Tomar huevos crudos
Con sólo 78 calorías cada uno, los huevos son una eficaz y rica fuente de proteínas y vitaminas. Un huevo grande contiene unos 6 gramos de proteínas. Los huevos también son una buena fuente de otros nutrientes, como la vitamina D (que ayuda a la salud de los huesos y al sistema inmunitario) y la colina (que contribuye al metabolismo y al funcionamiento del hígado, así como al desarrollo del cerebro del feto).
Las yemas de huevo también pueden ser buenas para los ojos; son fuentes importantes de luteína y zeaxantina, que se ha descubierto que reducen el riesgo de cataratas y degeneración macular, la principal causa de ceguera en personas de 55 años o más.
Pero las yemas de huevo también son conocidas por su colesterol. Un huevo grande típico contiene 186 mg de colesterol, más de la mitad de la cantidad que se recomendaba anteriormente para el consumo diario antes de que las directrices dietéticas federales(link opens in new window) abandonaran el objetivo numérico en 2015, citando la falta de evidencia científica para un límite específico.
Otro estudio de mayo, publicado en The American Journal of Clinical Nutrition(link opens in new window), descubrió que comer al menos 12 huevos a la semana durante tres meses no aumentaba los factores de riesgo cardiovascular en personas con prediabetes y diabetes de tipo 2. Este resultado iba acompañado de una dieta saludable diseñada para ayudar a los participantes en el estudio a perder peso.
Estudio de los huevos
La comida suele ser específica de cada región y lugar: muchos de los aperitivos que nos gustan en Estados Unidos no son muy populares en otros lugares, como la mantequilla de cacahuete, por ejemplo. Pero hay algunos alimentos que se mantienen prácticamente en todas partes, aunque se cocinen de forma diferente. Uno de esos alimentos son los huevos. No importa en qué parte del mundo te encuentres, tienes muchas posibilidades de encontrar algún tipo de plato de huevos popular, lo cual es un pensamiento reconfortante. Los métodos de cocción más populares son los huevos escalfados, los huevos benedictinos, los huevos fritos, los huevos estrellados o los huevos duros. Incluso nos gusta utilizarlos como aderezo de hamburguesas. Pero otros países tienen su propia forma de comer huevos, y es interesante conocerla. He aquí cómo se comen los huevos en todo el mundo.
Los huevos del siglo pueden parecer extraños, pero se consideran una especie de manjar en China. También llamados a veces huevos de mil años o huevos del milenio, son esencialmente huevos conservados (y no, no tienen realmente 100 años). Los huevos de pato, codorniz o gallina se sumergen en una solución de arcilla y sal durante unas semanas o unos meses. Tras el remojo, los huevos parecen negros, ya que la clara se convierte en una gelatina de color oscuro, y el interior adquiere una textura cremosa, como de queso.
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Las personas con colesterol elevado se preguntan a menudo si es correcto comer huevos, ya que la yema es rica en colesterol. En general, la mayoría de la gente no debería tener problemas, ya que el colesterol de los huevos no tiene un efecto significativo sobre el colesterol en sangre.
Es mucho más importante limitar la cantidad de grasa saturada que se consume. Demasiada grasa saturada puede aumentar el colesterol en la sangre. Por lo tanto, la mayoría de la gente puede comer huevos siempre que formen parte de una dieta sana y baja en grasas saturadas.
Si tienes el colesterol alto en sangre, debes limitar la cantidad de colesterol que comes a unos 300 mg al día. Esa es la cantidad que consume la mayoría de la gente en el Reino Unido. Comer de tres a cuatro huevos a la semana debería estar bien, pero habla con tu médico o dietista sobre lo que es mejor para ti.
Cuántos huevos para el desayuno
Si nos fijamos en el desglose nutricional, un huevo contiene aproximadamente 75 calorías, 5 gramos de grasa, 6 gramos de proteínas, 0 hidratos de carbono, 67 miligramos de potasio, 70 gramos de sodio y 210 miligramos de colesterol. Los huevos también son una gran fuente de vitaminas A, D y B12, así como de colina, que es un nutriente esencial en muchos pasos del metabolismo. Salvo por su contenido en colesterol, un huevo es una opción saludable para el desayuno, la comida o la cena.
Las investigaciones muestran que el colesterol de los huevos no parece afectar negativamente al cuerpo humano en comparación con otras fuentes de colesterol. Por ejemplo, los huevos suelen comerse con otros alimentos ricos en sal, grasas saturadas y colesterol, como el beicon, el queso y la mantequilla. Se sabe que estos alimentos aumentan el riesgo de padecer enfermedades cardíacas, por lo que deben consumirse con moderación.
