Cómo cocinar la morcilla alemana
En la mayor parte del mundo la morcilla no es una proteína muy buscada. Sin embargo, hay quien jura por esta morcilla gracias a su sabor y textura únicos. La bloedworst no tiene la textura habitual que se espera de una salchicha, es más suave y fácil de morder.
La Bloedwurst recibe varios nombres, como bloedwurst, boudin noir y blutwurst. Traducido al español significa morcilla, y sí, está hecha de sangre. Se le añade un poco de corazón, tocino, pan duro y especias para crear este manjar.
La morcilla ya está cocida
La morcilla no es un plato típico de los menús estadounidenses, pero es muy popular en los países europeos. Esta singular morcilla puede encontrarse fácilmente en algunas regiones de EE UU, como las del norte y el noreste.
Hay distintas variedades de morcilla, siendo la más común la que se elabora con carne de cerdo, sangre de cerdo, rellenos como el pan rallado y condimentos. Para desvincular el nombre con la “sangre”, la morcilla suele venderse con el nombre de morcilla en Estados Unidos. Pero, independientemente de la variedad, una verdadera morcilla siempre tendrá la sangre del animal.
La morcilla recibe otros nombres según el país: morcilla o boudin noir y morcilla son otros dos nombres comunes. La morcilla es un plato culinario tradicional en Irlanda y puede elaborarse con diferentes carnes, no sólo con cerdo. La morcilla o el pudín de sangre se suele cortar en rodajas y freír.
Como la mayoría de las morcillas están precocinadas, se pueden comer directamente de la tripa, pero también se pueden utilizar en una gran variedad de platos, casi cualquier plato que tenga salchicha como ingrediente. La morcilla se parece a la bratwurst, los alemanes producen lo que se conoce como blutwurst, una salchicha hecha con pulmones de cerdo y condimentos. La morcilla tiene diferentes condimentos e ingredientes según la región en la que se haya producido.
Cómo cocinar la morcilla en la freidora de aire
Como la morcilla debe estar ya cocida cuando la compres, sólo tendrás que recalentarla. Para obtener un sabor intenso y una textura crujiente, corte la morcilla en rodajas y fríala en un poco de aceite para que se dore por ambos lados. Si prefiere dejar las morcillas en eslabones, caliéntelas en agua hirviendo antes de cortarlas y servirlas.
La morcilla puede comerse cruda, ya que está precocinada, o frita, o añadirse a sopas, guisos y platos principales. La morcilla se produce en distintas variedades en numerosas regiones del mundo. En Alemania se produce la blutwurst, que se elabora con pulmones de cerdo, tocino picado y diversos condimentos.
Asegúrese de que la parrilla está lo suficientemente caliente como para oír el chisporroteo de la carne (pruebe poniendo una salchicha en la parrilla; si no chisporrotea es que no está lo suficientemente caliente). Asa la morcilla hasta que se caliente y se carbonice ligeramente por fuera, unos 15 minutos.
La sartén es probablemente la forma más popular de cocinar la morcilla. Lo que la hace tan efectiva es el hecho de que puedes freír otros ingredientes junto con la morcilla, que adquirirán sus sabores durante la cocción. Ponga su cocina a fuego medio y caliente su sartén o cacerola durante un par de minutos, hasta que se caliente.
Cómo hornear la morcilla
La kaszanka es un manjar polaco elaborado con carne de cerdo (a menudo también con vísceras), cebada o trigo sarraceno y sangre de cerdo. Es posible que también conozca el nombre de kiszka o krupniok, que son términos regionales que ahora también se utilizan mucho. Puede encontrar este embutido embutido en tripa pequeña o en tripa grande, formado en anillo. La kaszanka se sigue cocinando y disfrutando en Polonia todos los días. La kaszanka ocupa un lugar privilegiado en la parrilla en verano o se disfruta en un sándwich cuando no se dispone de una parrilla. Comparto 3 formas de prepararla como la preparaban (y preparan) en mi casa mis abuelos, mis padres y ahora yo. ¡Espero que lo disfruten!
Esta es la forma más fácil de servir y disfrutar de la kaszanka. Es un sencillo sándwich abierto con rodajas de morcilla que se sirve frío*. A mí me gusta adornar el mío con cebollas (a veces pepinillos) y/o mostaza y rábano picante. No es nada del otro mundo, pero eso no significa que no merezca la pena probarlo.
Esta es, con mucho, mi forma favorita de disfrutar de este manjar. Las cebollas caramelizadas complementan el plato en gran medida y la carne se dora en la sartén durante unos minutos. Siéntase libre de añadir tanta pimienta como quiera, para mí cuanto más picante, mejor.