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¿Por qué se me pega el arroz?

marzo 21, 2022

Arroz perfecto en todo momento

Esta receta te da toda la información sobre cómo cocinar el arroz blanco de grano largo, ese adorable alimento básico de la despensa. En serio, todo lo que quieres saber está contenido en este post, como un kit para hacer arroz en el que tú pones el arroz y el agua.

Enjuagar el arroz seco antes de cocinarlo puede dar lugar a un arroz cocido más esponjoso y con granos más definidos. Esto se debe a que se aclara parte del exceso de almidón que hace que los granos de arroz quieran pegarse entre sí.

He cocinado arroz blanco de grano largo normal con y sin enjuague, y no puedo notar demasiada diferencia. Sólo se necesita un minuto más para enjuagarlo, pero la verdad es que a veces me da pereza esforzarme durante esos sesenta segundos extra.

PERO, preste atención a esto: si aclara el arroz antes de cocinarlo, es bueno que reduzca el líquido que añade. El arroz blanco de grano largo tiene una proporción de cocción clásica de una parte de arroz seco por dos de agua. Pero si lo enjuagas primero, debes reducir el líquido a 1-3/4 tazas. Esto evita que el arroz cocido sea demasiado pegajoso.

El arroz se pega a la arrocera

Siempre que cocino arroz: arroz de grano largo, 2 veces más de agua, 2 cucharadas de aceite vegetal y un poco de sal – una parte siempre se pega al fondo de la vasija. Lo cocino según este algoritmo: enjuagar el arroz, verterlo con el resto en la olla, a fuego máximo y sin tapa hasta que empiece a hervir, removerlo y dejarlo cocer durante 12-13 minutos (que es cuando normalmente no queda agua), parcialmente tapado. A veces otros miembros de la familia lo remueven cuando miran dentro.54 comentarioscompartirinformar93% votadoEntrar o registrarse para dejar un comentarioEntrarRegistrarseOrganizar por: mejor

  ¿Por qué el arroz se pone pegajoso?

Arroz a la cola

Saltar al contenido principalNo pasa nada: Todos cometemos errores. ¿Pero sabes lo que no está tan bien? No aprender de ellos. Bienvenido a Effed It Up, una columna semi-regular en la que hacemos precisamente eso. Esta semana: cómo hacer un arroz blanco perfecto y delicioso, no asqueroso y gomoso. Vamos a ello.Prométeme que no volverás a hacer ni a comer arroz empapelado. Ya sabes, cuando el arroz se vuelve gomoso y con aspecto de papilla. Esa cosa que está tan lejos de una verdadera olla de granos perfectamente cocidos al vapor que no merece llamarse arroz. Cuando el arroz se vuelve gomoso o se apelmaza, generalmente es señal de que había mucho almidón extra cubriendo cada uno de los granos antes de ser cocinados. Hay algunas razones posibles por las que esto puede haberte ocurrido. Vamos a asegurarnos de que no vuelva a ocurrir.Nos encanta el arroz. Foto: Peden + Munk

¿Por qué se me pega el arroz? 2021

Mucha gente tiene dificultades para cocinar el arroz. Lo sé porque me lo cuentan todas las semanas. Así que para apaciguar a las masas y multitudes de jóvenes y ancianos que han pedido ayuda con el arroz, aquí hay otro vídeo de la serie Aprende a cocinar: Cómo cocinar el arroz en la estufa, sin una olla arrocera.

Estas instrucciones son específicamente para cocinar arroz de grano largo o medio en la estufa.  La cantidad de agua necesaria para cocinar una taza de arroz es diferente para las distintas variedades de arroz. El arroz de grano largo que funciona con este método incluye el Basmati, el Texmati, el Jazmín y el arroz de palomitas, así como cualquier arroz blanco etiquetado como «arroz de grano largo».

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