Peligros de la leche de arroz
Las cualidades nutricionales de otras leches varían mucho, por lo que es importante tener en cuenta estas diferencias a la hora de elegir. El sabor, el gusto, la textura y la “sensación en la boca” son también consideraciones importantes.
La lactosa, un hidrato de carbono, se encuentra de forma natural en la leche de vaca. Los intolerantes a la lactosa son incapaces de descomponerla en sus componentes individuales, la glucosa y la galactosa, porque carecen de lactasa, la enzima necesaria para digerir la lactosa. Para corregir esto, la leche sin lactosa simplemente contiene lactasa.
La leche sin lactosa tiene la misma cantidad de hidratos de carbono, proteínas, calcio, grasas, fósforo, potasio y vitaminas A, D, B2, B5 y B12 que la leche “normal”. Esto la convierte en una alternativa de calidad para los pacientes que padecen síntomas del tipo del síndrome del intestino irritable (SII) a causa de la leche.
La leche de soja también contiene isoflavonas, compuestos naturales que imitan la acción de la hormona estrógeno. Las investigaciones indican que los fitoestrógenos pueden reducir el riesgo de enfermedad coronaria al disminuir el colesterol total y el colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL).
Leche de arroz frente a leche de avena
Si es usted intolerante a la lactosa, algo que, según los informes, padecen unos 30 millones de adultos estadounidenses a la edad de 20 años, la leche de vaca normal puede no ser la bebida adecuada para usted. Algunos de ustedes también pueden ser veganos o simplemente prefieren una dieta sin lácteos.
Por decir algo obvio, la leche de arroz se elabora a partir del arroz (un grano de cereal con almidón comestible). Más concretamente, se elabora a partir de arroz blanco o integral hervido (recomiendo encarecidamente que se elija la leche de arroz integral, porque el arroz integral es más denso en nutrientes y está menos procesado que el arroz blanco). La leche de arroz también puede hacerse con arroz molido y agua. Aquí puedes ver cómo hacer tu propia leche de arroz integral en casa.
Bueno, realmente depende. Depende de una serie de factores, incluyendo sus necesidades específicas de nutrientes individuales y su estado de salud actual. Así que vamos a repasar algunos de los pros y contras de la leche de arroz y cómo esta alternativa láctea puede afectar a ciertos grupos de personas.
Varios informes afirman que la leche de arroz es el sustituto de la leche más hipoalergénico. Algunas personas no sólo son intolerantes a la lactosa y no pueden tomar leche de vaca, sino que también pueden tener alergia a la soja y a los frutos secos (lo que elimina la leche de soja y de almendras de su lista de alternativas lácteas). También se dice que la leche de arroz es más digerible que la de soja.
Beneficios y efectos secundarios de la leche de arroz
La leche es un alimento básico en la dieta de los estadounidenses. Desde los más pequeños, los médicos y los profesionales de la salud insisten en la importancia de “ingerir suficiente leche” en la dieta de los niños para que puedan crecer y tener huesos fuertes. Pero, ¿y cuando envejecemos? ¿Deberíamos beber leche y, si es así, hay un tipo de leche que sea el mejor? Suelo pensar en términos de salud intestinal, así que empecemos por ahí.
Trabajando en una consulta gastrointestinal he descubierto que la primera línea de defensa cuando se tratan síntomas relacionados con la nutrición es eliminar los lácteos (leche de vaca). Los lácteos contienen lactosa, que es un azúcar de la leche que no es bien tolerado por una gran parte de la población. Después de una enfermedad gastrointestinal o de una operación quirúrgica, se suele recomendar seguir una dieta sin lactosa o sin lácteos durante unas semanas mientras el intestino vuelve a la normalidad.
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