Huevas de bacalao
Hasta ahora ya sabe que el caviar y las huevas de pescado son dos cosas diferentes. Pero, ¿tienen algo en común? Básicamente, tanto el caviar como las huevas son huevos de pescado, pero el caviar es un tipo particular de huevas de la familia del esturión que ha sido curado. Las huevas no curadas se llaman comúnmente “huevos verdes” en la industria.
Ahora bien, ¿cuál es la diferencia entre el caviar y las huevas de pescado? Todo reside en los animales marinos de los que se extraen las huevas. Según la definición tradicional, mantenida por la mayor parte del resto del mundo, la palabra “Caviar” se reserva para las huevas que proceden únicamente de peces de la familia del esturión. La combinación de huevos de esturión no fecundados y sal crea el manjar conocido como Caviar. Así pues, las huevas recogidas de una especie de esturión siguen considerándose huevas hasta que se curan con sal, momento en el que se llamarían Caviar.
Aunque la mayor parte del mundo sabe que el “verdadero caviar” no procede de cualquier pescado, sino de nuestro antiguo amigo, el esturión. En Estados Unidos, el caviar se define como las huevas curadas de esturión o de otros peces grandes, que se consumen como un manjar. Por tanto, Estados Unidos permite a los fabricantes etiquetar como caviar cualquier hueva de pescado curada en sal, sin importar de qué pez provenga. Se pueden ver huevas de una gran variedad de especies de peces, que se salan mediante el mismo proceso y se etiquetan como Caviar. Esto ocurre con pescados como el salmón, el pez espátula, el pez arco, etc.
Huevas vs caviar vs masago
Caviar vs huevas: ¿Cuál es la diferencia? Los dos son huevos de pescado, es cierto, y para algunos eso los hace igual de repugnantes, mientras que para los conocedores del caviar, simplemente no hay comparación. “Caviar” se refiere a las pequeñas y brillantes huevas de esturión, antiguos peces de piel lisa y nariz de paleta, de los que hay 27 especies, mientras que “huevas” es un término que engloba todas las demás huevas de pescado. El caviar tiene incluso su propia fiesta: El Día Nacional del Caviar, el 18 de julio. Pero, ¿por qué es mucho más especial que otras huevas de pescado?
La razón es doble. En primer lugar, las especies salvajes de esturión están amenazadas en todo el mundo debido a la sobrepesca, la contaminación y la destrucción general del hábitat. Además de esa escasez general, las hembras tardan varios años en alcanzar la madurez y empezar a producir huevos, una de las razones por las que incluso el caviar de esturión de piscifactoría, que es ahora la opción más disponible, sigue sin ser barato. Tech Insider puede darle más información:
En cuanto a por qué la gente está dispuesta a pagar precios exorbitantes por cualquier huevo de pescado, bueno, el caviar tiene mucho caché histórico, aunque, como la langosta, no siempre fue considerado un ingrediente de lujo. Hubo una época en la que el caviar pasaba por comida de campesinos, y el caviar de los esturiones americanos era tan abundante durante el siglo XIX que supuestamente se servía en los salones como las nueces o los pretzels, un tentempié salado que los bares podían permitirse dar gratis, o casi, sobre todo porque hacía que los clientes pidieran más cerveza para saciar su creciente sed.
Caviar wiki
Se considera un plato especial y se sirve después de freírlo o asarlo. Se considera que el plato de huevas es una rica fuente de ácidos grasos omega 3. Hay otra palabra utilizada en el menú de los restaurantes que es una fuente constante de confusión, que es el caviar.
En algunos lugares, se cree que el caviar es un sinónimo básico de las huevas, mientras que en otros se cree que es algo diferente de las huevas. Este post trata de separar ambas cosas, para que los lectores sepan exactamente lo que se les ofrece en los restaurantes.
Las huevas de pescado saladas se llaman caviar, pero no es que se pueda llamar caviar a todas las huevas de pescado. Hay cerca de 26 especies de pescado llamadas esturión, y las huevas saladas de esturión se identifican específicamente como caviar.
Esta palabra se utiliza principalmente para las huevas saladas de esturión descubiertas en el Mar Negro y el Mar Caspio. Cuando vea la palabra caviar en el menú de un restaurante como algo independiente, puede estar bastante seguro de que le están sirviendo huevas de esturión, independientemente de que procedan de Estados Unidos, Irán, Bangladesh, Japón o cualquier otra parte del mundo.
Sabor de las huevas de salmón frente al caviar
El caviar, que sólo se servía a la realeza en su día, es un lujo exquisito que se derrite en la lengua y lleva a las papilas gustativas a un viaje salado hasta el océano. El caviar es uno de los alimentos más caros que se pueden encontrar en todo el mundo y que muchos disfrutan, vendiéndose hasta a 35.000 dólares el kilo. El caviar procede de la especie de pez conocida como esturión, que existe desde hace más de 250 millones de años. Debido a la larga y complicada historia del caviar, mucha gente piensa que es lo mismo que las huevas de pescado, pero estamos aquí para decirle que no es así y que no podría estar más lejos de la realidad.
Si es nuevo en el estilo de vida del caviar, es posible que haya investigado un poco y se pregunte cuál es la diferencia entre el caviar y los distintos tipos de huevas de pescado. Se trata de una pregunta muy común, ya que causa bastante confusión entre muchos, porque los términos caviar y huevas se refieren a las huevas de pescado. Muchos restaurantes intentan etiquetar como caviar cualquier hueva de pescado, como las huevas de salmón que sirven, pero no deje que esto le engañe. Al igual que una verdadera copa de champán sólo procede de la región francesa de Champagne, el verdadero caviar sólo procede de las huevas de esturión.
