Receta de la pasta de cerveza
No has probado la tempura en su mejor momento hasta que la has probado recién frita. Merece la pena freír este sencillo rebozado en la cocina de tu casa. Nos encanta servirla con una mayonesa con sabor a ajo para mojar, pero todo lo que necesitas es un chorrito de limón. (P.d. esto sirve para mucho más que para las verduras: los langostinos también estarían de muerte).
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Receta de masa de tempura
“Participé en una Activación de Influenciadores en nombre de Millennial Central para Kirin. Recibí muestras de productos para facilitar mi reseña, así como un artículo promocional para agradecer mi participación.”
Seré sincera por un momento y admitiré que nos gusta mucho salir a cenar fuera. Intentamos quedarnos en casa, ahorrar dinero y no darnos un capricho, pero hay veces que no podemos evitarlo. Y cuando la ocasión es especial, nos dirigimos a nuestro hibachi favorito. Algunos piden filete o pollo. Otros -léase yo- piden mucho sushi. Pero una cosa es siempre la misma: Kirin Ichiban.
Es una gran cerveza que combina con casi todo lo que se puede pedir en un asador japonés. Es ligera, refrescante y helada. No puedo evitar pedir una. Por eso, cuando Millennial Central envió un correo electrónico sobre la nueva colaboración de Kirin Ichiban con la chef Candice Kumai -la conocerás de Cook Yourself Thin o Top Chef-, inmediatamente quise saber más detalles. Soy una fanática del maridaje de cervezas con comidas deliciosas y la oportunidad de crear una receta para coordinar con Kirin estaba justo en mi casa.
Gambas en tempura rebozadas con cerveza
Para el pescado frito más ligero y crujiente, no hay nada mejor que el pescado rebozado con cerveza. La levadura y la carbonatación de la cerveza hacen que el rebozado del pescado sea delicado e hinchado, como en las buenas tiendas de fish ‘n chips. Mientras tanto, el choque del rebozado frío con el aceite caliente lo hace súper crujiente, y lo que es más, se mantiene crujiente durante mucho tiempo.
Mientras el resto del mundo se propone comer más sano y perder más peso con el comienzo del nuevo año, pensé que sería divertido empezar el 2021 con una receta frita. Pero a principios de esta semana, muchos de ustedes me dijeron que querían más comidas saludables este año … así que ahora no es tan divertido. Pero si no me río, lloraré. ¡¡Así que me río!!
Harina de arroz: ¡clave para un rebozado de pescado que no se empapa antes de llegar a la mesa! Si utilizas sólo harina de trigo, sólo se mantendrá crujiente durante unos minutos. ¿Por qué no utilizar sólo harina de arroz? Porque la harina de arroz no se dora al cocinarse. Nadie quiere un pescado rebozado con cerveza blanco y pálido. Por eso utilizamos una combinación de harina de trigo (que se dora) y harina de arroz.
Receta de masa de tempura crujiente
Siempre que como tempura en un restaurante es tan ligera y crujiente, la comprada en caja está bien siempre que te apresures a comerla en pocos minutos o se pondrá blanda y empapada, he probado muchas recetas de tempura en mis 35 años de cocina y tengo que decir que ésta es la mejor, produce una capa muy ligera y crujiente que se mantiene bien — He usado esto para hacer verduras en tempura y las he congelado después de freírlas en esta masa, y sólo las he recalentado en una pequeña cantidad de aceite, Si quieres hacer una receta doble de tempura, entonces haz dos recetas exactas usando dos recipientes distintos, NO dobles la receta y la hagas toda en un solo recipiente, no funcionará.
“Siempre que como tempura en un restaurante es tan ligera y crujiente, la comprada en caja está bien siempre que te apresures a comerla en pocos minutos o se pondrá blanda y empapada, he probado muchas recetas de tempura a lo largo de mis 35 años de cocinero y tengo que decir que ésta es la mejor, produce una capa muy ligera y crujiente que se mantiene bien — he usado esto para hacer verduras en tempura y las he congelado después de freírlas en esta masa, y sólo las he recalentado en una pequeña cantidad de aceite, Si quieres hacer una receta doble de tempura, entonces haz dos recetas exactas usando dos recipientes distintos, NO dobles la receta y la hagas toda en un solo recipiente, no funcionará. “