Cómo cocinar nidos de pasta
Un bocado de una pasta verdaderamente italiana y su textura es reconocible. De repente, estás de vuelta en Brunate, contemplando las vistas del lago de Como sobre tus tagliatelle y el Nebbiolo. Increíble, el poder de un sabor para transportarnos a través de océanos y culturas.
Por supuesto, para la presentación son hermosos servidos como el nido entero, nido, dicen en italiano. Puedes rellenarlos con unos pequeños “huevos” de mozzarella, tomates cherry, aceitunas, alcaparras, lo que quieras. Sé creativo y diviértete con ello.
El problema, como explicó, es que muchos estadounidenses están acostumbrados a la pasta americanizada. Un plato gigantesco de fideos de baja calidad nadando en salsas grasientas es lo que hemos llegado a conocer como “comida italiana”. Pero la verdadera cocina italiana es mucho más ligera de lo que muchos esperamos.
Es ahí donde esta forma de nido de pájaro resulta realmente útil. Es la forma perfecta de servir una excelente pasta que sorprenderá a su familia, a sus invitados o simplemente a usted mismo por su presentación, sabor y tamaño perfecto de la porción.
La próxima vez que decida cocinar para la familia y los amigos, pruebe uno de estos: Michelis Egidio Fettuccini Pasta al Huevo, Michelis Tagliolini Pasta Seca al Huevo o Spighe Molisane Tagliatelle Nidi de Sémola de Trigo Duro.
Cuántos nidos de tagliatelle por persona
La cocción es el método más utilizado para cocinar la pasta. También se utiliza junto con algunos de los otros métodos de cocción, como la fritura y el horneado. Al hervir la pasta es importante utilizar una cantidad suficiente de agua, generalmente un cuarto de agua por cada 4 onzas de pasta es satisfactorio. Utilizar más agua es beneficioso porque es más fácil mantener una temperatura constante durante el periodo de cocción, lo que permite que la pasta se cocine de forma más uniforme. La mayoría de las pastas se cocinan de la misma manera cuando se utiliza el método de ebullición, pero algunos tipos pueden variar ligeramente en algunos de los procesos.
Añada al menos 4 cuartos de agua a una olla grande. Tenga en cuenta que la pasta seca se expande bastante cuando se cocina, así que asegúrese de que la olla que elija para cocinar la pasta sea lo suficientemente grande. Se debe añadir una cucharada de sal al agua cuando empiece a hervir. Si la sal se añade demasiado pronto, puede desprender un olor que puede afectar al sabor de la pasta. Si se añade inmediatamente antes de la pasta, es posible que la sal no tenga tiempo suficiente para disolverse completamente en el agua. La sal ayuda a resaltar el sabor de la pasta y a mantener su forma.
Cuánto tiempo hay que cocer los nidos de tallarines
¿Adivina qué? Si tienes harina en tu cocina, puedes hacer pasta. Ahora mismo. ¿También tienes huevos? Tienes todo lo que necesitas para preparar una tanda de fettuccine suave y sedosa. ¿Tienes queso o verduras por ahí? Podrías sentarte a comer raviolis frescos, tortellini o una abundante lasaña en menos de dos horas.
Sin embargo, si haces una búsqueda rápida de recetas de pasta, lo más probable es que salgas más confundido que confiado. Algunas piden harina y huevos enteros, otras añaden agua o aceite. Las medidas de peso frente a las de volumen, los tiempos de amasado, las condiciones de reposo… todo es muy variado.
Y no es sólo un problema de los cocineros profanos. Cuando estaba en la escuela de cocina, tuve una serie de instructores que sólo me dejaron más desorientado. Algunos insistían en el aceite, otros en la sal, otros en las yemas adicionales o en un chorrito de agua. Los tiempos de amasado y reposo prescritos a menudo se contradecían. Un instructor nos decía que colgáramos la pasta para que se secara durante al menos 10 minutos antes de cocinarla; otros nos hacían mantenerla bien envuelta hasta el momento de echarla a la olla.
Cómo cocinar la pasta tagliatelle
En cuanto a comidas rápidas y fáciles, es difícil superar una olla de pasta. Se tarda menos de media hora en hervir el agua, cocer los fideos y mezclarlos con la salsa. Si además preparas una ensalada mientras se cocinan, tienes una cena completa.
En momentos así, el congelador es tu mejor amigo. Con su ayuda, puedes tener a mano pasta ya cocida, así que sólo tienes que meterla en el microondas y ya está lista para comer. Vi esta idea en What Lisa Cooks y tuve que probarla.
Coloca la bandeja para hornear en el congelador durante unos 10-15 minutos, hasta que la pasta esté lo suficientemente dura como para recogerla y los manojos no se deshagan. Luego, sólo tienes que ponerlos en una bolsa con cremallera y meterlos en el congelador para usarlos más tarde.
Cuando necesites una comida rápida, sólo tienes que coger una bola de pasta, pasarla por agua caliente y meterla en el microondas con una toalla de papel húmeda durante 20 segundos. O, aún más fácil, échala directamente en una olla con tu salsa favorita.
Puedes planificar con antelación las emergencias cocinando una olla entera de pasta y congelando porciones individuales para su uso posterior. O puedes utilizar este método para guardar las sobras de una cena de pasta, en lugar de dejarlas en la nevera para que se olviden.
