Densidad del huevo
La ósmosis es el movimiento de agua a través de una membrana semipermeable desde una zona de menor concentración de soluto a una zona de mayor concentración de soluto, para igualar la concentración. … El agua que sale del huevo hace que éste se encoja.
¿Qué ocurre? Que la cáscara del huevo será mucho más débil. Si dejas el huevo en el vinagre durante unas 36 horas, al final todo el carbonato de calcio será disuelto por el ácido acético, dejando sólo la membrana blanda y la yema.
La clara de huevo se solidifica más rápidamente en agua caliente y salada que en agua fresca. Así que un poco de sal en el agua puede minimizar el desastre si el huevo se escapa mientras se cocina. La clara del huevo se solidifica cuando entra en contacto con el agua salada, sellando la grieta para que el huevo no salga disparado como un chorro de clara.
Como la densidad del huevo es mayor que la del agua del grifo, se hunde. La densidad es la masa de un material por unidad de volumen. … Cuando se añade suficiente sal al agua, la densidad de la solución salada es mayor que la del huevo, por lo que el huevo flota.
Conclusión del experimento con huevos y agua salada
La clara de huevo se solidifica más rápidamente en agua caliente y salada que en agua dulce. Por eso, un poco de sal en el agua puede minimizar el desastre si el huevo tiene una fuga mientras se cocina. La clara del huevo se solidifica cuando entra en contacto con el agua salada, sellando la grieta para que el huevo no salga disparado.
Añade un poco de bicarbonato de sodio (aproximadamente 1/2 cucharadita o un poco menos) al agua mientras hierve. Esto facilitará el pelado de los huevos más adelante. Una vez que los huevos hayan terminado de cocinarse, dales un pequeño golpe y sumérgelos en un baño de agua helada.
Añadir sal al agua aumenta la densidad de la solución porque la sal aumenta la masa sin cambiar mucho el volumen. Cuando se añade suficiente sal al agua, la densidad de la solución de agua salada es mayor que la del huevo, por lo que el huevo flotará.
Cuando se añade sal, se hace más difícil que las moléculas de agua escapen de la olla y entren en la fase gaseosa, lo que ocurre cuando el agua hierve, dijo Giddings. Esto hace que el agua salada tenga un punto de ebullición más alto, dijo.
Por qué el huevo flota en el agua
Comúnmente vemos que los huevos se hunden cuando los ponemos en el agua. ¿Cuál es la razón de esto? ¿Se hunde el huevo de la misma manera cuando se deja caer en otros líquidos? Vamos a realizar una sencilla actividad para aprender la ciencia que hay detrás.
Mi hija pequeña espera ansiosa mis instrucciones para dejar caer el huevo en los líquidos. Cuando se lo dije, dejó caer cuidadosamente los huevos crudos en los cuatro vasos llenos de cuatro líquidos diferentes cada uno.
Por otro lado, el agua salina está hecha de sal y agua. Sin embargo, la densidad del agua salina que hemos utilizado parece ser menor que la del huevo. Por lo tanto, flotó en el agua con azúcar y se hundió en el agua salada.
Ambos se toman en la misma cantidad, pero nos parece que la ensaladera es más ligera que el bol de arroz porque los ingredientes están más apretados en el bol de arroz que en la ensalada de lechuga y verduras, que son muy ligeros por naturaleza.
Del mismo modo, las moléculas de la sal, el azúcar y el agua salada están más juntas y hacen que la sal, el azúcar y el agua salada sean más densas que el agua, cuyas moléculas son más ligeras, por lo que son menos densas.
Experimento del huevo flotante
Las cáscaras de huevo contienen carbonato de calcio (CaCO3), y el ingrediente activo del vinagre es el ácido acético (CH3COOH). Cuando estas sustancias químicas reaccionan juntas, se obtiene una sal llamada etanoato de calcio, algo de agua y gas carbónico burbujeante. La reacción de esta ecuación es la siguiente:
Una vez que la cáscara del huevo se disuelve por esta reacción, su membrana queda al descubierto. Esta membrana es “selectivamente permeable”, lo que significa que deja pasar algunas cosas pero no otras. La membrana de un huevo permite el paso de moléculas pequeñas, como el agua, pero no de moléculas grandes, como la sal.
El huevo que queda en el agua tiene un aspecto muy diferente al que queda en el agua salada debido a un proceso llamado ósmosis. La ósmosis se produce cuando dos soluciones están separadas por una membrana selectivamente permeable. El agua se desplaza por ósmosis desde una solución débil (diluida) a una solución fuerte (concentrada), como la solución dentro del huevo. Así, cuando se pone un huevo sólo en agua, el agua fluye a través de la membrana haciendo que el huevo se expanda.
Si pones una célula en una solución demasiado salada, puede perder agua al medio ambiente, marchitarse y morir. Si la solución no es lo suficientemente salada, el agua entra a raudales y las células pueden expandirse hasta reventar. Es importante que las células equilibren su contenido de agua para sobrevivir.
