Variaciones de la tortilla de patatas
Al igual que una quiche, la tortilla puede servirse caliente o fría y en cualquier momento del día. Puede encontrarlas en los menús de casi todos los restaurantes y cafeterías del país. Las tortillas portátiles también son un buen tentempié o una comida ligera para llevar. Los españoles suelen cortar una en trozos grandes, ponerlos en rebanadas de pan y comerlos mientras conducen. Otra forma habitual de comer una tortilla es dentro de un bocadillo. Basta con cortar un trozo de baguette, partirlo por la mitad a lo largo e introducir un trozo de tortilla. Viajando por España en tren o autobús, es frecuente ver bocadillos con tortilla de chorizo sacados de bolsas de viaje o bolsos durante el trayecto.
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Receptor de tortilla española
¿Qué es una tortilla española? No es como una tortilla de patatas en los Estados Unidos. Por eso, te damos una pista: se llama “tortilla de patata” en español. Sin embargo, no se parece en nada a las tortillas mexicanas de harina o de maíz que conocemos en Estados Unidos. Entonces, ¿qué es?
Cuando me mudé a España hace 25 años, me enamoré de la comida reconfortante número uno de España: la tortilla de patata. Es lo que se come en casa de la abuela, pero también se sirve en todos los bares, restaurantes e incluso en fiestas elegantes en su forma de aperitivo. En todos los lugares a los que iba, siempre podía contar con este pequeño y sabroso plato para el desayuno, la comida, la cena… o un satisfactorio tentempié.
En este post aprenderás cómo mis suegros españoles hacen una tortilla de patata, obtendrás mi propia receta de tortilla española y conocerás a algunos cocineros -tanto nativos como novatos- que compartirán su experiencia haciendo (y comiendo) la “tortilla” favorita de España.
Pero primero vamos a hacer un “tour de la tortilla de patata” por la cocina española para ver cómo este versátil plato puede plantearse como desayuno, comida, cena, merienda o tapa dependiendo de cómo se prepare y con qué se sirva. Y no te sorprendas si aprendes mucho sobre la cultura española por el camino.
Tortilla de patatas wikipedia
Dicen que las cosas buenas vienen en envases sencillos y nada puede ser más cierto cuando se trata de la cocina española. Cuando se pregunta a los españoles cuáles son sus comidas favoritas, la tortilla de patatas siempre está en la lista. Los españoles saben que se pueden hacer milagros con sólo huevos, patatas, aceite de oliva y sal. Cuando se les pregunta dónde conseguir la mejor tortilla siempre dirán que en la cocina de su madre, por lealtad. Sin embargo, la siguiente lista contiene algunos lugares en los que se pueden encontrar las mejores tortillas de Barcelona, fuera de la cocina de mamá.
Etiquetado como el bar vasco más auténtico de Barcelona, el Taktika Berri sigue la tradición de ofrecer un abanico de pintxos para elegir. Este bar del Eixample Esquerra siempre está lleno, una buena señal si buscas un sello de calidad, pero asegúrate de llegar un poco antes si quieres evitar las prisas. Uno de los pintxos que más gusta al público es su tortilla de patatas, pero todo en la carta es una buena representación de la cocina tradicional vasca. Taktika Berri ofrece una cocina auténtica en un ambiente cálido y acogedor.
Receta de tortilla de patatas
Una tortilla española bien hecha es tan buena, tan satisfactoria en todos los sentidos, que la nominaría al Salón de la Fama de la Gran Comida, si es que existe tal cosa. No tiene nada que ver con las tortillas mexicanas de harina o de maíz. Si tiene un pariente, sería la frittata italiana.
Podría comer felizmente una simple tortilla de patatas y cebolla cada noche para cenar, pero a veces el cambio es bueno. En lugar de las patatas y las cebollas, o además de ellas, prueba a añadir lo siguiente a los huevos batidos:
He utilizado desde patatas rojas pequeñas hasta russets de Idaho oblongas en tortillas. Cualquier patata sirve, pero a mí me gustan más las patatas hervidas, las rojas y las Yukon Gold porque tienen un menor contenido de almidón y no se deshacen al freírlas. También prefiero su textura más firme.
Intenta obtener rodajas finas y consistentes. Si tienes una mandolina o una cortadora en V, ajusta el grosor a 1/8 de pulgada. O bien, utilice un cuchillo de chef afilado, cortando las patatas lo más fino posible sin que sea una tarea lenta y laboriosa. Las rodajas más gruesas no sólo tardan más en cocinarse, sino que hacen que la tortilla quede seca.