Cuántos alimentos se consumen en el mundo
Los estadounidenses comen más pollo y menos carne de vacuno que antes. Beben menos leche -sobre todo entera- y comen menos helado, pero consumen mucho más queso. Su dieta incluye menos azúcar que en décadas anteriores, pero muchos más edulcorantes derivados del maíz. Y aunque el estadounidense medio come el equivalente a 1,2 galones de yogur al año, también consume 36 libras de aceites de cocina, más del triple que a principios de la década de 1970.
En resumen, los hábitos alimentarios de los estadounidenses son muy dispares, al menos según nuestro análisis de los datos del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA). Lo cual es más o menos lo que cabría esperar, a juzgar por los resultados de la reciente encuesta del Centro de Investigación Pew sobre actitudes alimentarias y nutricionales. En esa encuesta, el 54% de los estadounidenses dijo que la gente en Estados Unidos presta más atención a comer alimentos saludables hoy en día en comparación con hace 20 años, el mismo porcentaje que dijo que los hábitos alimenticios reales de los estadounidenses son menos saludables hoy en día que hace 20 años. Y aunque el 73% de los estadounidenses afirmó estar muy o bastante centrado en una alimentación sana y nutritiva, el 58% dijo que la mayoría de los días probablemente debería comer más sano.
Recetas de alimentos antiguos
Tabla 1.Consumo de alimentos per cápita (kcal por persona y día). Reproducido con permiso de Alexandratos (2006). 1969/19711979/19811989/19911999/2001201520302050world2411254927042789295030403130developing countries2111230825202654286029603070sub- África subsahariana2100207821062194242026002830Cercano Oriente/África del Norte2382283430112974308031303190América Latina y Caribe2465269826892836299031203200Asia del Sur2066208423292392266027902980Asia del Este Asia2012231726252872311031903230países industriales3046313332923446348035203540países en transición33233389328029003031503270Abrir en otra ventanaEn términos de calorías procedentes de los distintos productos alimentarios principales se observan grandes diferencias entre los países en vías de desarrollo y los industriales (tabla 2). Mientras que en los países en vías de desarrollo, entre 1963 y 2003, se observaron grandes aumentos en el consumo disponible de calorías procedentes de la carne (119%), el azúcar (127%) y los aceites vegetales (199%), en los países industriales sólo se observó un aumento apreciable del consumo de aceites vegetales (105%) durante estas cuatro décadas. China, como ejemplo de país en desarrollo muy poblado, mostró cambios aún más drásticos en este periodo de 40 años, especialmente en aceites vegetales (680%), carne (349%) y azúcar (305%) (tabla 2). Tanto en los países en vías de desarrollo como en los industriales (y de nuevo de forma notable en China), se observaron descensos en las legumbres y en las raíces y tubérculos entre 1963 y 2003.
Lo que el mundo come
Estas páginas web ofrecen orientación a las personas interesadas en fabricar, vender o distribuir plaguicidas de riesgo mínimo según el 40 CFR 152.25(f). Estas orientaciones no crean ningún requisito vinculante, aunque hacen referencia a los requisitos y orientaciones legales y reglamentarios existentes. Más…
Los alimentos de consumo habitual son aquellos que se ingieren por sus propiedades nutritivas. Los productos alimenticios pueden ser productos agrícolas crudos o productos transformados, siempre que sean las formas que se venden o distribuyen para el consumo humano. Los criterios que sustentan esta definición se encuentran en el 40 CFR 180.950(a).
Ese mismo párrafo también excluye de la definición de un RAC cualquier alimento que haya sido procesado, fabricado o manufacturado mediante cocción, congelación, deshidratación o molienda. Esto puede utilizarse como punto de partida para comprender los productos alimenticios procesados que pueden utilizarse como ingredientes inertes en productos de riesgo mínimo.
En gran medida, nos hemos basado en diversas definiciones incluidas en la normativa de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) (véase 21 CFR 70.3 y 170.3), así como en la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos (FFDCA).
Alimentos antiguos
¿Recuerdas haber aprendido sobre los grupos de alimentos en la escuela? Es posible que te hayan enseñado utilizando la Rueda de los Alimentos, la Pirámide de los Alimentos o MiPirámide, dependiendo de tu edad. Los niños de hoy en día aprenden los grupos de alimentos con MiPlato. Ahora que la temporada de vuelta al cole se está asentando, los nutricionistas de MiPlato ofrecen una lección de repaso sobre los grupos de alimentos.
Como muestra el icono de MiPlato, los cinco grupos de alimentos son las frutas, las verduras, los cereales, los alimentos proteicos y los lácteos. Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses 2015-2020 hacen hincapié en la importancia de un patrón de alimentación saludable en general, con los cinco grupos como elementos clave, además de los aceites. (Aunque los aceites no son un grupo de alimentos, se destacan como parte de un patrón de alimentación saludable porque son una fuente importante de ácidos grasos esenciales y vitamina E). Cada grupo de alimentos incluye una variedad de alimentos que son similares en su composición nutricional, y cada grupo desempeña un papel importante en un patrón general de alimentación saludable. Algunos de los grupos de alimentos se dividen en subgrupos para destacar los alimentos que son fuentes especialmente buenas de determinadas vitaminas y minerales. Por ejemplo, los subgrupos del grupo de los cereales fomentan los cereales integrales, que aportan más fibra, magnesio y zinc que los cereales refinados.
