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¿Cuál es el mejor ajo?

marzo 12, 2022
¿Cuál es el mejor ajo?

Variedades de ajo de cuello duro

Enero es generalmente un mes muy frío con fuertes heladas que congelan el suelo y cuando el suelo no está congelado es generalmente demasiado húmedo para hacer mucho, aunque no hay garantías con el clima británico. Mirando mis agendas, la nieve no es tan probable durante un periodo prolongado, pero nunca se sabe.

Octubre es el mes en el que parece que la estación está a punto de cambiar, los días empiezan a acortarse y el sol aparece más bajo en el cielo, las hojas cambian de color y caen al suelo y las temperaturas bajan.    También es probable que se produzcan las primeras heladas, que supondrán el fin de muchos de tus cultivos al aire libre, así que si todavía no has cosechado los cultivos sensibles a las heladas, ¡ahora es el momento antes de que Jack Frost se los lleve!

Ahora es el momento álgido del verano, los días son interminablemente largos, las temperaturas suelen ser máximas y deberías estar recogiendo los frutos de tu duro trabajo en los meses anteriores. El riego en este mes es crucial para evitar la floración prematura, la podredumbre de la flor del tomate y la rotura de la piel.

Variedades raras de ajo

Su dieta es esencial para una buena salud inmunológica. Mantenerse alejado de los alimentos azucarados y las grasas saturadas puede ser bueno para su físico, pero ¿qué tipo de dieta le protegerá de las enfermedades? Hay muchos alimentos que aportan vitaminas y minerales, pero muy pocos pueden igualar las cualidades del ajo. El ajo contiene un poderoso compuesto conocido como aliina. Cuando la aliína se tritura o se mastica se transforma en un compuesto sulfúrico similar llamado alicina. Cuando la alicina entra en el cuerpo, se convierte en otros compuestos organosulfúricos. Se ha demostrado que estos compuestos refuerzan el sistema inmunitario y previenen las infecciones virales, como el resfriado común y la gripe.

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El Rojo Rumano es el campeón indiscutible, libra por libra, en lo que respecta a la producción de alicina. Con hasta 3 veces más alicina que otras variedades de ajo, este ajo es el mejor amigo de su sistema inmunológico. Por si fuera poco, el ajo rojo rumano es famoso por su sabor picante y es el mejor tipo de ajo que se puede utilizar cuando se quieren incorporar sabores fuertes. Si sólo pudiera elegir un tipo de ajo para mejorar su salud, éste sería el elegido. Pero, ¿por qué limitarse a uno solo?

Diez tipos de ajo

El ajo australiano de cuello duro suele tener un sabor más fuerte, rico y dulce que sus primos de cuello blando. Se puede utilizar en una serie de platos salteados, pero lo mejor es freírlo de forma crujiente para darle un sabor a nuez.

Si quiere comer o utilizar el ajo crudo o ligeramente cocinado, probablemente se decantará por una variedad de cuello blando: el Artichoke o el Silverstein.  El más versátil de los ajos australianos, con un sabor simple, directo y vegetativo, de suave a picante, el ajo del grupo Artichoke se presta a una serie de métodos de cocción. Salteado hasta que esté crujiente tiene un delicioso sabor a ajo suave y asado tiene un sabor terroso suave y dulce que mantiene su forma.

Los cultivares más picantes pertenecen al grupo de los criollos. Los ajos criollos rara vez se ven en climas fríos, por lo que si los ve crudos, su sabor es rico, complejo y duradero. Cuando se saltea suavemente, el ajo criollo crea una hermosa explosión de ajo, a menudo con un sabor a nuez. Asado, pierde calor y resulta encantador y meloso, con sabores a caramelo.

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El mejor ajo del mundo

Sarah Pflugradt es una nutricionista dietista registrada, escritora, bloguera, desarrolladora de recetas e instructora universitaria. Sarah tiene experiencia en nutrición clínica, asesoramiento nutricional para pacientes externos y WIC en el extranjero. Sarah es autora de muchos artículos sobre nutrición y bienestar en línea y en papel, y ha sido citada en publicaciones digitales y sitios web como experta en nutrición. El sitio web de Sarah, Sarah Pflugradt Nutrition, está dedicado a la nutrición para familias activas. Más de este autor Nuestro proceso editorial

El olor del ajo cocinado a fuego lento en aceite de oliva es una señal segura de que se va a hacer la boca agua. Sin embargo, puede ser difícil incluir ajo fresco en la dieta todos los días, por lo que muchas personas recurren a los suplementos de ajo para obtener su dosis diaria – alrededor de 1,9 millones de estadounidenses, según el Centro Nacional de Salud Complementaria e Integrativa.

Si tiende a alejarse del ajo por su penetrante olor, no debería hacerlo: por eso es tan bueno para usted. El ajo, o Allium sativum, produce compuestos organoazufrados, según una investigación de abril de 2015 publicada en el Journal of Immunology Research, y cualquier cosa con azufre va a tener un fuerte olor (las cebollas y los puerros son de la misma familia).

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