La pasta tiene glucosa
Rachel Nall comenzó a escribir en 2003. Ha sido redactora jefe de publicaciones sanitarias a medida, incluidas revistas médicas. Ha escrito para The Associated Press y las revistas “Jezebel”, “Charleston”, “Chatter” y “Reach”. Actualmente, Nall está estudiando su licenciatura en enfermería en la Universidad de Tennessee. Más de este autor Nuestro proceso editorial
Los carbohidratos pueden dividirse en varias categorías: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Desde el punto de vista químico, el prefijo que precede a “sacáridos” indica cuántas cadenas de sacáridos están unidas a la molécula. Los polisacáridos tienen muchas cadenas y deben descomponerse en porciones más pequeñas antes de poder ser completamente digeridos. Aunque los polisacáridos son una forma de azúcar, muchas de sus fuentes alimentarias rara vez tienen un sabor dulce.
Un ejemplo de polisacárido que se encuentra en los alimentos es el almidón. Es la principal fuente de carbohidratos de las semillas y tubérculos de las plantas, o de los vegetales que crecen en el suelo. Las fuentes de alimentos con almidón suelen denominarse “carbohidratos con almidón” e incluyen alimentos como el maíz, las patatas y el arroz. Otros ejemplos son el pan, los cereales y la pasta. Estos alimentos son la forma más común de hidratos de carbono en la dieta, y se calcula que constituyen un tercio de los alimentos que se consumen. El cuerpo descompone los almidones en glucosa, que ayuda a dar energía.
¿Es saludable la pasta?
El cuerpo descompone los hidratos de carbono en glucosa. La glucosa, o azúcar en sangre, es la principal fuente de energía para las células, los tejidos y los órganos del cuerpo. La glucosa puede utilizarse inmediatamente o almacenarse en el hígado y los músculos para su uso posterior.
No existe una cantidad única de hidratos de carbono que las personas deban consumir. Esta cantidad puede variar, dependiendo de factores como la edad, el sexo, la salud y si se está intentando perder o ganar peso. Por término medio, las personas deben obtener entre el 45 y el 65% de sus calorías de los hidratos de carbono cada día. En las etiquetas de información nutricional, el valor diario de los hidratos de carbono totales es de 275 g al día. Esto se basa en una dieta diaria de 2.000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor en función de sus necesidades calóricas y de su salud.
Algunas personas siguen una dieta baja en carbohidratos para intentar perder peso. Esto suele significar comer entre 25 g y 150 g de carbohidratos cada día. Este tipo de dieta puede ser segura, pero debes hablar con tu médico antes de empezarla. Uno de los problemas de las dietas bajas en carbohidratos es que pueden limitar la cantidad de fibra que se ingiere cada día. También pueden ser difíciles de mantener a largo plazo.
¿Es la pasta un carbohidrato?
Los espaguetis son una de las formas más populares de pasta, y se utilizan en platos de todo el mundo. La mayoría de los espaguetis se elaboran con trigo duro, por lo que tienen un alto contenido de hidratos de carbono complejos e incluyen todos los nutrientes que se encuentran en la harina blanca refinada.
Los espaguetis normales son bastante neutros desde el punto de vista dietético, pero los integrales pueden ser una buena fuente de fibra. La cantidad de espaguetis y lo que se ponga encima de la pasta es probablemente lo que hace que sea una comida saludable o no.
Los espaguetis de grano son densos en energía, con más de 200 calorías por taza. Es una buena fuente de carbohidratos complejos, con más de 40 gramos de carbohidratos en una porción. No es muy adecuado para las dietas bajas en carbohidratos, pero es un alimento bajo en grasas por sí mismo y se recomienda como parte de una dieta saludable para el corazón.
Una ración de espaguetis tiene 2,5 gramos de fibra. Su índice glucémico es de 45 y su carga glucémica es de 22, lo que lo convierte en un alimento de bajo índice glucémico, que debería tener poco impacto en el azúcar en sangre. Sin embargo, muchas personas con diabetes o problemas de azúcar en la sangre encuentran que todos los tipos de pasta pueden tener un gran impacto en el azúcar en la sangre.
Carbohidratos complejos
Los hidratos de carbono son esenciales para una buena salud, ya que son el principal combustible para el cerebro y los músculos. Los estudios demuestran que quienes consumen la mayor cantidad de hidratos de carbono -especialmente los que se encuentran en alimentos enteros y naturales como las legumbres, los cereales integrales, las frutas y las verduras- tienen un menor riesgo de padecer enfermedades cardíacas, diabetes de tipo 2 y obesidad.
Para gozar de una salud óptima, elija hidratos de carbono complejos. Los carbohidratos complejos, que se encuentran sobre todo en los alimentos vegetales integrales, mantienen su fibra natural y alimentan su cuerpo con la energía que necesita. Algunos ejemplos son las judías, la avena, el pan 100% integral, la quinoa, la cebada, las patatas, los boniatos y muchos otros alimentos vegetales. Estos alimentos también son naturalmente ricos en vitaminas, minerales y fitoquímicos. Aproximadamente tres cuartas partes de las calorías diarias deben proceder de carbohidratos saludables.
Limite los carbohidratos simples, como los azúcares añadidos, los jarabes (incluso los de agave) y la harina blanca. Éstos proporcionan energía rápida pero han sido despojados de nutrientes y fibra. La excepción es la fruta. El azúcar de la fruta contiene fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos que mejoran la salud. Asegúrate de incluir muchas frutas de colores en tu dieta.
