¿Qué se usa para voltear panqueques?
Claro, el Día de la Tortita no es hasta dentro de un par de meses. Pero eso no quiere decir que no necesitemos una ayuda cuando se trata de dar la vuelta a otros alimentos en una sartén durante todo el año.Y por suerte para nosotros, acabamos de descubrir un truco genial para dar la vuelta a la sartén. Gracias a @christaaa en TikTok, dar la vuelta a los alimentos en una sartén puede ser tan fácil como 1,2,3. ¿El truco? Es tan sencillo como dar la vuelta a la sartén y recuperar la comida por el otro lado. Para una representación visual, mira el vídeo de abajo…
Puede parecer obvio, pero para los que nos cuesta dar la vuelta a la sartén, este truco es un auténtico salvavidas. El propio TikTok ha conseguido 1,2 millones de visitas y sigue creciendo, junto con 24.000 “me gusta” y cientos de comentarios. No obstante, no intentes hacer esto con una sartén llena de aceite (por razones obvias de quemarse y hacer un verdadero desastre). Este truco para voltear es la respuesta a nuestras plegarias para hacer panqueques, y lo practicaremos al 100% para las celebraciones del Martes de Carnaval.
Cómo dar la vuelta a las tortitas sin romperlas
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Otra posibilidad es que estés volteando demasiado pronto. Espere a que se formen burbujas en la superficie de las tortitas, ya que indican que no sólo se ha cocinado la capa inferior de las tortitas, sino que la parte no cocinada está empezando a endurecerse también, lo que garantiza que las tortitas no se romperán al darles la vuelta.
Cómo voltear un panqueque en el aire
Cuando crecía en Inglaterra, el martes de las tortitas o el día de las tortitas era quizás uno de los días más esperados del año, después de la Navidad y los cumpleaños. El verdadero nombre del día de las tortitas, y el nombre que debíamos usar en la escuela, era Martes de Carnaval. El Martes de Carnaval es el último día antes de que comience la Cuaresma. La Cuaresma es el periodo de ayuno que observan los cristianos en los 40 días anteriores a la Pascua.
Dejando a un lado la religión y el ayuno, la razón por la que los niños adoran el Día de las Tortitas es que, durante una noche al año, las madres y los padres de todo el país adoptan el papel de animadores infantiles mientras cocinan, volteando o lanzando las tortitas al aire mientras se cocinan. Y el hecho de que pudiéramos comer lo que era esencialmente un postre para la cena: tortitas cubiertas con azúcar y zumo de limón (normalmente de una botella de plástico con forma de limón de Jif). De vez en cuando, una madre o un cocinero equivocados pero bienintencionados intentaban convencernos de que una lasaña hecha con tortitas y verduras y queso era un buen complemento para el día de las tortitas. No. Todo esto es por el azúcar.
Problema de volteo de panqueques
¿Dar o no dar la vuelta? Ésa es siempre la pregunta cuando llega el Día del Panqueque, en el que uno se debate entre ir a por la gloria o arriesgarse a que su deliciosa masa acabe en el suelo. Una persona que nunca renuncia a dar una vuelta de tuerca con precaución es Brad Jolly. Este chef de Brisbane hace honor a la PMA de su nombre al ostentar el récord mundial Guinness de mayor número de tortitas volteadas en un minuto.Publicidad
En febrero de 2012, Jolly volteó un panqueque 140 veces en 60 segundos en Martin Place, Sydney. Muchos lo han intentado, pero no han conseguido superar la cifra, por lo que Jolly ha mantenido el récord durante unos impresionantes nueve años. Hemos hablado con el actual campeón antes del Día de la Tortita 2021 para preguntarle el secreto de su éxito. Publicidad
“Hay tres cosas que hacen un buen lanzamiento de panqueques: la sartén, la masa y el chef”, dice Jolly, que es jefe de cocina y copropietario del restaurante Alchemy en Brisbane, y que ha trabajado anteriormente con Marco Pierre White, Eric Chavot y Jamie Oliver. El movimiento ideal es “todo en la muñeca”, añade. “Me gusta utilizar una sartén que no tenga rebordes en el labio. Una que no sea demasiado profunda. Esto permite un lanzamiento fácil”, dice. “Si se mueve la tortita no demasiado alto, se consigue el efecto deseado de un volteo rápido”.
