramos.
