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¿Cómo sustituir el azúcar para diabeticos?

marzo 18, 2022
¿Cómo sustituir el azúcar para diabeticos?

¿Son malos los edulcorantes?

Jamie Pitlick no trabaja, asesora, posee acciones ni recibe financiación de ninguna empresa u organización que pueda beneficiarse de este artículo, y no ha revelado ninguna afiliación relevante más allá de su nombramiento académico.

Al pasear por la tienda de comestibles, es fácil sentirse abrumado por las numerosas marcas y declaraciones de propiedades saludables de las docenas de sustitutos del azúcar. Puede resultar especialmente confuso para quienes padecen diabetes o prediabetes y deben mantener el azúcar en sangre a raya y controlar su peso.

Con la creciente epidemia de diabetes y obesidad, ha aumentado la concienciación sobre el uso de azúcares añadidos en los alimentos. La edición más reciente de las Guías Alimentarias para los Estadounidenses recomienda que los azúcares añadidos se mantengan por debajo del 10% de las calorías consumidas, lo que supone unas 270 calorías al día.

Esto se debe a que los “azúcares añadidos” añaden dulzor o sabor, pero aportan muy poco valor nutricional. Debido a esta tendencia, la industria alimentaria se ha embarcado en una búsqueda para encontrar o desarrollar el sustituto perfecto del azúcar, con el mismo sabor y sin las calorías que provocan el aumento de peso.

Diabetes de Agave

Los edulcorantes artificiales también se denominan sustitutos del azúcar, edulcorantes bajos en calorías o edulcorantes no nutritivos. Ofrecen el dulzor del azúcar sin las calorías. Los edulcorantes artificiales son mucho más dulces que el azúcar. Por ello, sólo se necesita una pequeña cantidad de edulcorantes artificiales para endulzar los alimentos. Por eso los alimentos elaborados con edulcorantes artificiales pueden tener menos calorías que los elaborados con azúcar.

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Los sustitutos del azúcar no afectan al nivel de azúcar en sangre. De hecho, la mayoría de los edulcorantes artificiales se consideran “alimentos libres”. Los alimentos libres contienen menos de 20 calorías y 5 gramos o menos de carbohidratos, y no cuentan como calorías o carbohidratos en un intercambio de diabetes. Pero recuerde que otros ingredientes de los alimentos que tienen edulcorantes artificiales pueden seguir afectando a su nivel de azúcar en sangre.

Algunos estudios han descubierto que sustituir los alimentos y bebidas endulzados con azúcar por los que han sido endulzados artificialmente puede no ser tan beneficioso como se pensaba. Esto puede ser especialmente cierto cuando los edulcorantes artificiales se consumen en grandes cantidades. Pero se necesita más investigación.

Diabetes por edulcorantes artificiales

Por desgracia, para cualquier persona con diabetes, el control de los niveles de glucosa es esencial para controlar los picos y las repercusiones que conlleva vivir con diabetes. Por suerte, hay formas increíbles de seguir disfrutando de la vida. Los sustitutos del azúcar son muy populares y beneficiosos para mantener la dulzura de los alimentos pero con pocas calorías y pocos carbohidratos (dependiendo del sustituto).

Puede haber pros y contras dependiendo del sustituto del azúcar. Factores como si eleva el nivel de azúcar en la sangre, cómo se puede utilizar en la cocina u hornear como sustituto del azúcar, si es un edulcorante artificial o natural. Todos estos factores son importantes, pero como diabético, el más importante es si afecta a los niveles de glucosa en sangre, ya que al leer el artículo se ha proporcionado una lista de sustitutivos del azúcar que NO afectan a los niveles de azúcar en sangre y una lista de sustitutivos que SÍ lo hacen.

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Se han hecho estudios sobre los edulcorantes artificiales, y todavía van a tener una idea del impacto que tienen en los niveles de glucosa e insulina. De los estudios, ha habido una mezcla de resultados que varían entre los edulcorantes. Por desgracia, no se ha llegado a una conclusión sobre si los sustitutos del azúcar pueden ayudar a controlar el azúcar en sangre. Como todo en la vida, los estudios han concluido que la moderación es la clave en lo que respecta a estos sustitutos.

Edulcorante de fruta monje

Si quieres perder peso o intentas mantener estables tus niveles de glucosa en sangre, quizá quieras saber si los edulcorantes artificiales pueden ayudarte. Si echa un vistazo a su supermercado local, verá una gran variedad de edulcorantes en oferta, por lo que puede ser desconcertante saber cuál elegir, si es que hay que elegir alguno.

Los edulcorantes son ingredientes que se añaden a los alimentos para aumentar su dulzor. Se pueden agrupar de diferentes maneras:  Una de ellas es agrupar los edulcorantes de forma general como: azúcar o sustitutos del azúcar; otra forma de agrupar los edulcorantes es si el edulcorante es: natural o artificial.

Una de las formas más útiles de agrupar los edulcorantes es considerar los que tienen valor nutritivo, es decir, los edulcorantes nutritivos, y los que no tienen valor nutritivo, es decir, los edulcorantes no nutritivos o “bajos en calorías”.

Hay diferentes tipos de edulcorantes nutritivos, pero todos contienen carbohidratos y aportan calorías.  Suelen denominarse “azúcares” o “azúcares añadidos”, pero también pueden aparecer en la lista de ingredientes de los envases de los alimentos como:

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