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¿Qué es la harina de konjac?

marzo 21, 2022

Comprar harina de konjac

La planta de konjac puede vivir hasta 5 años. Sin embargo, durante su tercer año de crecimiento la raíz de konjac madura y produce su máxima cantidad de fibra de glucomanano. Cuando la raíz ha madurado por completo, se extrae de la tierra, se limpia y se pela. La raíz pelada se corta en rodajas y se seca con aire caliente. A continuación, las astillas secas se muelen hasta convertirlas en polvo. Para separar el almidón ligero de Konjac de la fibra pesada de glucomanano, el aire soplado sobre el polvo seco separa los dos carbohidratos. A continuación, la fibra de glucomanano se purifica con alcohol para eliminar cualquier almidón adicional, alcaloides y otros materiales. El resultado es una fibra de glucomanano de konjac pura. Esta fibra de konjac altamente purificada no tiene sabor y puede absorber hasta 200 veces su peso en agua.

Qué es la harina de konjac keto

La harina de konjac es una forma procesada y en polvo de la raíz de la planta konjac, originaria de varias regiones de Asia; la harina tiene un aspecto similar al de la harina blanca estándar o al del almidón de maíz. Uno de los usos más comunes de la harina de konjac es como agente espesante, ya que la harina está compuesta casi por completo de fibra hidrosoluble que se puede digerir fácilmente y no contiene glútenes ni azúcares, a diferencia de otros agentes espesantes. Otro uso de la harina es como ayuda para perder peso; cuando se ingiere como líquido, la fibra se expande en el estómago y proporciona una sensación de saciedad. En Japón, la harina de konjac se combina con un coagulante para producir un producto alimenticio conocido como konnyaku que puede comerse como fideos gelatinosos o convertirse en caramelos. Cuando se utiliza como espesante o ingrediente de la gelatina, la harina de konjac tiende a gelificar mucho más rápido que los espesantes más tradicionales y es hasta 10 veces más eficaz que otros ingredientes similares, como la maicena.

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La producción de harina de konjac consiste en moler la raíz de la planta de konjac, que es un cormo, hasta convertirla en polvo. Este polvo se procesa con las técnicas de molienda habituales para producir la harina. Desde el punto de vista nutricional, la harina se compone principalmente de fibra hidrosoluble y, en su forma cruda, no contiene productos animales, glútenes ni azúcares. Esto ha llevado a utilizar el producto en alimentos que se comercializan para quienes siguen una dieta vegana y para las personas que tienen intolerancia o alergia a los glútenes y los hidratos de carbono.

Carbohidratos de la harina de konjac

Siddhi Camila Lama es una escritora independiente de ciencia, viajes y gastronomía. Es entrenadora personal certificada y entrenadora de nutrición con un máster en trasplante de órganos, tejidos y células y un doctorado en bioingeniería. Sus escritos han aparecido en publicaciones como Gastro Obscura, BrainFacts y Medium’s One Zero. Más de este autor Nuestro proceso editorial

El konjac, también conocido como “konnyaku”, “moyu” o “ñame de pata de elefante”, es una raíz tuberosa. Este vegetal es extremadamente rico en fibra dietética. Aunque el konjac es saludable, su fibra soluble absorbe el agua, lo que significa que puede causar efectos secundarios gastrointestinales.

El konjac entero también contiene pequeñas cantidades de diversos nutrientes, como vitamina A, vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (niacina), vitamina B3 (riboflavina), calcio, cobre, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, selenio y zinc. Entre el 2 y el 3% del konjac crudo está compuesto por estas vitaminas y minerales esenciales.

Una vez procesado, el konjac puede utilizarse como almidón, harina o gel. La harina de konjac, que es principalmente fibra de glucomanano, puede utilizarse para hacer variaciones de fideos o arroz bajas en carbohidratos. Sin embargo, se necesita muy poca cantidad de konjac para elaborar estos productos. La mayoría de los productos de konjac son principalmente agua, con pequeñas cantidades (entre el 1 y el 5%) de konjac.

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Nutrición de la harina de konjac

Antes de que algunos de nuestros clientes prueben nuestros Fideos Milagrosos, nos preguntan de qué están hechos los fideos y cómo es posible que contengan tan pocas calorías. La respuesta a ambas preguntas es: harina de konjac. Los fideos de harina de konjac existen en varias variedades y se elaboran a partir de la raíz de la planta konnyaku imo, que es una planta similar al ñame silvestre originaria de Asia. La raíz de la planta contiene mucha agua y fibra. La harina vegetal de esta planta se llama harina de konjac. Estos fideos de harina de konjac se consumen desde hace siglos. Y la propia harina de konjac se utiliza desde hace más de 1000 años para eliminar las impurezas del cuerpo. Nuestros clientes utilizan los fideos de harina de konjac para controlar el peso, mejorar el nivel de azúcar en la sangre, mejorar los niveles de colesterol y disminuir la sensibilidad a la insulina. Estos beneficios para la salud de la harina de konjac, de hecho, han sido probados por estudios científicos modernos. Puede comprar en línea fideos de harina de konjac aquí. Nuestros fideos de harina de konjac tienen una textura muy similar a la de la pasta de trigo normal. Pero la principal diferencia entre los fideos de harina de konjac y la pasta de trigo es la cantidad de calorías y carbohidratos. Los fideos de harina de konjac tienen muy pocas calorías y carbohidratos. Pero la pasta de trigo normal contiene unas 250 calorías por ración y casi 50 gramos de carbohidratos. Los fideos de harina de konjac sólo contienen un ingrediente principal, además de la harina: agua purificada. (También hay una pequeña cantidad de hidróxido de calcio, un ingrediente natural, que se utiliza para dar textura a los fideos).

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