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¿Qué es la soja texturizada engorda?

marzo 18, 2022

La proteína vegetal texturizada es saludable reddit

El gigante agrícola Archer Daniels Midland creó la proteína vegetal texturizada (TVP) en la década de 1960 y aún hoy mantiene la marca registrada del producto. Su nombre genérico es proteína de soja texturizada, y se encuentra en la mayoría de los sustitutos de la carne de soja procesada, como las salchichas de soja, las hamburguesas de soja y las tiras de pollo de soja.

La TVP es un sustituto de la carne con alto contenido en fibra y proteínas, elaborado con harina de soja. No tiene grasa ni colesterol.  La TVP está disponible en diversas variedades con y sin sabor, así como en diferentes tamaños, desde trozos grandes hasta copos pequeños. Como es barata y está muy disponible, es muy popular entre las personas que cocinan con poco presupuesto. También se utiliza en recetas vegetarianas y veganas.

Al ser un producto deshidratado, la TVP debe reconstituirse en agua caliente o caldo durante unos 10 minutos o más en el proceso de cocción antes de que sea apetecible. La mayoría de las recetas incluyen este paso. Se cocina rápidamente y puede añadir una gran fuente de proteínas baratas y bajas en grasa a muchos platos.  Para platos líquidos como sopas, guisos y salsas para pasta, puede añadir 1/2 taza de TVP seca y dejar que se rehidrate mientras se cuece a fuego lento.

Tvp calorías cocinadas

La proteína vegetal texturizada, o TVP, se utiliza a menudo como sustituto de la carne en los platos vegetarianos. La TVP está hecha de soja, pero se procesa y suele venderse como una mezcla deshidratada. También se puede comprar en bloques listos para consumir.

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En referencia a la proteína de soja, «texturizada» significa que la proteína ha sido alterada para que tenga una textura similar a la de la carne cuando se come, según la Asociación para la Agricultura y la Alimentación de las Naciones Unidas. La TVP se elabora a partir de harina de soja desgrasada, que es un subproducto de la producción de aceite de soja.

El sabor de la TVP depende de su preparación. La TVP debe rehidratarse primero con agua caliente u otro líquido de cocción como el caldo. Puede añadir especias y salsas a la TVP a su gusto. Se tarda poco en cocinarla y es una gran adición a recetas como la salsa de espaguetis y el chile.

La TVP es especialmente rica en cobre, folato, tiamina y magnesio. Obtendrás el 135% de tu VD de cobre, que tu cuerpo necesita para la producción de energía y el metabolismo del hierro, según los Institutos Nacionales de Salud (NIH).

Recetas Tvp

Los rizos de soja se consideran generalmente saludables. Se elaboran a partir de semillas de soja enteras no modificadas genéticamente, sin pesticidas químicos, conservantes ni aditivos. También son una buena fuente de proteínas, fibra, hierro y potasio. Aunque los rizos de soja son generalmente saludables, pueden estar condimentados con aceite, sal o azúcar que reducen su valor nutricional.

A continuación, veremos cómo se comparan los rizos de soja con otros productos de soja como el tempeh, el tofu y la TVP. ¿Los rizos de soja tienen más o menos proteínas y fibra? Además, ¿los Rizos de Soja cuentan como un alimento integral? ¿Y debería preocuparse por la soja en general?

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Los rizos de soja son un sustituto de la carne elaborado con granos de soja deshidratados, enteros y no modificados genéticamente. Las tiras de proteína se cuecen a fuego lento y se transforman en hebras de soja. A continuación, las hebras se empapan en agua y se secan a baja temperatura. (fuente)

Pero para sacar datos significativos de esto, deberíamos calcular la proporción de macronutrientes, es decir, el porcentaje de calorías procedentes de las proteínas. Eso nos ayudará a ver más allá de los arbitrarios «tamaños de las porciones», y ver cuál nos da más proteínas por caloría.

Proteína vegetal texturizada

¿Cómo se fabrica la proteína vegetal texturizada? La proteína vegetal texturizada se fabrica generalmente con harina de soja. Se produce a partir de granos de soja (también conocidos como habas de soja) que han sido descascarillados, molidos y a los que se les ha extraído el aceite. Contiene proteínas y no es tan rica en hidratos de carbono como las harinas elaboradas a partir de la mayoría de los cereales. El producto final suele tener una textura porosa o fibrosa similar a la de la carne.

Compra y rehidratación de la proteína vegetal texturizada La proteína vegetal texturizada se vende en los mercados de alimentos naturales, en las tiendas de alimentos saludables y, a veces, en los supermercados, donde está disponible envasada o a granel. Puede producirse a partir de trigo en lugar de soja, pero la forma de soja es más común. Es fácil rehidratar la proteína vegetal texturizada. Se añade una taza de líquido caliente a una taza de gránulos o trozos de TVP. Los trozos sólidos necesitan unos diez minutos para absorber el líquido. La mezcla de gránulos y agua también se puede calentar en el microondas durante unos cinco minutos para rehidratar la proteína.Los trozos grandes de TVP pueden requerir dos tazas de líquido caliente por cada taza de TVP y puede ser necesario cocinarlos a fuego lento durante veinte o treinta minutos para rehidratarlos. Se puede añadir más TVP o agua para conseguir la consistencia adecuada durante la hidratación. El exceso de agua debe escurrirse antes de utilizar el producto.

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