Postres de Ecuador
Pocos países latinoamericanos incorporan el plátano en su cocina típica como lo hace Ecuador, y si visita nuestra región costera se dará cuenta de que no hay plato que no tenga al menos uno de estos tres ingredientes.
Consiste en un caldo de pescado (albacora) con yuca, cebolla, pimiento, limón, tomate y hierbas. Se acompaña con pan, chifle (chips de plátano) o canguil (palomitas), y no puede faltar un buen zumo de naranja como bebida.
En Manabí encontrarás el famoso “ceviche manaba”: es la misma receta, pero le incorporan pasta de maní. Lo recomendamos al 100%. Además, en algunos pueblos de playa como Puerto López también lo encontrarás completamente encurtido.
En Ecuador se pueden encontrar bolones de tres tipos: verde, maduro o pintón. Estos nombres corresponden a las etapas del plátano que le dan su sabor: mientras el verde es más salado, el pintón es más dulce y el maduro, mucho más dulce.
Los “secos” o guisos son de diferentes tipos de carne: pollo, gallina, cabra, cerdo o cordero. Consiste en un plato elaborado con arroz amarillo (preparado con achiote) y hojas de cilantro, plátano maduro frito (maduros) o chifle, y el elemento cárnico de su elección.
Beber en Ecuador
La cocina de Ecuador es abundante y diversa. A pesar de que Ecuador es un país pequeño en tamaño, posee una enorme variedad en cuanto a gastronomía ya que cuenta con cuatro regiones: costa, sierra, amazonia y galápagos. En este artículo queremos contarte un poco sobre algunos platos tradicionales, tanto de la sierra como de la costa ecuatoriana, con la esperanza de que cuando visites el país no dudes en involucrarte en la experiencia de degustar los incomparables sabores de las comidas tradicionales de Ecuador.
En la sierra ecuatoriana se puede encontrar una enorme diversidad de cocina tradicional, como sopas, platos principales y postres. Los platos tradicionales de la sierra son a base de carne de cerdo y vaca, combinados con patatas y granos de maíz, entre otros. Estos platos son de gran calidad y generalmente requieren mucho tiempo de preparación. Queremos contarle un poco sobre algunos de los platos tradicionales e invitarle a probarlos durante su estancia en la sierra de Ecuador.
Uno de los platos más deliciosos de la gastronomía ecuatoriana es, sin duda, el “locro de papas”, un delicioso guiso de papas que puede contener queso y cáscaras, y que se sirve acompañado de aguacate y maíz tostado. Tiene una consistencia cremosa y su incomparable sabor hace de esta sopa un verdadero manjar que hay que probar si se encuentra de visita en Ecuador. De hecho, si no lleva queso ni cortezas, es una gran opción vegetariana o una alternativa vegana saludable.
La cultura de Ecuador
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La mayoría de las regiones de Ecuador siguen la tradicional comida de 3 platos de sopa y segundo plato que incluye arroz o pasta y una proteína como carne, aves, cerdo o pescado. Luego se acostumbra a tomar el postre y un café. La cena suele ser más ligera y, a veces, sólo café o agua de remedio/infusión con pan.
En general, Ecuador es conocido no sólo por sus plátanos y todos los platos que se elaboran con ellos, sino por el consumo de almidón de productos como la patata, el pan, la pasta, el arroz y la yuca. Tradicionalmente, cualquiera de estos ingredientes puede encontrarse en la sopa o en el plato de arroz que se sirve.
El yogur bebible, disponible en muchos sabores de fruta, es popular y suele consumirse con el pan de yuca (un panecillo hinchado y pegajoso hecho de harina de yuca que se come caliente). Una bebida tradicional sin alcohol es el pinol, elaborado con machica (harina de cebada tostada), panela (azúcar sin refinar) y especias[1]. Otra bebida tradicional sin alcohol es la colada morada, elaborada con harina de maíz negro, endulzada con panela y aromatizada con fruta fresca, hierbas y especias.
Postre de Ecuador
Éxitos en las tierras altasEl maíz, antaño muy venerado por estos lares, es un alimento básico en la dieta andina desde hace más de mil años. Se puede encontrar en muchas formas y sabores: las humitas son albóndigas de maíz ligeramente endulzadas, cocidas al vapor y servidas en las hojas del maíz; los quimbolitos son albóndigas de maíz aún más dulces y parecidas a un pastel. La tostada es un buen tentempié, que puede acompañar a una cerveza fría en un día caluroso, y a veces se sirve como aperitivo en restaurantes informales. En las calles también se pueden encontrar vendedores de tortillas de maíz y choclo.
Con más de 4.000 variedades existentes, los Andes son la cuna de la patata, y se les concede un respeto que raramente reciben en otros lugares. Platos como los llapingachos (tortitas fritas de patata y queso) y el locro de papa (sopa cremosa de boniato con aguacate y queso) son una muestra de la versatilidad del tubérculo, mientras que las patatas también aparecen como acompañamiento de otros platos conocidos como el ceviche.
No hay que perderse el hornado -cerdo entero asado- cuando se viaja por el altiplano. En los mercados, los vendedores cortan tiernos bocados de carne directamente de la carcasa dorada. La carne de cerdo también se sirve popularmente frita, como en el pueblo serrano de Latacunga, que es famoso por su chugchucara, un plato clásico de trozos de cerdo fritos, maíz, patatas y maíz tostado servido con chicharrón (trozos de piel de cerdo fritos). Es magnífico, aunque probablemente no sea ideal para los que tienen el colesterol alto.
