Cómo evitar que la tarta de queso se agriete
Con una mano limpia, coloque el dedo en el centro de la tarta de queso y presione suavemente. Si se siente firme, entonces está perfectamente cocida. Si el dedo se hunde y quedan restos de masa en el dedo, entonces la tarta de queso está aún demasiado blanda y no está suficientemente cocida.
Cuando la tarta de queso esté perfectamente horneada, sólo los 5 cm centrales deberían estar movidos en lugar de firmes. Sáquela cuando la superficie ya no esté brillante. Una vez que la superficie de la tarta de queso ya no esté brillante, ¡está hecha!
No hornee en exceso La tarta de queso horneada en exceso provocará grietas poco atractivas y una textura seca y quebradiza. Como la tarta de queso es un flan, no estará completamente firme cuando esté hecha. La forma más fácil de asegurarse de que no se sobrecocina es darle un pequeño meneo.
Una tarta de queso poco hecha se convierte fácilmente en una tarta de queso líquida, que es difícil de servir y desagradable de comer. Al hornear una tarta de queso, es importante reconocer una tarta de queso poco hecha de una tarta de queso bien hecha, y no cocinarla en exceso es igual de importante.
Tarta de queso al horno
La exquisitez de una tarta de queso va de la mano de las dificultades que conlleva su horneado, de hecho, es bastante fácil encontrarse con una tarta de queso poco hecha que no sabes cómo solucionar.
La forma más fácil y rápida de comprobar si tu tarta de queso está blanda en el centro es mediante la prueba del bamboleo. Utilizando unos guantes de cocina, coloca ambas manos en cada lado del molde mientras está en el horno y sacúdelo ligeramente de un lado a otro.
No lo agites con demasiada violencia porque podría agrietarse y si estás utilizando un baño de agua para hornear tu tarta de queso, asegúrate de que el agua no entre en el molde. Otra forma de hacer esta prueba sería golpear suavemente el molde con una cuchara.
Hay una pequeña zona en el centro de la tarta de queso que debería sacudirse un poco cuando la agitas. El hecho de que se sacuda es una buena señal, ya que si la tarta de queso está completamente firme, significa que está demasiado cocida.
Esta zona no debe ser mayor de 5 cm, a no ser que se haya utilizado crema agria en lugar de requesón o queso crema, ya que en ese caso se debe esperar una zona más grande de bamboleo en el centro y se debe buscar un color marrón en los bordes para saber si la tarta de queso está hecha.
Pastel de queso granulado
La tarta de queso, ya sea al estilo neoyorquino o italiano, es un postre ligero y delicioso. Como contiene una buena cantidad de leche o nata, además de queso blando, puede ser difícil saber cuándo está hecha. Sin embargo, hay varias cosas que puede hacer para determinar si su tarta de queso está lista, como probar la temperatura, agitar suavemente el molde y tocar la superficie de la tarta.
Resumen del artículoPara saber si una tarta de queso está hecha, introduce un termómetro de cocción de lectura instantánea hasta la mitad del centro de la tarta. Saque la tarta de queso del horno cuando el centro alcance los 150 °F. Si no tiene un termómetro de cocina, utilice un guante de cocina y agite suavemente el molde de la tarta de queso mientras está en el horno. Cuando la tarta de queso termine de cocinarse, sólo un área de 5 cm en el centro de la tarta se agitará ligeramente, aunque una tarta de queso de crema agria se agitará más que una hecha principalmente con queso crema o ricotta. Para obtener más consejos de nuestro revisor Baker, incluyendo cómo saber si una tarta de queso está hecha con sólo mirarla, siga leyendo.
Consejos para la tarta de queso
Con una mano limpia, coloque el dedo en el centro de la tarta de queso y presione suavemente. Si se siente firme, entonces está perfectamente cocida. Si el dedo se hunde y quedan restos de masa en el dedo, entonces la tarta de queso está todavía demasiado blanda y tiene una tarta de queso poco hecha.
No hornee en exceso La tarta de queso horneada en exceso provocará grietas poco atractivas y una textura seca y quebradiza. Como la tarta de queso es una crema pastelera, no estará completamente firme cuando esté hecha. La forma más fácil de asegurarse de que no se sobrecocina es sacudirla un poco.
Cuando se agita el molde y un área de 5,1 cm en el centro se sacude ligeramente, la tarta de queso está hecha. Si hay una zona grande que tiembla, o si el líquido rompe la superficie o salpica los bordes del molde, la tarta de queso no se ha terminado de cocinar.
La parte superior de la tarta de queso debe tener un color marfil pálido. De lo contrario, puede estar demasiado cocida. También es mejor recordar que una tarta de queso suave y cremosa debe salir del horno con una parte superior pálida. El exterior de la tarta no debe estar pegajoso ni brillante a la vista.
