Locas tradiciones navideñas de Cataluña | Catalán fácil 10
Ubicación de Cataluña en España Ubicación de Cataluña en España y Europa. La mayor parte del territorio catalán forma parte de la cuenca mediterránea, y su cocina pertenece principalmente a la tradición culinaria de esta zona.
La cocina catalana es la cocina de Cataluña. También puede referirse a la cocina compartida por el Rosell y Andorra, la segunda de las cuales tiene una cocina similar a la de las comarcas vecinas del Alt Urgell y la Cerdaña y que a menudo se denomina “cocina catalana de montaña”[1] Se considera parte de la cocina mediterránea occidental[2].
Existen varios libros de cocina en lengua catalana de la Edad Media que son conocidos por los estudiosos modernos. El Llibre de Coch [es] (1520) fue uno de los libros de cocina más influyentes de la España del Renacimiento[3]. Incluye varias recetas de salsas elaboradas con ingredientes como el jengibre, el polvo de macis (flor de macis), la canela, el azafrán, el clavo (clauells de girofle), el vino y la miel. [4] [5] La salsa de pagó tomó su nombre del pavo real (catalán: el paó) con el que se pretendía servir, pero podía acompañar a cualquier tipo de ave, y formaba parte de la comida navideña medieval. [6] La salsa mirraust (o mirausto alla catalana, como se llama en el Cuoco Napoletano) era un ave medio asada (mi-raust) que se terminaba en una salsa espesada con yemas de huevo, almendras tostadas y pan rallado. En la versión de la receta del Llibre de Sent Soví del siglo XIV [ast], la salsa se espesa con puré de hígado de ave en lugar de yemas de huevo[7].
Tradiciones catalanas | Caga Tió | Filicanish Bon Nadal
La cena de Navidad en Barcelona y Cataluña suele celebrarse en Nochebuena, en lugar del día de Navidad. Aunque la venta de pavo se ha hecho más popular en los últimos años, los barceloneses no lo compran. El festín típico consiste en un enorme bulto de carne cocinado a fuego lento durante horas (carn d’olla), esta carne se utiliza para diferentes comidas durante los días de Navidad. Para la comida de Navidad, el caldo se sirve primero como sopa, en la que se echan grandes conchas de pasta conocidas como galets.
La carne que sobra se utiliza para la siguiente comida navideña importante, los canelones, que se sirven el día de San Esteban. También es popular la lubina, junto con un montón de mariscos y una gran pata de jamón curado, trinchada en la mesa.
Es una especie de guiso que tiene de todo: elaborado con caldo de pollo, ternera, espinazo de cerdo y hueso de jamón, al que luego se le añaden albóndigas y carne desmenuzada. También incluye algunas verduras como zanahoria, patata y col.
Un plato típico de la Navidad catalana es la ‘Escudella i carn d’olla’. Se trata de un sabroso bol (escudella significa bol) de conchas de pasta ‘galets’ en un guiso o sopa de carne y verduras. Otro plato típico de la Navidad catalana es la deliciosa “carn d’olla”, que es un plato de carne de capón o pavo relleno.
Tour de Navidad en Barcelona, España, con Jordi Gómez
Última actualización: 8 de mayo de 2019 Desde las especialidades locales que solo encontrarás en Cataluña hasta los bocados navideños españoles que no puedes dejar de comer, aquí tienes qué y dónde simplemente tienes que comer (¡y beber!) si estás en Barcelona durante las fiestas.
Una clásica tradición navideña catalana, estos tubos de pasta rellenos de carne se cubren con una cremosa capa de rica bechamel, de forma muy similar a como los comen los franceses y los italianos. Un plato imprescindible si se encuentra en Barcelona durante las fiestas.
Los catalanes son famosos en toda España por sus embutidos de calidad, o “embotits” como ellos los llaman. Y ya sea el “fuet” (salchichón catalán), el jamón ibérico o el chorizo picante, la Navidad es la excusa perfecta para probar todo lo posible.
Cuando uno piensa en la cocina tradicional española, lo primero que le viene a la cabeza es la paella. Pero lo que mucha gente no sabe es que los españoles sólo comen paella en ocasiones especiales, y la Navidad es una de ellas. Cocinada lentamente y aderezada con azafrán, el arroz se mezcla con pescado, carne y/o marisco y absorbe los ricos sabores: ¡es una auténtica delicia!
Viggo Mortensen nos enseña al tío Crapper
La Navidad es una celebración en la que la buena comida es la protagonista. Este acto social de compartir comida mientras se está rodeado de familiares y amigos, algo que tiene lugar en muchas culturas diferentes, es un aspecto emblemático de las celebraciones navideñas.
¿Se pregunta qué comen los españoles en Navidad? Pues bien, todas las regiones tienen platos navideños tradicionales españoles que llenan la mesa donde se sientan los seres queridos, y la región de Cataluña no es una excepción.
Los distintos platos navideños de la cocina catalana tienen una cosa importante en común; los platos son de sabor fuerte e increíblemente deliciosos, lo que ayuda a pasar las frías y gélidas noches de invierno.
Es típico que el día de Navidad la gente coma junta en casa de un familiar, reuniendo a gran parte de la familia extensa que, con suerte, se encuentra en buenos términos para que todos puedan compartir una exquisita comida catalana de celebración preparada para el momento.
Abrigos, sombreros y paraguas suelen acompañar a los invitados cuando llegan con el tiempo invernal, a veces más con la esperanza de una bonita Navidad nevada que con el clima cálido que realmente se necesita, incluso a finales de diciembre.
