Marcas de cerveza Ipa
Uno de los muchos efectos de la revolución de la cerveza artesanal ha sido la difusión de un acrónimo que ya es conocido por todos: IPA. Tras este corto nombre se esconde uno de los estilos más influyentes de las últimas décadas. Su nacimiento casi legendario forma parte de la cultura cervecera tradicional británica, pero su reciente redescubrimiento se lo debemos a las cervecerías artesanales estadounidenses. ¿Qué significa exactamente IPA? ¿Y por qué se consideran tan importantes las cervezas de esta categoría?
IPA es un acrónimo y debe pronunciarse como I-P-A. Las tres letras significan India Pale Ale, que es el nombre completo del estilo. Cada palabra necesita una explicación. Así que empecemos por… el final. Ale es un sinónimo de cerveza de alta fermentación, un tipo de cerveza en el que las cervecerías tradicionales británicas siempre han sido expertas. En el Reino Unido, el término Ale también indica las cervezas clásicas de antaño, que todavía elaboran muchos pequeños cerveceros independientes. Pale puede interpretarse literalmente como “de color claro”: Las Pale Ales comenzaron a aparecer en el siglo XVIII gracias a las innovaciones introducidas en el proceso de malteado y tomaron su nombre porque su color ámbar las diferenciaba de las cervezas oscuras que dominaban el mercado en aquella época. Las Pale Ales se hicieron cada vez más populares, sustituyendo a las Porters y convirtiéndose en las cervezas típicas del día a día en la segunda mitad del siglo XIX.
Ipa vs cerveza
En Uiltje Brewing Company, la elaboración de IPAs es nuestra especialidad. Nos encanta la cerveza IPA y nos encanta añadirle nuestros propios giros, de modo que una IPA ordinaria, realmente se convierte en algo especial. El estilo de cerveza IPA es bastante popular tal y como lo conocemos, pero hay una historia muy rica en lo que respecta a esta increíble cerveza de lúpulo que todos conocemos y amamos hoy en día.
Las siglas IPA son una abreviatura del término India Pale Ale. Los orígenes del término IPA se remontan a los siglos XVIII y XIX. La India Pale Ale fue la solución a la creciente demanda de un refresco adecuado para las legiones británicas en las Indias Occidentales. El imperio británico tenía tropas, emigrantes y marineros estacionados por todo el mundo. La India era uno de los puestos avanzados más vitales por su clima y sus hierbas, por no hablar de su posición estratégica. Sí, había muchas ventajas de un puesto de avanzada en la India, pero había una desventaja terrible, terrible, que los británicos probablemente no tuvieron en cuenta cuando decidieron instalarse en la India.
¿Qué significa ipa en fonética?
La India Pale Ale (o IPA) es un producto básico muy popular entre los cerveceros caseros, los microcerveceros y los amantes del lúpulo que disfrutan elaborando algunas de las cervezas más lupuladas del planeta. Esta semana veremos las recetas de cerveza India Pale Ale, cómo elaborar una receta IPA y su historia.
Según la Wikipedia, la India Pale Ale tiene sus orígenes en el siglo XVII en Inglaterra con las primeras cervezas pálidas. De hecho, las nuevas técnicas de malteado desarrolladas a principios del siglo XVII, que utilizaban hornos de coque en lugar de hornos de leña, permitieron producir las primeras maltas pálidas y, posteriormente, cervezas más pálidas. Uno de los estilos pálidos más populares era una cerveza llamada “cerveza de octubre”, muy lupulada y diseñada para ser almacenada durante un largo periodo. Nótese que esta cerveza de octubre no tiene ninguna relación con la cerveza alemana Oktoberfest.
George Hodgson, propietario de la cervecería Bow Brewery, elaboró una versión de la cerveza October que fue muy popular entre los comerciantes de la East India Trading Company a finales del siglo XVIII. Posteriormente, los comerciantes de las Indias Orientales empezaron a comerciar con muchas de las cervezas de Hodgson, incluida su cerveza October. Esta cerveza pálida, muy lupulada, de alta gravedad y muy atenuada, se benefició del largo viaje a la India y se hizo popular entre los consumidores de ese país.
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“Cuando se trata de IPAs, realmente no soy un gran fan de las IPAs brumosas de la nueva escuela en general. Crecí con las IPAs claras y crujientes y esas siguen siendo las que más me gusta beber. Esta se remonta a tiempos pasados y es una de las primeras IPAs americanas que recuerdo haber probado y pensado, ¡vaya, los americanos están haciendo algo comparado con lo que estaba acostumbrado a beber en el Reino Unido! Es limpia y crujiente, pero sigue teniendo esas notas húmedas tropicales”.
“Descubrí la New Magnolia Brewing Company en un reciente viaje a Houston. Es una cervecería familiar situada en el histórico barrio de Houston Heights, con 20 cervezas de barril y varias disponibles en lata. Servimos sus cervezas en los dos restaurantes que tenemos en Houston: Café Leonelli MFAH y La Table. Todas sus cervezas son estupendas, pero una de las más destacadas para mí es la Redwood IPA. Esta IPA al estilo de la Costa Oeste es brillante, crujiente y absolutamente deliciosa. Combina increíblemente bien con la comida italiana clásica”.
“Jesse Ferguson y su equipo elaboran algunas de las cervezas más frescas y limpias que he probado en Interboro, en la frontera entre Bushwick y Williamsburg, en Brooklyn, y siempre nos aseguramos de servir una IPA suya de barril en Red Hook Tavern. Premiere es una IPA de estilo clásico y directo de la Costa Este, con un color dorado ligeramente brumoso y una rica cabeza espumosa. Hay una explosión de aromas y sabores cítricos y de melón gracias a los lúpulos Citra, Mosaic y Galaxy, además de un doble lúpulo seco de Mosaic. Premiere es seca y equilibrada, súper refrescante, y tiene un 6% de ABV para que puedas beber más de una en el patio al sol en una tarde.”
