Los Merengues al Chantilly de Doña Petrona
Me gusta hacer mis aliños en tarros de mermelada, porque es muy fácil ver lo que hay y puedes agitarlos fácilmente. A excepción del aliño de yogur, todos se basan en una proporción de 3 partes de aceite por 1 parte de ácido (vinagre o limón). En general, esta proporción es un buen punto de referencia para hacer cualquier aderezo, pero siempre es sensato probar un poco una vez que lo hayas agitado. Si el aliño está bien pero lo encuentras demasiado ácido, lo has estropeado, porque una vez que el aliño esté en las hojas de la ensalada será perfecto.
Pele y pique finamente ¼ de un diente de ajo. Poner el ajo, 1 cucharadita de mostaza de Dijon, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco o tinto y 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en un tarro de mermelada con una pizca de sal marina y pimienta negra. Tapar el tarro y agitar bien.
Poner ⅓ taza de yogur natural, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco o tinto y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra en un tarro de mermelada con una pizca de sal marina y pimienta negra. Tapar el tarro y agitar bien.
Pastafrola vigilante con membrillo y queso – Morfi
– 1 cebolla grande, picada grande o cortada en medias rodajas. Mucha cebolla- ½ taza de aceite- 2 tazas de agua- 1 ½ cucharadita de sal kosher- ¾ kg de harina – 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear (se acuerdan del Polvo de Hornear Royal?) – 1 huevo batido (chequear el huevo para descartar los que tienen manchas de sangre adentro)- semillas de amapola para espolvorear- Sal Gruesa Kosher
El Challah es la piedra angular de la cocina judía. Hacer el Challah no sólo es significativo, sino también muy gratificante. Nos conecta con nuestra herencia y nuestros recuerdos de la infancia. Esta es mi versión del Challah, que he hecho para mi familia y amigos durante años.
Jamie no sólo es una cocinera increíble, sino que también es divertida y atractiva, y muy, muy guay. Al menos esta es mi opinión. Hace unos años hizo Aliah, así que ahora está viviendo su sueño y cocinando para los israelíes.
Tzimmes es una receta de Europa oriental de zanahorias asadas con miel. La palabra yiddish “meren” significa zanahorias y aumentar. Las zanahorias simbolizan nuestra esperanza de aumentar nuestras buenas acciones en el año que viene. Algunas recetas de tzimmes añaden a las zanahorias dulces ciruelas pasas, boniatos o incluso carne. Esta es una receta con carne. Puede omitir la carne para una versión parve, sustituyendo el shmaltz (sí, la grasa de pollo) por aceite. Si su menú es milchig (lácteo) puede permitirse el lujo de utilizar mantequilla (olvídese de las calorías).
Pastafrola de la abuela con Estela de Carlotto
Para mi primer reto “Forever Nigella”, sabía exactamente el plato que quería hacer. No en vano, aparece en el episodio Legacy de la serie Nigella Bites. El tema de este mes es la “nostalgia” y para mí, este plato está lleno de evocaciones nostálgicas. La tarta de la abuela Lawson es sorprendentemente similar a las empanadas que son tan comunes en Argentina, de donde vengo. He retocado un poco la receta para que quede bien. También me di cuenta al ver el vídeo de que Nigella no es muy hábil a la hora de hacer el repulgue (el borde que se retuerce para evitar que el relleno se derrame), pero la perdono. Así que lo he hecho a mi manera.
En lugar de hacerlo cuadrado, lo he hecho redondo, como lo he visto hacer en el Himalaya (sólo en fotos, no me malinterpreten, nunca he estado allí). Realmente, este plato parece ser universal y con razón. ¡Buen provecho!
Medir la harina en un recipiente que quepa en el congelador (no es necesario que tenga tapa) y cortar la manteca y la mantequilla en dados pequeños -de aproximadamente 1/2 pulgada- y echarlos en la harina. Mételo en el congelador durante 10 minutos.
PAN DULCE FÁCIL (SIN LEVADURA, NI AMASADO Y
Esta masa de pizza casera es fácil y deliciosa. Querrás dejar de lado el reparto y tener una noche de pizza con tu familia con esta sencilla y suave receta de masa de pizza que a todos les encanta. Tiempo de preparación 40 minutosTiempo de cocción 10 minutosTiempo total 50 minutosPorciones: 16Ingredientes3 tazas de agua tibia (1 y 1/2 taza de agua pava eléctrica en mínimo + 1 y 1/2 tazas de agua fría)3 cucharadas de levadura seca activa (1 sobre levadura seca)2 cucharadas de azúcar1 cucharada de sal6 cucharadas de aceite6 tazas de harina (más o menos)Instrucciones1) Combinar el agua, la levadura y el azúcar y dejar reposar unos minutos.2 ) Añadir la sal y el aceite, y luego mezclar la harina una taza cada vez.3) Amasar la masa durante 8 minutos y dejar que suba unos 60 minutos.Esta masa hace CUATRO – costras de pizza de 14 pulgadas. Divida la masa en 4 y extiéndala con un rodillo sobre una superficie enharinada con un grosor de 1/2″. También se puede pincelar con aceite de oliva y pinchar con un tenedor para que no se formen burbujas.Hornee en una piedra precalentada a un mínimo de grados durante 12 minutos para guardar y añadir los ingredientes más tarde. O bien, se puede hornear durante 7 minutos, añadir los ingredientes y luego seguir horneando hasta que el queso se derrita.
