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¿Cuál es el valor nutritivo del maíz?

marzo 7, 2022
¿Cuál es el valor nutritivo del maíz?

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No hay nada como una crujiente mazorca de maíz dulce en verano. Pero aunque no se puede negar lo delicioso que es el maíz -nuestra preferencia es que esté recién salido de la parrilla, pero también está muy bien en el horno o incluso en el microondas- parece que hay algunos mitos que persisten sobre lo saludable de esta verdura. Después de todo, algo tan dulce y delicioso tiene que tener un lado negativo, ¿no? Hablamos con la dietista Jennifer McDaniel, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética, para aclarar algunos de los principales conceptos erróneos sobre el maíz dulce.

El maíz en conserva es saludable

En 2019, los agricultores estadounidenses plantaron más maíz que cualquier otro cultivo: 69 millones de campos de fútbol, de hecho. Eso es porque el maíz se ha convertido en uno de nuestros cultivos alimentarios más versátiles.  Hay más de 3.500 usos para los productos de maíz. En un supermercado de EE.UU., encontrará maíz en 3 de cada 4 productos, desde alimentos hasta maquillaje y pasta de dientes.  Al igual que el producto de maíz de tu pasta de dientes, muchos alimentos y bebidas -como los cereales, los refrescos y los aceites de cocina- contienen maíz procesado que tiene poco o ningún valor nutricional. Pero eso no significa que todo el maíz carezca de valor nutricional. Esto es lo que debes saber sobre el maíz y su valor nutricional.

y problemas gastrointestinales como la enfermedad diverticular», dice Amber Robins, MD, un médico de medicina familiar en One Medical, una práctica de atención primaria.  Una buena regla general es que cuanto menos se procese el maíz, más sano será. Por ejemplo, una taza de granos de maíz de la mazorca contiene cantidades significativas de:  Las palomitas, que proceden de las semillas secas del maíz y se consideran un grano entero, también son una forma nutritiva de maíz. Una ración de palomitas contiene el 14% de las necesidades diarias de fibra, así como algo de hierro, vitamina B-6 y

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El maíz es uno de los tentempiés favoritos de muchos; es fácil de masticar sobre la marcha y también satisface. Se puede asar o hervir, dependiendo de cómo se quiera. La mayoría de la gente lo convierte en su forma de harina y lo utiliza para otras delicias como el «Banku». Sin embargo, un consumo excesivo de…

El maíz es uno de los aperitivos preferidos por muchos; es fácil de masticar sobre la marcha y también satisface. Se puede asar o hervir, dependiendo de cómo se quiera. La mayoría de la gente lo convierte en su forma de harina y lo utiliza para otras delicias como el «Banku». Sin embargo, el consumo excesivo de maíz tiene algunos efectos secundarios peligrosos, que se indican a continuación:

Si se consume maíz en grandes cantidades, existe un riesgo muy alto de padecer pelagra. La pelagra no es más que una deficiencia de vitaminas, especialmente de niacina en el organismo. El maíz también es deficitario en aminoácidos (lisina y triptófano) y en niacina, lo que ayuda a proteger al organismo de la pelagra. Si el maíz constituye la mayor parte de su dieta, asegúrese de complementar su alimentación con alimentos ricos en vitaminas para prevenir la pelagra.

Nutrición de las patatas

El maíz es uno de los cereales más consumidos en el planeta. A pesar de ser un elemento básico de gran parte de la dieta mundial, muchas personas desconocen el valor nutricional del maíz. Los amantes de este cereal se alegrarán de saber que es una buena fuente de algunos nutrientes importantes, como varias vitaminas del grupo B, fibra, fósforo, manganeso y vitamina C. Además, no contiene grasas saturadas o trans poco saludables. Sin embargo, al considerar el valor nutricional del maíz, también es importante tener en cuenta que es algo alto en calorías, por lo que debe consumirse con moderación.

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Uno de los aspectos más beneficiosos del valor nutricional del maíz es su contenido en vitamina B. El maíz se considera una buena fuente de las vitaminas B tiamina, folato y ácido pantoténico. El consumo regular de estas vitaminas puede ayudar a preservar la memoria, prevenir defectos de nacimiento, reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y facilitar la descomposición de los hidratos de carbono.

Otro aspecto destacable del valor nutricional del maíz es su contenido en fibra. Una taza (aproximadamente 130 gramos) de granos de maíz proporciona más del 18% de la ingesta diaria recomendada de fibra, según la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA). Cuando se consume con regularidad y en cantidades adecuadas, la fibra puede aportar una amplia gama de beneficios para la salud, como reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, ayudar a la digestión y proporcionar una sensación de saciedad que puede desalentar el consumo excesivo de alimentos.

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