Pan de centeno frente a pan integral para diabéticos
Hemos llamado a esta línea de panes “panes beneficiosos” porque tienen un valor nutritivo añadido en comparación con nuestros panes elaborados únicamente con harina blanca. A continuación encontrará una clave para informarle de qué panes tienen más contenido de grano integral que otros, y cuáles, si los hay, contienen aceite, lácteos o algún edulcorante. Nuestra harina blanca siempre es sin blanquear y sin bromar, y nuestro trigo integral, harina de centeno y granos enteros son certificados como orgánicos . El pan de Crossroads siempre está libre de OGM. Esta no es una lista completa de ingredientes, así que asuma que todos los panes pueden tener algo de harina blanca y, por supuesto, agua, levadura (a menos que diga “fermentación natural”) y sal marina.
Baguette francesa completa (Complis)Un pan francés muy nutritivo que contiene las proteínas complejas completas presentes en el amaranto, la quinoa y la espelta y el alto contenido en fibra del arroz integral. También contiene mijo, que tiene un alto contenido en vitaminas del grupo B, hierro y varios minerales.
Pan de semillasNuestro pan de campo se transforma en este pan multicereal cubierto de saludables y deliciosas semillas. Tiene un equilibrio perfecto de aminoácidos, omega 3 y abundancia de lisina, calcio, hierro, vitamina E y B. Quinoa, amaranto, mijo, semillas de sésamo, semillas de amapola, semillas de lino y semillas de calabaza están presentes en este pan. (PWG) (WY)
Pan de centeno frente a pan de trigo
El pan es un alimento básico en la dieta estadounidense. Se consume en el desayuno, la comida, la cena e incluso en el postre. Se puede encontrar en forma de barra, de panecillo y de muchas otras formas que disfrutan tanto los niños como los adultos.
El pan integral suele considerarse una opción más saludable que el pan blanco. Como comprador, puede resultar confuso entender la diferencia entre ambos tipos de pan. En este artículo, hablaremos de las diferencias entre el pan integral y el blanco y de por qué estas diferencias hacen que el pan integral sea una mejor opción.
La primera diferencia importante entre el pan de trigo y el pan blanco es la cantidad de procesamiento. El grano de trigo consta de tres partes principales: el salvado, el germen y el endospermo. El pan integral contiene las tres partes, mientras que durante el procesamiento del pan blanco se eliminan el salvado y el germen.
El proceso de refinamiento del pan blanco reduce la cantidad de muchos nutrientes, como la fibra, las proteínas, la vitamina E, la vitamina B6, el potasio y el magnesio. Algunos de estos importantes nutrientes se vuelven a añadir en la harina enriquecida, pero muchos no se recuperan.
La salud del pan
Reconozcámoslo. El pan es delicioso. Y, al contrario de lo que afirman los defensores de la moda de los bajos carbohidratos, también puede ser nutritivo, si se eligen los tipos adecuados. Tanto el trigo como el centeno pueden ser panes saludables, pero no está muy claro si uno es mejor que el otro.
Tanto el trigo como el centeno son granos que se cosechan en forma de “bayas” de trigo entero y de trigo integral. En su forma integral, suelen utilizarse en sopas y ensaladas para obtener un aporte de vitaminas, minerales y fibra. Para hacer pan, los granos se muelen y, dependiendo de cómo se procesen, pueden ser molidos.
Los granos molidos se llaman “granos refinados”. El salvado y el germen se han eliminado durante el procesamiento, dejando sólo el endospermo amiláceo. El resultado es una textura de pan más fina y suave, pero también un pan menos nutritivo.
Una de las razones por las que los alimentos integrales son tan buenos para usted es la cantidad de fibra dietética que contienen. La fibra es un componente no calórico y no digerible de todos los alimentos vegetales. Después de comer un alimento rico en fibra, ésta atrae el agua en el estómago y el intestino, lo que hace que se hinche y se vuelva más voluminoso.
Pan de centeno frente a pan integral nutrición
Los nuevos resultados se han publicado en la revista científica Clinical Nutrition. Se trata del mayor estudio realizado hasta la fecha para evaluar los efectos de determinados tipos de cereales en el peso y la grasa corporal, así como del primer estudio centrado específicamente en el centeno.
En el estudio participaron 242 hombres y mujeres con sobrepeso de entre 30 y 70 años a los que se les asignaron al azar cantidades diarias cuidadosamente ajustadas de productos de trigo refinado o de centeno integral con el mismo valor energético. Todos los participantes recibieron también los mismos consejos generales sobre alimentación saludable por parte de un dietista. Los participantes fueron examinados al inicio del estudio, a la mitad y a las doce semanas, cuando el estudio terminó.
Aunque tanto el grupo de centeno como el de trigo perdieron peso durante el estudio, los que comieron productos de centeno perdieron una media de un kilo más que los que comieron productos de trigo, siendo la diferencia atribuible a la pérdida de grasa.
La obesidad y el exceso de peso se encuentran entre los mayores retos sanitarios del mundo y requieren muchas medidas diferentes. Una de ellas es desarrollar alimentos que contribuyan a aumentar la sensación de saciedad y tengan efectos positivos sobre el metabolismo.