Congelación de pasta casera
Secado a baja temperatura: es un procedimiento más tradicional, que implica tiempos de exsicación prolongados (unas 10-15 horas o más) a temperaturas relativamente bajas (60-70°C). Por esta razón, el secado de grandes volúmenes de producto requiere una gran cantidad de espacio y tiempo, y como resultado el coste final de la pasta es bastante mayor. Es el procedimiento de secado que todavía se utiliza en muchas plantas de producción de pasta tradicionales y de renombre en Italia, utilizando ingredientes de alta gama que parten de la harina de sémola y que incluyen el tipo de agua utilizada para obtener la masa.
Cuándo utilizar la pasta al huevo
La pasta casera recién preparada con una máquina de hacer pasta es la mejor, pero a menudo puede ser bastante delicada. Al secar la pasta, los espaguetis o fettuccine frescos adquieren una textura mucho más firme, lo que garantiza que no se deshagan cuando los hiervas para preparar tu boloñesa.
Secar y conservar la pasta casera también es fácil, una vez que se sabe cómo hacerlo. En este artículo, examinamos las formas más eficaces de secar la pasta casera. Siga leyendo para descubrir más. Aprenda a hacer su propia pasta deliciosa en casa: consulte nuestra sencilla guía paso a paso:
La pasta se clasifica generalmente como fresca o seca. Sin embargo, en este artículo no hablamos de la pasta seca que se puede comprar en la tienda, sino de cómo secar la pasta fresca después de prepararla en casa.
Hay una diferencia, y el objetivo de la pasta seca casera no es necesariamente almacenarla indefinidamente, sino también hacerla más fácil de cocinar. La pasta fresca se prepara con huevos, harina y agua, lo que significa que no se conservará tanto tiempo como la pasta seca comprada en la tienda (que no contiene huevo) aunque se haya secado.
Cómo hacer pasta al huevo
Andra Picincu es una nutricionista y entrenadora personal certificada con más de 10 años de experiencia. Es licenciada en Psicología y en Marketing y Negocios Internacionales. Su misión es ayudar a las personas a llevar una vida más sana tomando decisiones alimentarias más inteligentes y manteniéndose activas.
En su vida diaria, la Sra. Picincu ofrece servicios de consultoría de marketing digital y redacción de textos publicitarios, así como asesoramiento en materia de nutrición. Es propietaria de ShapeYourEnergy, un popular sitio web de salud y fitness. En 2014, puso en marcha una oficina local de nutrición y se asoció con gimnasios locales para ayudar a sus clientes a dar los pasos necesarios para mejorar su salud.
Karen Gardner es una escritora y editora profesional afincada en Maryland. Es licenciada en Periodismo por la Universidad de Maryland. Es una experimentada escritora y editora de temas de salud. También ha relatado sus experiencias personales en deportes de resistencia, como la carrera de maratón y el ciclismo de larga distancia. Más de este autor Nuestro proceso editorial
La pasta es un elemento básico de la dieta mediterránea, que se considera el “patrón de oro de la medicina preventiva”. Hacer tu propia pasta puede ser una forma deliciosa de comer este alimento saludable – y secar la pasta casera te ayuda a conservar parte de lo que has hecho para comerlo más tarde.
Masa de pasta demasiado seca
Pasta casera: La pasta casera convierte una cena normal en una ocasión especial. Servida con una salsa favorita, esta receta de pasta es fácil de impresionar. Cuando crecí no sabía lo que era la pasta casera. Somos de herencia alemana y la pasta no se conocía en nuestra casa. Mi madre hacía algo parecido, pero lo llamábamos fideos al huevo. Los servía con mantequilla y cubos de pan frito. Si sobraban fideos, lo cual era raro, les añadía unos cuantos huevos y los revolvía para el desayuno de la mañana siguiente. Eso, para mí, era comida reconfortante. Cuando me mudé a Nueva York, descubrí lo maravillosa que es la pasta fresca hecha en casa. Ahora bien, una auténtica receta de pasta debe tener su origen en Italia. Así que, directamente desde el viejo continente, esta receta es de la abuela de mi amigo italiano, Vinny.
No añadas las 2 cucharadas de agua a menos que la pasta esté muy seca. La masa debe estar firme y nada pegajosa. En invierno, cuando la humedad en el aire es baja, querrás añadir las 2 cucharadas de agua. En verano, a veces tengo que añadir hasta 2 cucharadas más de harina. Recuerde que la hora de reposo ayudará a la harina a absorber el agua y la pasta se volverá un poco más suave.
