Ingeniería de menús
sobre nosotros La familia Candelori llegó a Australia desde Italia hace 35 años, trayendo consigo una enorme pasión por la comida y la buena mesa. A lo largo de los años, la familia ha sido propietaria y ha gestionado varios restaurantes en la zona oeste de Sydney.
Ahora, Candelori’s en Smithfield lleva 20 años abierto, dando vida a la alta cocina italiana en un ambiente perfecto para el almuerzo, la cena y los eventos. Nuestro restaurante reformado es similar a cualquier restaurante del CBD de Sydney y cuenta con una enorme superficie, que permite acoger ocasiones de negocios y largas reuniones familiares.
nuestra comida La comida italiana está en nuestro corazón, nuestro pan y pasta hechos a mano se elaboran en casa todos los días. Nuestro menú, en constante evolución, presenta una gran variedad de platos, desde comidas italianas clásicas hasta contemporáneas y pizzas al horno de leña.
Nuestros paquetes son únicos y están hechos a medida, con muchas áreas del restaurante, incluyendo el bar, disponibles para alquilar por adelantado con una variedad de paquetes de comida y bebida disponibles. Hable con nuestro equipo de eventos sobre sus necesidades y déjenos hacer el resto.
¿Cuántos platos debe tener un restaurante?
Los chefs, jefes de cocina y supervisores de la preparación y el servicio de alimentos supervisan el funcionamiento diario del servicio de alimentos de un restaurante u otro establecimiento de servicio de alimentos. Los chefs y los jefes de cocina suelen ser los responsables de dirigir a los cocineros en la cocina, de resolver los problemas relacionados con la comida y de proporcionar liderazgo. También son los cocineros más hábiles de la cocina y utilizan su creatividad y sus conocimientos sobre los alimentos para desarrollar y preparar recetas.
Los supervisores de preparación y servicio de alimentos supervisan al personal de cocina y no de cocina en un restaurante o servicio de alimentos. También pueden supervisar a los trabajadores de preparación de alimentos en restaurantes de comida rápida, cafeterías o restaurantes informales, donde el menú es bastante estándar de un día para otro, o en restaurantes más formales, donde un chef proporciona directrices específicas y normas exigentes sobre cómo preparar cada artículo.
Todos estos trabajadores -chefs, jefes de cocina y supervisores de la preparación y el servicio de alimentos- contratan, forman y supervisan al personal, preparan las estimaciones de costes de los alimentos y los suministros, establecen los horarios de trabajo, piden los suministros y se aseguran de que el establecimiento de servicio de alimentos funcione de forma eficiente y rentable. Además, estos trabajadores se encargan de que se respeten las normas de higiene y seguridad y de que se cumpla la normativa local. Los alimentos frescos deben almacenarse y cocinarse adecuadamente, las superficies de trabajo y la vajilla deben estar limpias e higiénicas, y el personal y los clientes deben estar a salvo de enfermedades o lesiones para evitar ser clausurados por el departamento de salud o las fuerzas del orden.
Mesa de huéspedes
En el restaurante From Scratch de Carmel-by-the-Sea, California, el nombre del restaurante es la mejor y más verdadera herramienta de marketing. Este clásico restaurante es conocido por su menú de comida reconfortante que se elabora, por sorpresa, desde cero todos los días.
El restaurante fue abierto por dos restauradoras en 1977, cuando el pueblo comercial en el que se encuentra acababa de desarrollarse. Durante los siguientes 20 años, varios propietarios probaron el negocio, pero no consiguieron mantenerlo.
El chef Steve aportó su amor por la comida al negocio y eso se nota en cada bocado. From Scratch es también un verdadero negocio familiar. Tres de los hijos de los Grebing se han unido al restaurante y es posible ver a uno o a todos ellos trabajando un día cualquiera.
From Scratch ofrece desayunos durante todo el día y suculentos almuerzos especiales a partir de las 11 de la mañana. No se deje engañar por las opciones del menú al estilo de un restaurante; se trata de la clásica comida de restaurante local bien hecha. En esta joya no encontrará una hamburguesa de salchicha recalentada.
Los lugareños no fueron los únicos en notar la calidad de From Scratch. En 2015, el restaurante apareció en “Diners, Drive-Ins and Dives” con el chef Guy Fieri y el chef Robert Irvine. Ahora la fantástica comida ya no es un secreto.
Menú de diseño
La comida y la bebida forman parte de la cultura humana. Desde que la cultura humana empezó a evolucionar, la preparación de alimentos y bebidas también fue encontrando nuevas formas. Hoy en día, cada país hace gala de una línea diferente de alimentos y bebidas preparados de forma culinaria auténtica.
En los últimos años, se han desarrollado diversos alimentos y bebidas utilizando cultivos, carnes, frutas y verduras locales, y probando diferentes recetas con ellos. Esta forma de desarrollo ha contribuido en gran medida a la autenticidad de los alimentos y bebidas.
Se trata de una lista detallada de ofertas de alimentos y bebidas con sus respectivos precios. Lo preparan las empresas de servicios de alimentos y bebidas para mantener a los clientes informados sobre la disponibilidad de diversos artículos de alimentación y bebidas.
El menú del restaurante debe planificarse bien teniendo en cuenta varios aspectos del establecimiento de comida. Hay una gran variedad de menús disponibles, desde el desayuno, el almuerzo, los aperitivos y la cena. Antes de planificar el menú de alimentos y bebidas para una cocina comercial, se debe reunir la siguiente información.