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Con un número ilimitado de bebidas alcohólicas disponibles para los entusiastas de la cerveza en todo el mundo, los cerveceros siempre están buscando el próximo avance para ofrecer una experiencia de consumo más agradable. El uso de gas nitrógeno para los alimentos, como el nitrógeno para el envasado en atmósfera modificada, el café nitro en frío y la cerveza nitro se han hecho muy populares últimamente.
Tradicionalmente, la mayoría de las cervezas se infunden con dióxido de carbono (CO2) para crear un acabado burbujeante y animado. Sin embargo, algunos destiladores están sustituyendo el CO2 por nitrógeno para crear una perspectiva diferente de sus cervezas favoritas.
La cerveza nitro es una cerveza que se termina utilizando nitrógeno en lugar de dióxido de carbono. Una cerveza con nitrógeno tiene un aspecto y un sabor más suaves y cremosos, en gran parte debido a las pequeñas burbujas de gas que se producen al interactuar con la cerveza. Estos efectos característicos se deben a que el nitrógeno es en gran medida insoluble en los líquidos y, por tanto, da a la persona que prueba una cerveza nitro una sensación de boca más “pesada”.
Completar el proceso cervecero con la carbonatación o la nitrogenación tiene sus pros y sus contras. Por un lado, tenemos la carbonatación, que es un método tradicional de fabricación de cerveza desde hace mucho tiempo. La carbonatación crea una cerveza con burbujas más grandes que ofrecen una sensación más viva y gruesa en la lengua. Por el contrario, la preparación de la cerveza con nitrógeno da como resultado una cerveza con burbujas más pequeñas que la carbonatada.
Cómo carbonatar la cerveza con nitrógeno
La cerveza nitro es una cerveza nitrogenada que ha sido popular desde su aparición y siempre ha formado parte de las prácticas de consumo. Las fábricas de cerveza elaboran deliciosas cervezas infundiendo nitrógeno en sus elaboraciones para conseguir un efecto en cascada.
La cerveza nitro es una cerveza que ha sido nitrogenada cuando está en línea con el sistema de barril o antes de ser envasada en barriles sellados a presión. Algunas cervecerías utilizan tiradores específicos para la nitro con una placa restrictora, que obliga a la cerveza a pasar por pequeños agujeros, permitiendo que el gas nitrógeno se disuelva en la cerveza.
La cerveza ajusta el gas utilizado en la cerveza y suele recomendarse que se consuma rápidamente. El gas nitrógeno sale pronto de la cerveza una vez que se ha vertido, por lo que se desinfla en menos de treinta minutos. Muchas cervecerías y cerveceros artesanales ofrecen al menos un tipo de cerveza con infusión de nitrógeno en sus selecciones.
El nitrógeno puede definirse como un gas insípido, incoloro e inodoro. Es el elemento más importante de la atmósfera de la Tierra y también puede utilizarse en la cerveza. Cuando se utiliza en la elaboración de cerveza, el gas hace que la cerveza tenga un sabor específico y le da una sensación cremosa en la boca.
Gas de cerveza frente a nitrógeno
Si le pidieran que eligiera una cerveza con nitrógeno sin probarla, todo lo que tendría que hacer es buscar la que tiene burbujas en cascada y una cabeza blanca como una almohada. La mayoría de las cervezas que encontrará en las tiendas de licores y en los grifos de las cervecerías locales están carbonatadas: es lo que ocurre de forma natural durante la fase de fermentación del proceso de elaboración. Lo que hace que las cervezas nitrogenadas (también conocidas como cervezas nitro) sean diferentes es que están infundidas con gas nitrógeno. En comparación con la carbonatación tradicional, esto hace que la cerveza tenga burbujas más pequeñas y una textura más suave y cremosa. Aunque cualquier estilo de cerveza puede convertirse en nitro, la mayoría de las cervecerías prefieren las cervezas más ricas y achocolatadas, como las porters y las stouts.
No hace tanto tiempo que la cerveza nitro sólo se podía conseguir de barril. Como tiende a estropearse rápidamente, la mayoría de las cervecerías ni siquiera permiten rellenar sus cervezas nitro con bidones. Sin embargo, los nuevos avances en la tecnología de elaboración y envasado han permitido a más cervecerías experimentar con este estilo. Poco a poco, las cervezas nitro han llegado a las tiendas de botellas de todo el país. ¿Quiere probar este estilo cremoso y suave? A continuación, hemos reunido algunas de nuestras cervezas nitro favoritas que puede disfrutar en casa.
Dónde comprar gas nitrógeno para la cerveza
Es posible que haya visto que su cervecería favorita ofrece cerveza nitro, pero ¿qué significa eso? La mayoría de las cervezas que encuentra están carbonizadas con dióxido de carbono (CO2). El CO2 da brillo al cuerpo de la cerveza con burbujas que también contribuyen al aroma, el picor y la acidez, pero también dejan un mordisco carbónico en la lengua y los lados de la boca.
Las cervezas de nitrógeno son cervezas que utilizan un mayor porcentaje de nitrógeno en el proceso de carbonatación. La proporción suele estar en torno al 70 por ciento de nitrógeno y el 30 por ciento de dióxido de carbono y esos son los gases que carbonizan la cerveza cuando salen del barril. El nitrógeno no es soluble en agua, por lo que las burbujas de nitro caen al fondo del vaso mientras que el CO2 sube provocando el efecto cascada. Cuando bebas una cerveza nitro notarás una cabeza más gruesa y cremosa que no consigues con una cerveza normal de CO2. Lo que realmente caracteriza a la cerveza nitrogenada es su cabeza muy suave y persistente y acaba siendo muy cremosa debido a las pequeñísimas burbujas de nitrógeno.