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En medio del casco antiguo de Bamberg, justo debajo de la poderosa catedral, se encuentra la cervecería ahumada Schlenkerla. Mencionada por primera vez en 1405 como “casa del león azul” y ahora dirigida por la familia Trum en la 6ª generación, es la fuente de Aecht Schlenkerla Rauchbier (Cerveza Ahumada Original Schlenkerla), la especialidad de Bamberg desde hace siglos.
La especialidad de Bamberg, una cerveza oscura y ahumada de fermentación baja, elaborada con Original Schlenkerla Smokemalt de los malteados de Schlenkerla y extraída según la antigua tradición directamente del barril de madera de roble alimentado por gravedad en la taberna de la cervecería del siglo XIV. Leer menos
Siguiendo recetas centenarias, todas las maltas elaboradas en la cervecería Schlenkerla se secan con fuego de leña. Mientras que para la clásica “Aecht Schlenkerla Rauchbier” se ha utilizado tradicionalmente -y se sigue utilizando- el haya, la malta para la “Schlenkerla Oak Smoke” se seca con madera de roble. La malta ahumada de roble resultante tiene una nota ahumada más suave y con más capas que la malta ahumada de haya, intensamente aromática. El complejo ahumado de la “Schlenkerla Oak Smoke” se combina con el amargor multifacético del mejor lúpulo aromático de Hallertau. Con un 8% de alcohol y un color ámbar, madura durante meses en las profundas bodegas de la fábrica de cerveza de Bamberg y se convierte en un regalo especial para los amantes de la cerveza ahumada en Navidad. Leer más
Estilos de cerveza
El río Ottawa formó parte de la ruta de gran parte de las primeras exploraciones de América del Norte. En la década de 1600, el comercio de pieles sembró la semilla del asentamiento europeo a lo largo del río con sus puestos comerciales situados entre el lago Temiskaming y Montreal. Esta cerveza es una Lager bávara pálida y de color pajizo. Elaborada con lúpulos nobles alemanes y una auténtica levadura de Múnich. Es un ejemplo clásico de las cervezas de sesión que se disfrutan en las cervecerías bávaras. La cerveza tiene un sabor limpio a malta con una ligera presencia de lúpulo.
Producción de cerveza
Elaborada en colaboración con Heater Allen & Wayfinder, esta cerveza rubia de color claro y estilo Bock es bastante fuerte, pero sorprendentemente accesible. Elaborada con cebada cultivada en Washington por LINC Malt y fermentada en frío durante un largo periodo para conseguir un sabor a malta limpio y delicioso.
Elaborada con un macerado simple de cebada Genie cultivada en Washington y trigo en copos, esta IPA súper brillante tiene un cuerpo suave que muestra el aroma a fruta de la pasión y a chicle de una combinación de lúpulo de Simcoe, Strata y Mosaic. A partir de ahí se convierte en una cerveza refrescante y seca…
Esta IPA nebulosa es una mezcla salvaje de cebada Genie cultivada en Washington, espelta del río Elwah y una pizca de avena infundida con lúpulos Amarillo, Belma y Chinook del valle de Yakima. Los brillantes aromas a bayas y cítricos conducen a un sabor afrutado y a un amargor moderado…
Una IPA de cumpleaños para Chris, el propietario del Triple C’s Food Truck. Esta IPA de la Costa Oeste contiene lúpulos Chinook, Cascade y Comet para un perfil clásico y cítrico con un toque de dulzura, ¡que combina perfectamente con una de sus Smashburgers!
Marcas de cerveza alemanas
Esta cerveza de color dorado procede de uno de los principales productores de Rauchbier (cerveza ahumada) de Alemania, pero no es una cerveza ahumada. El perfil de sabor de esta cerveza es brillante, con un ligero matiz de miel y un toque de humo. El humo entra en juego, no por la malta que utilizaron, sino por el mero hecho de que la cerveza fue elaborada en la misma fábrica en la que hacen todas sus otras finas cervezas ahumadas. Refrescante, compleja y muy atractiva.
Esta cerveza de estilo Rauchbier se combina mejor con la barbacoa y la cocina alemana, especialmente la carne de vacuno, la caza, las carnes a la parrilla/ahumadas, el salmón y también los quesos de estilo afilado, como el azul, o los quesos de estilo picante, como el Monterey.