Sobrassada
Si eres un fanático de la cocina española, los chorizos españoles son perfectos para un elegante plato de embutidos, listos para cortar y servir, con un exquisito aroma y un intenso sabor hace las delicias de los paladares más exigentes. Los chorizos españoles son inmensamente populares en casi todos los rincones del mundo debido a su curación, sabor y calidad incomparable y sabores.
El Lomo Ibérico de Bellota Fermín es un embutido español con un característico color rojo en el que se observan vetas de grasa blanca. Este embutido español se elabora con músculo de lomo de cerdo libre de grasa externa y tendones. El Lomo Ibérico de Bellota Fermín se adoba y se somete a un proceso de maduración y secado que asegura una textura suave y crujiente con sabores que recuerdan a la bellota, el pimentón y el orégano de monte.
La raza de cerdo ibérico utilizada en la elaboración de este delicioso embutido español es la popular raza “pata negra”, procedente de animales salvajes que habitaban desde la antigüedad la cuenca mediterránea.
El Lomo Serrano Fermín, de exquisito aroma e intenso sabor, es perfecto para un elegante plato de embutidos, listo para cortar y servir en fiestas. Preparado y condimentado a mano con pimentón y especias, siguiendo los métodos tradicionales de la prestigiosa empresa Fermín.
Receta de sobrasada
Para entender mejor los embutidos españoles, es necesario dominar la confusa definición del embutido. El verbo español “embutir” se traduce como “rellenar” o encajar. Dado que todos los embutidos se embuten en una tripa adecuada, se denominan correctamente embutidos. Los lomos de cerdo enteros que se embuten en tripa también se conocen como embutidos, aunque los lomos suelen llamarse lomo embuchado, ya que “embuchar” es otro nombre para embutir carne picada. El embutido fresco, el embutido seco, el hot dog, la mortadela, el frankfurter, la bratwurst, la morcilla, la morcilla de hígado, el jamón formado, el embutido ahumado, todos son embutidos. En resumen, si vemos la palabra embutido, podemos asumir con seguridad que se trata de algún tipo de embutido español.
El chorizo es una mezcla de carne de cerdo triturada, o de cerdo y ternera, grasa de cerdo, sal, pimentón, otras especias, aromatizantes y aditivos autorizados, embutido en tripa natural o artificial, sometido a un secado y maduración suficientes, ahumado o no, para obtener el color rojo característico (a excepción de los chorizos blancos) y el sabor y aroma característicos.
¿Se puede comer sobrasada cruda?
La sobrasada en balear o sobrasada en español, es un embutido crudo y curado de las Islas Baleares (España) elaborado con carne de cerdo molida, pimentón y sal y otras especias. La sobrasada, junto con el butifarrón, son productos cárnicos tradicionales de Baleares que se preparan en los laboriosos pero festivos ritos que todavía marcan la matanza del cerdo de otoño e invierno conocida como matança en Menorca, Mallorca e Ibiza. El principio químico de la sobrasada es la deshidratación de la carne en determinadas condiciones climáticas (alta humedad y frío suave) propias del final del otoño balear.
Tras siglos de dominio musulmán de la Península Ibérica, el consumo de carne de cerdo volvió a la región en la Edad Media. El pimentón se añadió después de que la especia fuera traída de las Américas en el siglo XV. Se cree que la sobrasada se originó y se expandió, como concepto culinario, en el Mediterráneo occidental controlado por la Corona de Aragón (Sicilia, Baleares, Cerdeña) después del siglo XIV, ya que en esta región se siguen elaborando embutidos similares[cita requerida].
¿Qué diferencia hay entre chorizo y sobrasada? 2022
La sobrasada en balear o sobrasada en español, es un embutido crudo y curado de las Islas Baleares (España) elaborado con carne de cerdo molida, pimentón y sal y otras especias. La sobrasada, junto con el butifarrón, son productos cárnicos tradicionales de Baleares que se preparan en los laboriosos pero festivos ritos que todavía marcan la matanza del cerdo de otoño e invierno conocida como matança en Menorca, Mallorca e Ibiza. El principio químico de la sobrasada es la deshidratación de la carne en determinadas condiciones climáticas (alta humedad y frío suave) propias del final del otoño balear.
Tras siglos de dominio musulmán de la Península Ibérica, el consumo de carne de cerdo volvió a la región en la Edad Media. El pimentón se añadió después de que la especia fuera traída de las Américas en el siglo XV. Se cree que la sobrasada se originó y se expandió, como concepto culinario, en el Mediterráneo occidental controlado por la Corona de Aragón (Sicilia, Baleares, Cerdeña) después del siglo XIV, ya que en esta región se siguen elaborando embutidos similares[cita requerida].
