Cómo saber si los huevos duros están malos
Si te gusta desayunar huevos duros, probablemente prepares decenas de ellos a la vez y los consumas cuando los necesites. En ese caso, probablemente te preguntes cuánto duran los huevos duros en la nevera y si los huevos duros se ponen malos con el tiempo.
Una cosa es segura. Debe seguir las recomendaciones sobre la duración de los huevos, ya que el proceso de cocción compromete la capa protectora de la cáscara y facilita que las bacterias los contaminen.
Si almacena adecuadamente los huevos duros sin pelar, pueden mantenerse sabrosos durante aproximadamente una semana a una temperatura de 40 F (4,5 C). En cambio, no debe comer los huevos pelados refrigerados después de cuatro días desde que los haya metido dentro.
Para mantener estos huevos comestibles el mayor tiempo posible, debe colocarlos en el interior del frigorífico para que se mantengan frescos. Una opción es colocar los huevos pelados en un recipiente con agua fría y una toalla húmeda en la parte superior.
Lo único que importa es mantener los huevos duros a una temperatura estable. Tenga en cuenta que un hervido insuficiente, el almacenamiento de los huevos en la puerta del frigorífico y un embalaje inadecuado acortan la vida útil de este alimento.
Prueba del huevo malo
Si se hace correctamente, el huevo cocido es una de las formas más sencillas de cocinar un huevo. Dado que puede ser difícil pelar huevos extremadamente frescos, los huevos cocidos son mejores con huevos que ya han pasado unos días en el refrigerador. Vea a continuación una comparación entre el huevo cocido y el “huevo sous vide”.
Con los huevos que sólo tienen uno o dos días, la membrana debajo de la cáscara se adhiere fuertemente a la cáscara haciendo que pelar el huevo sea casi imposible. Después de unos días en el frigorífico, el huevo es más fácil de pelar. ¿A qué se debe esto? En los huevos frescos, la albúmina se adhiere a la membrana interior de la cáscara con más fuerza que a sí misma, debido al entorno más ácido del huevo. La clara de un huevo recién puesto tiene un pH de entre 7,6 y 7,9 y un aspecto opalescente (turbio) debido a la presencia de dióxido de carbono. Después de lavar la capa protectora de la cáscara, el huevo se vuelve poroso y empieza a absorber aire y a perder parte del dióxido de carbono contenido en el albumen. Esto reduce la acidez del huevo, lo que hace que (tras varios días en el frigorífico) el pH aumente hasta alrededor de 9,2. Con un pH más alto, la membrana interna no se adhiere tanto a la albúmina, por lo que la cáscara se desprende más fácilmente. Además, a medida que el huevo envejece, se encoge y el espacio de aire entre la cáscara y la membrana aumenta.
Huevo viejo
Cómo mantener frescos los huevos duros Lo mejor es empezar con un buen huevo duro desde el principio. El huevo perfecto no tiene un anillo verde alrededor de la yema y suele tener una consistencia cremosa en el centro. Para conseguir la máxima frescura, déjalos con cáscara hasta que vayas a comerlos o prepararlos. La cáscara ayuda a proteger el huevo de las bacterias y puede evitar que absorba los olores de otros alimentos del frigorífico. Un consejo para principiantes es que los huevos duros pueden conservarse hasta 7 días en el frigorífico.
Si está pensando en utilizar sus huevos duros en una receta, el truco es utilizar huevos viejos. Cuando envejecen, tienden a perder humedad a través de la cáscara. Su pH cambia, y eso hace que se peguen menos a su cáscara exterior, lo que hace que sean más fáciles de pelar. Si compras los huevos una o dos semanas antes de que decidas hervirlos y los dejas envejecer, obtendrás los mejores resultados al pelarlos.
He aquí otro truco divertido que te ayudará a sacar el máximo partido a tu experiencia con los huevos duros. Si piensas comer los huevos nada más hervirlos, puedes romper suavemente la cáscara exterior. Aunque no funcione a la perfección, sin duda facilitará el pelado y ayudará a acelerar el proceso.
Los huevos flotan
El signo más evidente de que un huevo duro se ha estropeado es el olor. Si el huevo tiene algún tipo de olor desagradable, sulfuroso o podrido, se ha estropeado y no debe consumirse. ¿Qué es esto? Si el huevo duro está todavía en su cáscara, es posible que tengas que abrirlo para notar cualquier olor.Oct 8, 2020
Dato de cocina: Los huevos duros pueden conservarse en el frigorífico hasta una semana. Los huevos duros, con o sin cáscara, se pueden consumir hasta una semana después de haber sido cocinados. Guárdelos en el frigorífico, y considere la posibilidad de anotar la fecha de cocción en cada huevo para saber si aún están en buen estado.
