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¿Qué provoca comer mucho arroz?

marzo 7, 2022
¿Qué provoca comer mucho arroz?

¿Es el arroz malo para la salud?

Los investigadores del Departamento de Nutrición de la HSPH -dirigidos por Emily Hu, ayudante de investigación, y Qi Sun, investigador asociado- revisaron cuatro estudios anteriores en los que participaron más de 352.000 personas de China, Japón, Estados Unidos y Australia a las que se hizo un seguimiento entre cuatro y 22 años. Los investigadores descubrieron que las personas que comían la mayor cantidad de arroz -de tres a cuatro raciones al día- tenían 1,5 veces más probabilidades de padecer diabetes que las personas que comían la menor cantidad de arroz. Además, por cada plato grande adicional de arroz blanco que una persona comía al día, el riesgo aumentaba un 10%. La relación era más fuerte para los habitantes de los países asiáticos, que comen una media de tres a cuatro raciones de arroz blanco al día. Los habitantes de los países occidentales comen, por término medio, de una a dos raciones a la semana.

El arroz es saludable

Los investigadores de Harvard analizaron cuatro estudios anteriores sobre el consumo de arroz blanco en los que participaron más de 352.000 personas de China, Japón, EE.UU. y Australia, que no tenían diabetes. Los investigadores descubrieron, tras periodos de seguimiento que iban de cuatro a 22 años, que casi 13.400 personas tenían diabetes de tipo 2. Las personas que comían más arroz tenían más de 1,5 veces más probabilidades de tener diabetes que las que comían menos arroz. Es más, por cada porción de 5,5 onzas de arroz blanco -un tazón grande- que una persona comía al día, el riesgo aumentaba un 10 por ciento.

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«Esto se aplica tanto a las culturas asiáticas como a las occidentales, aunque debido a los hallazgos que sugieren que cuanto más arroz se come, mayor es el riesgo, se piensa que los países asiáticos tienen un riesgo más alto», escribieron los investigadores en el estudio, publicado en la edición del 15 de marzo de la revista British Medical Journal.

El autor del estudio, el Dr. Qi Sun, investigador de la diabetes en la Escuela de Salud Pública de Harvard, dijo a WebMD que comer arroz blanco podría causar un pico repentino de azúcar en la sangre. Dado que el arroz blanco se convierte rápidamente en azúcar, podría significar que una persona tiene hambre antes que si comiera un alimento bajo en azúcar, como las gachas de avena, informó The Telegraph. Este efecto podría llevar a las personas a comer en exceso, otro factor de riesgo de la diabetes de tipo 2.

Dolor de estómago después de comer arroz

El estudio sugiere que el 25 por ciento de los consumidores de arroz más altos de Inglaterra y Gales podrían tener un mayor riesgo de mortalidad cardiovascular debido a la exposición al arsénico inorgánico en comparación con el 25 por ciento de los consumidores de arroz más bajos. Añadió: «El aumento del riesgo modelado es de alrededor del seis por ciento (con un intervalo de confianza para esta cifra del dos por ciento al 11 por ciento). «El mayor riesgo modelizado podría reflejar también en parte una combinación de la susceptibilidad, los comportamientos y el tratamiento de aquellas comunidades de Inglaterra y Gales con dietas relativamente altas en arroz».

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Comer arroz todos los días

El estudio sugiere que el 25 por ciento más alto de consumidores de arroz en Inglaterra y Gales podría tener un mayor riesgo de mortalidad cardiovascular debido a la exposición al arsénico inorgánico en comparación con el 25 por ciento más bajo de consumidores de arroz. Añadió: «El aumento de riesgo modelado es de alrededor del seis por ciento (con un intervalo de confianza para esta cifra del dos por ciento al 11 por ciento). «El mayor riesgo modelizado podría reflejar también en parte una combinación de la susceptibilidad, los comportamientos y el tratamiento de aquellas comunidades de Inglaterra y Gales con dietas relativamente altas en arroz».

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