Marcas de arroz de primera calidad
Cocinar puede ser desalentador. Ya sea un filete o una pasta, siempre existe el temor de cometer un error y estropear la comida.Y aunque parezca una guarnición sencilla, el arroz es algo que a muchos cocineros -profesionales y aficionados- les cuesta hacer bien.La mitad de la batalla consiste en empezar con el producto adecuado, por lo que hemos hablado con tres chefs para que nos digan cuál es su marca de arroz favorita.Aquí están los tres tipos que recomiendan:
Al chef Dale Talde, cocinero y socio de Three Kings Restaurant Group (Rice & Gold, Massoni, Talde), le encanta el arroz Chung-Jeon: “El arroz que compro en casa suele ser un arroz coreano de grano corto”, dice Talde. “El arroz Chung-Jeon es el que tengo ahora mismo en mi cocina. Me gusta mucho el arroz de grano corto porque, cuando está perfectamente cocinado, es exactamente como la pasta al dente. La contrapartida es que no es tan aromático como otros arroces, pero cuando está bien cocinado tiene textura, es masticable y se siente en la boca”. Arroz premium Nishiki
Tanto Leah Cohen, copropietaria y cocinera de Pig and Khao y Piggyback Bar, como Talde recomiendan el arroz Nishiki de primera calidad a quienes busquen una marca más convencional y fácil de encontrar en los Estados Unidos: “Prefiero la marca 3 Elephants de Tailandia por la calidad del arroz y el olor fragante”, dice Cohen. “Si no se puede encontrar ese tipo de arroz en el supermercado local, yo elegiría Kokuho Rose o Nishiki Premium Rice. Esas son las dos marcas de arroz que crecí comiendo de niño. Ambas marcas son arroces de grano corto de gran calidad y sabor”.
Guía del arroz
Si alguna vez se ha parado a mirar cuántos tipos y variedades de arroz hay en el pasillo de su tienda de comestibles, sabrá que hay más de unos cuantos. Y a menudo puede ser un poco abrumador tratar de distinguir entre todos ellos. Así que, para facilitar las cosas, hemos elaborado una guía rápida sobre el arroz para que puedas aprender a elegir qué variedad de arroz es la mejor para tu próxima receta y evitar cometer errores como tener arroz blando o pegajoso en tu ensalada de arroz.
Lo primero que debes saber sobre el arroz es que existe en tres longitudes principales: de grano largo, de grano medio y de grano corto. El arroz de grano largo tiende a cocinarse de forma ligera y esponjosa, y se separa al cocinarse en lugar de aglomerarse. El arroz de grano medio tiende a cocinarse húmedo y tierno, mientras que el arroz de grano corto tiende a agruparse cuando se cocina y forma lo que se llama arroz glutinoso. Aunque todo el arroz es naturalmente libre de gluten, el glutinoso se refiere a su textura de arroz pegajoso.
El arroz blanco de grano extra largo Mahatma® es una variedad tradicional para cocinar y muy versátil, ya que tiene un sabor neutro y una textura ligera y esponjosa con una composición de almidón. Para obtener los mejores resultados, utilice el arroz blanco en sus salteados, guisos, pilafs de arroz y rellenos. Funciona perfectamente para todo, desde una simple guarnición de maíz y arroz en la calle hasta para hacer esponjosas tortitas de arroz para el desayuno.
El mejor arroz basmati
Largo y delgado, los granos permanecen secos, separados y esponjosos después de la cocción, por lo que es la elección adecuada para la mayoría de los usos salados. Es perfecto como acompañamiento simple o como lecho para las salsas. Es ideal para ensaladas de arroz, pilafs indios y de Oriente Medio, y sopas mediterráneas.
Un arroz fragante de grano largo, originario de Pakistán. Debe cocinarse por el método de absorción para conservar su cálido aroma y sabor. Este grano es muy apreciado por su bajo índice glucémico, lo que significa que ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre y le mantiene satisfecho durante más tiempo.
Un arroz tailandés de grano largo que también es aromático, pero es más suave y un poco más pegajoso que el basmati una vez cocido. El jazmín es el acompañante perfecto de la comida del sudeste asiático. Debe cocinarse por el método de absorción para conservar su aroma y sabor.
El arroz integral conserva la capa de salvado, rica en fibra y nutritiva, que se elimina del arroz blanco al descascarillarlo. Tarda más en cocinarse que el arroz blanco y tiene una textura más masticable. Una vez cocido, los granos largos permanecen separados, mientras que los cortos son más blandos y pegajosos.
El mejor arroz del mundo
El arroz blanco de grano extra largo es un favorito de la familia, versátil para utilizarlo en cualquier plato sin importar la ocasión. Como marca familiar de confianza, nuestro Arroz Blanco no contiene gluten, está verificado por el Proyecto No GMO, se elabora sin conservantes añadidos y no contiene GMS.
La proporción ideal para cocinar el arroz blanco es de 2:1, lo que significa 2 tazas de agua por cada taza de arroz. Puede cocinar este arroz en la estufa, en una olla arrocera, en una olla de cocción lenta o incluso en el microondas. Vea nuestro video a continuación para saber cómo cocinar el arroz blanco.
Nuestro arroz blanco es extra largo, lo que significa que contiene menos almidón que el arroz de grano corto, por lo que se cocinará con una textura esponjosa, separada y ligeramente más seca, ¡perfecta para añadirla a cualquier comida del día!
En Arroz Mahatma® te ofrecemos productos de calidad para que puedas preparar lo mejor para toda tu familia, desde los más pequeños hasta los mayores. Si buscas hacer comida casera para tus pequeños, cuenta con nuestro arroz para hacer recetas de purés caseros que los mantendrán bien alimentados con frutas, verduras y arroz.
