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¿Qué es el Jerez en la cocina?

marzo 18, 2022

El mejor jerez

A lo largo de los años, el vino de Jerez ha adquirido una reputación bastante desfavorable. Tal vez tenga una tía abuela, Judith, que no se cansa de beberlo, o haya oído que se burla de él en la cultura pop. Así que cuando piensa en vinos refinados y complejos, dudamos que el Jerez esté en lo más alto de la lista.

Sin embargo, el vino de Jerez tiene mucho que ofrecer al amante del vino moderno. Tanto si le apetece un cóctel clásico de Jerez como si busca el maridaje perfecto para un festín de tapas, le daremos toda la información sobre este icono español.

El vino de Jerez es un vino fortificado procedente de España. Aunque a menudo se piensa que el jerez es un vino dulce, tradicionalmente se hacía seco. Sólo en los últimos años se han endulzado los vinos de Jerez para hacer los sabrosos vinos de postre que la gente conoce. Este vino dulce se conoce comúnmente como Cream Sherry.

El jerez es un vino muy alcohólico, con una graduación de entre 15% y 22%. Esto significa que suele disfrutarse al final o al principio de una comida, de forma similar al Oporto. Sin embargo, tradicionalmente, los amantes del vino español aparcaban una buena copa de Jerez junto a sus tapas.

Qué es el jerez seco para cocinar

¿Qué es el jerez? ¿De dónde viene?    Quiero aprender sobre el jerez’ Estas fueron las preguntas recientes de un amigo que está compilando una revista en línea. Y así comenzó Sherry: The Beginner’s Guide to One of Spain’s Greatest Wines. El jerez es realmente un placer para mí. Es uno de los vinos más versátiles del mundo: hay un Jerez que combina con todo tipo de comida, incluso con el desayuno, cuando se pueden esparcir grandes y jugosas pasas, empapadas en Jerez PX, sobre las gachas. Ninguna fiesta culinaria española puede estar completa sin un capricho diario del que es, posiblemente, mi vino favorito del mundo.

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El Jerez es uno de los vinos más antiguos del mundo. Se elaboraba en la época de la ocupación árabe de Andalucía hasta 1231. Entonces, Jerez era conocido como Sherrish. Sólo después de que el pirata Sir Francis Drake saqueara Cádiz en 1587, llevándose a Inglaterra unas 3.000 botas de Jerez, comenzó la afición británica por el Jerez. Aunque se le considera un pirata, los españoles admiten que fue el mejor vendedor que ha tenido el Jerez.    Shakespeare se refirió a la afición de los ingleses por el «sack» en su Enrique IV, 10 años después. Durante siglos, el jerez se envió al Reino Unido en barriles de roble. Estas barricas, a su vez, se enviaban a Escocia para envejecer el whisky. De ahí que las etiquetas de los maltas sean de barril de oloroso, de barril de PX, etc. Curiosamente, para los aficionados a los maltas, Bruichladdich de Islay ha lanzado un malta en cuya etiqueta figura el nombre de la casa de jerez que proporciona las barricas: Fernando de Castilla.

Tipos de jerez para cocinar

El jerez, un vino fortificado, tiene un sabor distinto y un carácter ácido. Realmente realza el sabor de cualquier plato que se elabore, incluso si se utiliza una cantidad mínima. Sin embargo, casi todo el mundo tiene jerez a mano, y comprar una botella entera para una sola cucharada podría ser una pérdida de dinero. Este artículo detalla algunas alternativas al jerez que pueden utilizarse en su lugar.

El jerez de cocina es un tipo de jerez que ha sido modificado para que pueda utilizarse en la cocina mientras se preparan diferentes recetas. El jerez es un vino fortificado creado a partir de la uva, pero el jerez para cocinar ha sido tratado con diversas sustancias químicas, como la sal, que afectan tanto al sabor como a la vida útil del producto.

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Se puede utilizar vino blanco seco, vermut seco o vino blanco para cocinar el jerez, ya que tendrán un sabor y un aroma comparables a los del jerez para cocinar. También se puede utilizar caldo de pollo y otras opciones dulces (no secas).

Los vinos tintos y blancos secos son excelentes sustitutos del jerez para cocinar en la cocina. Si lo desea, puede sustituir cualquier vino de cocina por jerez de cocina. Sauvignon Blanc, Pinot Grigio y Semillon son algunas de las mejores variedades disponibles.

Sustituto del jerez seco

Cada vez que volvía a casa para las vacaciones, mi madre preparaba todas mis comidas favoritas para compensar los meses de sufrimiento. Tadka dal, patatas secas con comino y semillas de cebolla, rotis calientes, pollo masala, okra, ensalada rusa, salteado chino, coliflor agridulce, pasteles de piña, kulfis y mucho más.

Era una gran cocinera, que producía esos sabrosos milagros de su cocina en poco tiempo. Su mayor alegría era dar de comer a la gente. En cuanto te limpiabas el plato de un desayuno de pakoras, te preguntaba qué querías para comer.

Crecí disfrutando de una gran variedad de comida. He tenido la suerte de viajar y vivir en tres países tan diferentes: la India, Estados Unidos y el Reino Unido, recogiendo nuevos sabores de cada continente. Cuando estoy de vacaciones en el extranjero, no puedo dejar de ir a los mercados locales y meter en la maleta mezclas de especias, salamis y quesos. Me encanta probar diferentes combinaciones, mezclar especias y sabores y siempre cocino a partir del gusto. Las recetas son para mí una guía, nada más, y animo a mis lectores a que hagan lo mismo y experimenten.

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