Ipa de cerveza de cítricos
Los lúpulos Cascade y Citra hacen honor a sus nombres afrutados de forma natural, pero cada vez más cerveceros y animadores caseros toman sus cervezas, ya de por sí cítricas, y les añaden más brillo con cáscaras o zumo de cítricos, es decir, radlers y shandies.
Tanto los radlers como los shandies tienen niveles de ABV más bajos que las cervezas estándar, pero la adición de azúcar y acidez a la cerveza ligera parece haber contribuido a la popularidad de estas bebidas fáciles de beber y que quitan la sed.
Aunque originalmente se elaboraba con ginger ale, las raíces del shandy se remontan al siglo XIX, cuando se popularizó una mezcla de champán y cerveza. Los que no podían permitirse el lujo de consumir vino espumoso francés, solían sustituirlo por cerveza de jengibre o limonada. En su época de esplendor, el shandy se llamaba “shandy gaff”. Algunos creen que “gaff” es una mezcla de las palabras ginger (jengibre) y half (medio), pero es difícil asegurarlo.
En un principio, los shandies se preparaban frescos por encargo en los pubs y en las casas particulares, y aún hoy se pueden tomar así. Pero ahora los shandies también se producen comercialmente. Leinenkugel lanzó su versión embotellada en 2007, y fue una de las primeras en darse a conocer.
Cerveza shandy de verano
La Radler es una de las cervezas veraniegas de baja graduación preferidas en el mercado. Sin embargo, mucha gente no sabe qué es una cerveza Radler. Se trata básicamente de una mezcla efervescente y maltosa hecha de cerveza de trigo o lager combinada con zumo de pomelo, limas, naranjas o la clásica limonada.
Hasta hace poco, esta deliciosa cerveza era casi desconocida en Estados Unidos. Como la escena artesanal estadounidense siempre busca nuevos estilos esotéricos, la Radler se ha puesto de moda casi inmediatamente después de aparecer en el mercado.
En la mayoría de los casos, el Radler contiene dos partes de cerveza lager y una parte de refresco, a menudo limonada, refresco de lima-limón o limonada espumosa. Sin embargo, la mezcla puede contener estos ingredientes en proporciones iguales, pero necesita incluir al menos un 50% de cerveza para ser elegible.
Como no hay una receta establecida para esta bebida, muchas cervecerías hacen sus propias combinaciones para conseguir un sabor único. El resultado es una bebida refrescante, carbonatada y menos alcohólica. También se pueden encontrar estilos regionales como:
Hoy en día, se pueden encontrar dos tipos de cerveza cítrica, como son la Radler y la Shandy. La diferencia no es significativa, pero la Shandy es algo más amplia e incluye manzana o ginger ale. Algunos conocedores consideran que estas dos cervezas cítricas son la misma cosa con diferentes nombres Shandy (en Gran Bretaña) y Radler (en Alemania).
Receta de cerveza de limón
El mundo de las cervezas de frutas es más apasionante que nunca, ya que ofrece muchas cervezas únicas, divertidas y refrescantes que descubrir. Se trata de una categoría que va mucho más allá de los shandies de cerveza de limón y que incluye una gran variedad de frutas en casi todos los estilos de cerveza. Como se ve en las famosas lambics de Bélgica, las cervezas de frutas no son nada nuevo, aunque han sido adoptadas por cerveceros artesanales creativos a mayor escala. Los cítricos agrios y las bayas son habituales en las cervezas de frutas, y también se encuentran algunas cervezas dulces. Otras amplían las percepciones gustativas normales de la cerveza sin perder el sabor a lúpulo.
La Kriek Ale de Cascade Brewing (7,4% ABV) es un ejemplo impresionante de cerveza frutal finamente elaborada. Es el buque insignia de las afamadas e innovadoras ales ácidas del noroeste de la cervecería y está muy bien valorada por la crítica cervecera. A primera vista, también se dará cuenta de que no es una cerveza corriente; se vende en botellas de 750 mililitros y se encorcha como si fuera champán.
La Kriek es una lambic belga con sabor a cereza. La interpretación de Cascade adopta un enfoque tradicional al envejecer en barriles una mezcla de cervezas rojas ácidas al estilo de Flandes. Dentro de las antiguas barricas de vino tinto, la cerveza reposa durante casi un año y medio con toneladas de cerezas ácidas y Bing frescas. El resultado es una cerveza ácida con sabores secos a frutas oscuras y a roble. Es una cerveza jugosa, audaz y perfectamente carbonatada, ideal para la cena.
Cerveza shandy de limón
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El shandy es una cerveza o sidra mezclada con un limón o una bebida con sabor a lima. La bebida cítrica, a menudo llamada limonada, puede estar o no carbonatada. Las proporciones de los dos ingredientes se ajustan al gusto, pero suelen ser mitad limonada y mitad cerveza/sidra. Los shandies son populares en el Reino Unido, Europa, Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica y Canadá (donde a veces se conocen con el nombre francés de Panaché).
El término Radler tiene su origen en una bebida llamada Radlermass (“litro de ciclista”) que fue creada por el hostelero Franz Kugler en la pequeña ciudad de Deisenhofen, a las afueras de Múnich. Durante el gran auge del ciclismo en los locos años veinte, Kugler creó una ruta ciclista desde Múnich a través del bosque que llevaba directamente a su establecimiento de bebidas. Un día de junio de 1922, 13.000 ciclistas llegaron a Kugler’s. La mezcló al 50% con refresco de limón cuando empezó a quedarse sin cerveza.[¿investigación original?]