Receta de cerveza roja americana
Bush Ambrée es una cerveza filtrada de alta fermentación. Se elabora exclusivamente con malta, lúpulo, azúcar natural, agua extraída del sótano de la cervecería y levadura exclusiva conservada celosamente durante 65 años.
El uso de malta caramelo, el saber hacer y la paciencia del maestro cervecero (4 a 6 semanas de conservación) le confieren, además de su característico color ámbar, un sabor agridulce especialmente bien conseguido y una consistencia suave.
La alta densidad del mosto, combinada con el valiente trabajo de las levaduras propias, le confieren una graduación alcohólica del 12%, lo que la convierte en la cerveza belga más fuerte. Su elevada saturación hace de Bush Ambrée una cerveza muy digestiva, excelente tanto como aperitivo como después de la comida.
Clasificación de la cerveza
La pale ale es un estilo de cerveza de color entre dorado y ámbar elaborada con malta pálida[1][2][3] El término apareció por primera vez alrededor de 1703 para las cervezas elaboradas con maltas secadas con coque de alto contenido en carbono, lo que dio lugar a un color más claro que el de otras cervezas populares en aquella época. Las diferentes prácticas de elaboración y las cantidades de lúpulo han dado lugar a una gama de sabores y graduaciones dentro de la familia de las pale ale.
El coque se utilizó por primera vez para tostar malta en seco en 1642, pero no fue hasta alrededor de 1703 cuando se aplicó por primera vez el término pale ale a las cervezas elaboradas con esa malta. Hacia 1784, en la Gaceta de Calcuta aparecían anuncios de cervezas pálidas “ligeras y excelentes”[4].
En 1830, las expresiones bitter y pale ale eran sinónimos. Las cervecerías tendían a designar las cervezas como “pale ales”, aunque los clientes solían referirse a las mismas cervezas como “bitters”. Se cree que los clientes utilizaban el término bitter para diferenciar estas cervezas pálidas de otras menos lupuladas, como las porters y las milds.
A mediados y finales del siglo XX, mientras los cerveceros seguían etiquetando las cervezas embotelladas como ales pálidas, habían empezado a identificar las cervezas de barril como “bitters”, excepto las de Burton on Trent, que suelen denominarse “ales pálidas”.
Comentarios
Las Amber Ale (también conocidas a menudo como Red Ales o American Ales) son un estilo más moderno y no tradicional, y muchas de estas cervezas toman prestadas en gran medida las características asociadas a estilos más clásicos como las “Pale Ales” o las “Bitters”. Las ales ámbar son de cuerpo ligero a medio y pueden tener un tono que va del cobre claro al marrón claro. Pueden variar desde las genéricas y fáciles de beber hasta los estilos artesanales más serios, con extravagantes aromas a lúpulo y pleno carácter de malta. Normalmente, las cervezas ámbar tienen bastante malta, pero su sabor no es muy caramelizado.
Historia: Conocidas simplemente como Red Ales en algunas regiones de Estados Unidos, estas cervezas se popularizaron en las zonas del norte de California y del noroeste del Pacífico, amantes del lúpulo, antes de extenderse. La American Amber deriva de la American Pale ale y comparte muchas de sus características, incluyendo una tasa de lúpulo bastante alta con lúpulos americanos para el sabor y el aroma. Las Amber tienen mayor sensación en boca y cuerpo que las correspondientes American Pale Ales. Muchas son de color rojizo y también están estrechamente relacionadas con las ales rojas irlandesas, salvo que utilizan lúpulos con más acento floral. Las American Ambers fueron iniciadas por los cerveceros artesanales de la costa oeste de Estados Unidos, pero se extendieron rápidamente a otras partes del país y acabaron convirtiéndose en un estilo propio.
Asociación de cerveceros
En el mercado hay cervezas claras y oscuras, pero la cerveza ámbar es una categoría extraordinaria. Esta cerveza es una de esas bebidas que o se aman o se odian, sin posibilidad de un término medio.
Tiene un color, un sabor y unas recetas de elaboración diferentes a las del resto de cervezas existentes. Si usted es uno de los que sueña con elaborar esta bebida única, es hora de ver qué la hace tan especial.
Sin embargo, su popularidad se extendió rápidamente por todo Estados Unidos, y nació un nuevo tipo de cerveza. Aunque el término Amber Ale es el más común para esta cerveza en Norteamérica, se puede escuchar a la gente de los estados de Washington, California y Oregón llamarla West Coast Ale.
Además, mucha gente la llama Red Ale o American Amber Ale, dependiendo de la región en la que vivan. En cambio, en Australia se busca la Amber Ale cuando se quiere algo más que cervezas oscuras o lagers rubias.
Los británicos suelen utilizar el nombre de Brown Ale para este tipo de cerveza. La expresión Amber Ale se aplicó por primera vez para distinguir esta cerveza de las Pale Ale, por un lado, y de las Dark Porter y Stouts, por otro.