Remolacha asada EPIC – ¡No es la receta de tu abuela!
Coloca las remolachas cortadas en cuartos en una bandeja de horno. Si tus remolachas son grandes, córtalas en trozos más pequeños, ya que pueden tardar mucho en asarse. Añade el vinagre, un buen chorro de aceite de oliva y un chorrito de agua. Salpimienta y remueve todo para que quede bien cubierto. Cubrir la bandeja con papel de aluminio y asar en el horno durante 1 hora, hasta que las remolachas estén bien cocidas y los jugos sean de color rosa neón.
Mientras tanto, cocer las lentejas. Poner las lentejas en una cacerola con el ajo sin pelar, el tomate entero y las hierbas. Cubrir apenas con el caldo de verduras. Poner a fuego medio y llevar a ebullición. Cocer durante 20-25 minutos hasta que estén cocidas y el agua se haya evaporado [si están cocidas y queda agua de sobra, basta con escurrirla]. Si están un poco secos y no están del todo cocidos, añadir un chorrito de agua hirviendo.
Para hacer la salsa, picar finamente las alcaparras y los cornichones. Añadir las hierbas y volver a picar. Poner en un bol y añadir el aceite de oliva y el zumo de limón. Sazona al gusto, añade más aceite o limón hasta que estés satisfecho. Reservar. Cuando las lentejas estén cocidas y se haya evaporado todo el agua, sacar el tomate, el laurel y el ajo. Reservar los aromatizantes en un bol para que se enfríen. Cuando puedas manipularlos, retira la piel del ajo y del tomate, tritura la pulpa y añádela de nuevo a las lentejas. Mezclar, salpimentar al gusto y añadir un último chorro de aceite de oliva y de vinagre de vino tinto [ser parco en este último, añadir un poco y probar hasta estar satisfecho].
Cómo encurtir remolachas – Martha Stewart
Cuanto más viajo, menos me traigo (lamentablemente, no funciona al revés: siempre viajo con más de lo que necesito). En parte es una reacción a mi debacle con el aceite de oliva. Hace muchos años, Michael y yo nos enamoramos de un aceite de oliva que probamos en París, así que compramos un paquete de seis, lo envolvimos bien, lo etiquetamos como frágil en todas las superficies y lo enviamos con nuestro equipaje. ¿En qué estábamos pensando? Por supuesto, un par de botellas se rompieron, lo que explica por qué las bolsas que daban vueltas en el carrusel tenían manchas brillantes parecidas a las de Rorschach. Pero para colmo de males, al día siguiente, cuando fuimos a comprar a Zabar’s, encontramos exactamente el mismo aceite de oliva y casi al mismo precio. Dos lecciones aprendidas: 1) todo lo frágil se lleva encima (entonces éramos viajeros novatos); y 2) sólo hay que comprar cosas que no se puedan conseguir fácilmente en casa (lo cual, como vivimos en Nueva York, reduce considerablemente nuestra lista de compras).
Pero todas las apuestas se cancelan cuando se trata de queso (… y de mantequilla… y de utensilios de cocina… y de cualquier cosa que tenga un gallo), que es como volvimos a casa con una rueda de Cabrales, directamente de Asturias, la región española que llama a casa, y acabamos cortándola en una ensalada y, como siempre ocurre cuando vuelves con comida, trayendo recuerdos de nuestro viaje.
Remolacha asada, berros y queso de cabra
La remolacha (Beta vulgaris) es una hortaliza de raíz también conocida como remolacha roja, remolacha de mesa, remolacha de jardín o simplemente remolacha. Repleta de nutrientes esenciales, la remolacha es una gran fuente de fibra, folato (vitamina B9), manganeso, potasio, hierro y vitamina C.
Los riesgos de un consumo excesivo incluyen Aumento del riesgo de cálculos renales: Dado que la remolacha tiene un alto contenido de oxalato, su consumo excesivo puede contribuir a la formación de cálculos renales. Beeturia: Con la beeturia, la orina puede volverse rosa o roja. Además, las heces pueden perder su color.
¿Se puede comer remolacha todos los días? En resumen. La remolacha es muy nutritiva y tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud. Puede contribuir a la salud del cerebro, el corazón y el sistema digestivo, ser un gran complemento de una dieta equilibrada, aumentar el rendimiento deportivo, ayudar a aliviar la inflamación y, posiblemente, frenar el crecimiento de las células cancerosas.
Para un amante de la remolacha, ésta sabe a tierra: una especie de sabor rico y terroso. Para alguien que conoce la forma correcta de condimentar las cosas con remolacha, la remolacha sabe dulce, mientras que para los que la odian, la remolacha sabe a tierra.
Cocinar con remolacha En vivo #14
¡Hermosa presentación y exquisito sabor! Ciertamente vale la pena el tiempo extra para asar las remolachas. Mi marido y yo dejamos el aderezo a un lado y nos alegramos de haberlo hecho – había tantos sabores naturales encantadores, que se necesitaba muy poco condimento adicional. Servido con polenta a la parrilla y bistec de falda – muy memorable.
Acabo de hacer esto esta noche. Se puede comprar la remolacha preparada en Trader Joes por $1.99, igualmente sabrosa. Le añadí un chile serrano para darle un poco de sabor. Es muy buena, saludable y fácil de hacer. Va a entrar en mi rotación de ensaladas con seguridad
