Nutrición de los huevos
Los huevos, un producto básico en la cocina y el corazón de muchos platos y postres, son un ingrediente imprescindible para muchos cocineros caseros y profesionales consumados. Pero, ¿qué sabemos realmente sobre los huevos? Para profundizar en los entresijos de los huevos, hemos recopilado una divertida mirada de la A a la Z sobre los aspectos de este alimento tan común. Desde los antioxidantes hasta el zinc, hemos cubierto los huevos a través de todo el alfabeto. ¿Qué más se te ocurre?
Los huevos tienen un alto contenido en dos antioxidantes especialmente notables, la luteína y la zeaxantina. Ambos antioxidantes se encuentran en las yemas de los huevos y ayudan a mantener la vista y la salud ocular. La zeaxantina se acumula sobre todo en la retina, donde previene los daños oculares causados por la luz.
La vitamina B se encuentra en los huevos en diferentes formas, como la riboflavina (B2), el ácido pantoténico (B5) y la cianocobalamina (B12). La riboflavina es importante para el crecimiento, el desarrollo de los glóbulos rojos, la energía, la visión y el buen funcionamiento del sistema nervioso. La vitamina B5 interviene en la conversión de los alimentos en energía y en la descomposición de las grasas. La vitamina B5 también ayuda al organismo a producir vitamina D. La vitamina B12 contribuye al ADN y a los glóbulos rojos.
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¿Sabías que los huevos son un superalimento lleno de energía y con muchos beneficios? Los huevos son sanos, buenos para la salud y muy versátiles a la hora de encontrar formas deliciosas de comerlos. Este artículo explica los beneficios de los huevos y te da razones para comerlos más a menudo.
Cuando pienso en los huevos, me vienen a la cabeza todas las formas deliciosas de prepararlos y utilizarlos en las recetas. Pero para algunas personas, los huevos son sinónimo de pensamientos de colesterol alto cuando, en realidad, eso no debería ser una preocupación en absoluto.
Dado que la principal preocupación de la mayoría de la gente es el posible aumento de los niveles de colesterol, primero tenemos que saber qué es realmente el colesterol y cómo funciona en el cuerpo. El colesterol tiene una función vital, ya que ayuda a la estructura de las células. El colesterol también contribuye a la producción de hormonas como la testosterona y el estrógeno.
Entonces, ¿cuál es el problema del exceso de colesterol? Los estudios demuestran que los huevos no son siempre el vínculo con el colesterol alto. De hecho, el 70% de la población sana no experimenta un aumento de los niveles de colesterol malo (o LDL) por el consumo de huevos.
Huevo saludable
Los huevos son, naturalmente, uno de los alimentos más nutritivos del mercado actual, y muy posiblemente la fuente de proteínas más perfecta del mundo. Contienen los nueve aminoácidos que componen una proteína completa. De hecho, los aminoácidos que contienen los huevos son tan adecuados para el cuerpo humano que los científicos utilizan los huevos para medir el valor proteico de otros alimentos.
Además, un huevo puede aportar una gran parte de la ingesta diaria recomendada de 11 nutrientes esenciales. La Guía Alimentaria Canadiense considera que uno o dos huevos equivalen a una porción de la categoría “carne y sustitutos”.
La yema de un huevo grande contiene 125 mg de colina, que cubre el 23% de las necesidades diarias de una mujer embarazada. Se cree que la ingesta de colina durante el embarazo es un factor clave en el desarrollo de las funciones y la capacidad de la memoria, ¡casi tan importante como el ácido fólico!
La yema obtiene su color de los pigmentos vegetales amarillo-anaranjados presentes en el alimento de la gallina, llamados luteína y zeaxantina. Una yema de huevo grande contiene 166 mcg de luteína y zeaxantina, que han demostrado reducir los riesgos de cataratas y de degeneración macular relacionada con la edad, la principal causa de ceguera en las personas mayores. Hay pruebas de que la luteína y la zeaxantina de la yema de huevo pueden ser absorbidas más fácilmente por nuestro organismo que las de otras fuentes.
Huevos para el desayuno saludables
¿Cuáles son los beneficios para la salud de comer huevos? Estimulan la salud del cerebro. Los huevos están repletos de colina, un nutriente esencial para la salud de la memoria, el estado de ánimo y el control muscular, afirma Michelle Hoeing Bauche, MS, RDN, dietista clínica de la división de servicios bariátricos del sistema de salud de la Universidad de Missouri. “La colina pertenece a la familia de las vitaminas B… y es bastante ‘nueva’ en comparación con otros nutrientes que han sido estudiados e investigados”, dice. “Consumir colina a través de alimentos como los huevos puede ayudar realmente a prevenir cosas como las enfermedades cardiovasculares, las disfunciones cerebrales tempranas, como la demencia, y la enfermedad del hígado graso”.
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