Huevo de codorniz svenska
Los huevos de codorniz son pequeños y elegantes, y tienen un sabor similar al de los huevos de gallina. Lo más habitual es que se hagan duros, fritos o escalfados. Los huevos de codorniz duros también se pueden marinar, encurtir o incluir en otras recetas.
Resumen del artículo Para freír huevos de codorniz, empieza por calentar 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. A continuación, rompe los huevos de codorniz en moldes o cuencos separados y vierte cada uno de ellos con cuidado en la sartén para que no se rompa la yema. A continuación, se tapa la sartén y se cocinan los huevos durante 1 minuto, o hasta que las claras estén bien cuajadas. Por último, transfiera con cuidado los huevos fritos a un plato y disfrútelos. Para aprender a escalfar y cocer huevos de codorniz, ¡sigue leyendo!
Cómo cocinar huevos de codorniz para ramen
Al poner mi primer huevo de codorniz, consideré honrar la ocasión con una pequeña tortilla, pero (sabiamente?) me abstuve, incluso para hacerla por el bien de este blog – a pesar de la tentación. Hacerla para el blog no es una idea suficientemente buena.
Para cocinar: empiezo con agua fría o añado suavemente al agua ya hirviendo. Obviamente, el tiempo es menos crítico que si uno quiere huevos pasados por agua, especialmente con una consistencia específica. He empezado con agua fría y los he llevado a la fase de ebullición, y los he dejado cocer de 5 a 9 minutos. Todos han quedado bien. Los he añadido al agua hirviendo (utilice una araña para que entren suavemente y no se rompan), y los he dejado cocer durante 3 minutos, y estaban bien cocidos, pero posiblemente un poco más blandos de lo que prefieren las papilas gustativas de algunas personas. Así que… a por cinco.
Desgranarlas y encurtirlas. Incluyo aquí tres recetas de este tipo, con diferentes agentes de encurtido y perfiles de sabor, sólo en una de las cuales añado sal en cualquier forma, y sólo en una añado azúcar. Estas recetas dan una idea de las formas en que usted puede ampliar las mías para adaptarlas a sus propios gustos y a lo que tiene a mano.
Huevos de codorniz duros
A pesar de su aspecto frágil, que puede ser bastante desalentador, los huevos de codorniz son como cualquier otro huevo, lo que significa que podrás hervirlos, freírlos, cascarlos y pelarlos como harías normalmente con un huevo de gallina. ¿Alguna vez has pelado un huevo y te has frustrado al ver que la parte blanca del huevo también se desprendía? Pues puedo decirle que hay una forma mucho más fácil y limpia de conseguir un acabado de pelado perfecto.
Los huevos de codorniz son cada vez más populares en las diferentes cocinas, estos pequeños huevos pueden ser duros o blandos, fritos o incluso revueltos – una bonita alternativa a los huevos de gallina. Su sabor es sorprendentemente similar al de los huevos de gallina, pero suelen tener un tercio del tamaño de éstos. Tienen la cáscara de color crema con manchas marrones y la yema de color amarillo brillante. Están repletos de nutrientes y aportan una generosa cantidad de vitamina B12 y hierro.
Sorprendentemente, los huevos de codorniz tienen un sabor muy parecido al de los huevos de gallina, aunque el sabor de estos pequeños huevos es un poco más rico, ya que la proporción entre la yema y la clara es mayor que la de los huevos de gallina. Son ricos y cremosos y lo suficientemente pequeños como para no saturar un plato, algunas personas incluso comparan su sabor con el de los huevos de gallina de corral, un complemento perfecto tanto si se sirven crudos como cocinados.
¿Cuánto duran los huevos de codorniz?
Peter Eaton, jefe de cocina de The Woodspeen, aconseja cocer los huevos con cáscara durante 2 minutos y 20 segundos (!) en agua ligeramente hirviendo. Escurrirlos y sustituir el agua caliente por agua fría. Enfríelos bajo el grifo y páselos por la cáscara con cuidado.
La mejor manera de romper un huevo de codorniz es con un cuchillo pequeño y afilado. Golpear suavemente la cáscara y luego perforar la membrana que hay debajo. Para poder desechar las yemas rotas, puede romperlas primero en una taza de café. Personalmente (como verá en la foto al final de este post) no creo que importe mucho si la yema está rota.
Por muy experto que seas en el desgranado, sacar la cáscara es una chapuza y un maldito engorro. Sólo merece la pena utilizar los huevos de codorniz en una situación en la que lo importante sea su pequeñez: por ejemplo, en canapés, o como guarnición, o como una especie de ocurrencia gastronómica (como en la nueva ensalada de patatas en la que te burlas del hecho de que son del mismo tamaño que las patatas). He aquí algunas ideas de formas de utilizarlas: