Cómo hacer que las tortillas se hinchen en la tostadora
Cómo cocinar las tortillas de harina Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio Sin necesidad de mantequilla o aceite. Poner la tortilla en la sartén durante aproximadamente 30 segundos hasta que esté ligeramente dorada y la tortilla empiece a hincharse. Dar la vuelta a la tortilla y cocinarla durante 30 segundos más. Cocinar bien antes de comer.
Tortilla, pan redondo, delgado y plano de México hecho de harina de maíz sin levadura o, menos comúnmente, de harina de trigo. Tradicionalmente, el maíz para las tortillas se hervía con cal sin escamar para ablandar los granos y aflojar las cáscaras.
Se echa una gota de agua en la sartén y, cuando estalla, el aceite está lo suficientemente caliente como para empezar a cocinar las tortillas. Fríe la tortilla durante unos 10-30 segundos por cada lado, hasta que se dore y se cocine. La tortilla debe estar blanda y flexible, no crujiente. Dobla una toalla de papel por la mitad y colócala en un plato.
Calentar las tortillas suele ser el último paso cuando cenamos fajitas o hacemos una tanda de enchiladas. Con un poco de calor, se vuelven blandas y flexibles, perfectas para envolver el relleno.
Las tortillas de harina no se hinchan
Para preparar una tortilla vas a necesitar un rodillo. Aunque un rodillo es una herramienta básica de repostería, puede ser muy útil. No sólo puede ayudarte a conseguir el grosor adecuado de la masa, sino que también puede ayudarte a estirarla para que puedas sacar algo de ella, independientemente de su uso.
Se puede utilizar un rodillo (o cualquier otro objeto adecuado, como un vaso o una botella de vino) junto con hojas de papel encerado para evitar que la masa se pegue. … Para las tortillas más gruesas y más “rústicas” que las que se hacen con una prensa, se puede aplanar la masa a mano.
Puedes imitar fácilmente una prensa para tortillas utilizando una cacerola o sartén de fondo plano – ¡y una vez que pruebes la diferencia entre las hechas en casa y las compradas en la tienda no volverás a hacerlo! Y aplástala con una cazuela o sartén de fondo plano.
NO HAY PRENSA PARA TORTILLAS: Puedes enrollar las bolas o la masa entre dos hojas de plástico o papel encerado. Esto requiere un poco más de esfuerzo, pero es muy factible. Asegúrate de girar el plástico mientras enrollas, para que las tortillas queden redondas y uniformes.
Solución de problemas de tortillas
La tortilla de maíz, con muchas variantes, ha sido un alimento básico en las culturas norteamericanas y mesoamericanas desde la época precolombina. Es anterior a la versión alternativa de la tortilla con harina de trigo (tortilla de harina o tortilla de trigo) en todas esas culturas, ya que el trigo no se cultivaba en América antes del contacto europeo.
En la época azteca, se comían dos o tres tortillas de maíz con cada comida, ya sea solas o mojadas en mole o en una salsa de chile y agua. En los mercados aztecas también se vendían tortillas rellenas de carne de pavo, huevos de pavo, alubias, miel, calabaza, tunas y chile.
Tortilla, del español torta, más el diminutivo -illa, significa literalmente “pequeño pastel”. El náhuatl tlaxcalli deriva del verbo (i)xca “hornear” con la ayuda del prefijo tla- y dos sufijos comunes -l- y -li (<-tli), es decir “algo horneado”.
Cómo hacer que las tortillas de harina se hinchen
Mientras estaba en Texas el verano pasado, mi cuñada Norma preparaba un lote fresco de tortillas de maíz cada dos mañanas. He preparado muchas a lo largo de los años, pero desde el momento en que me comí la primera que había preparado, supe que estaba haciendo algo mal. Las suyas eran tan blandas y flexibles, mientras que la mayoría de las veces que las preparaba para tacos, se rompían de vez en cuando al intentar doblarlas. Pronto le pregunté cuál era su método.
“¿Por qué no se inflan mis tortillas?” “¿Por qué mis tortillas están duras?” “¿Cuánto duran las tortillas?” La clave para conseguir que tus tortillas se inflen es una superficie precalentada, darles la vuelta en cuanto se suelten fácilmente de la superficie de cocción. Si no se inflan, lo más probable es que ya estén demasiado cocidas. Realmente es un proceso rápido. Para mantener las tortillas blandas, las apilo en un calentador de tortillas cubierto con un paño de cocina mientras las cocino. El vapor que se crea mientras se asientan ablanda las tortillas. Las dejo enfriar tapadas y luego las extiendo para que se sequen durante unos minutos antes de guardarlas en una bolsa de plástico refrigerada. Las tortillas se disfrutan mejor el primer día, pero se pueden guardar en la nevera durante unos días. Para recalentarlas, colócalas en una superficie muy caliente y dales la vuelta una o dos veces. Vuelva a colocarlas en el calentador de tortillas para que se cocinen al vapor durante un minuto.
