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¿Cómo conservar salsa blanca?

marzo 20, 2022

¿Se puede preparar la salsa blanca con antelación?

La salsa blanca básica, también conocida como bechamel, no sólo se utiliza en una variedad de platos, sino que también es la base de muchas otras salsas. Es fácil de hacer y utiliza sólo unos pocos ingredientes comunes que probablemente ya están en su cocina.

Se empieza haciendo un roux con mantequilla y harina, luego se sazona con sal y pimienta, se añade la leche y se cocina hasta que esté espesa. El truco para evitar los grumos es no dejar de remover y controlar el calor para evitar que se queme. Siga los pasos y consejos de la receta y añadirá este versátil ingrediente a su repertorio culinario.

Con un poco de condimento adicional, esta salsa blanca media puede verterse sobre las verduras o los bizcochos como una salsa básica. También puede variar el grosor para adaptarse a cualquier plato que esté preparando. Las sopas de crema requieren una salsa blanca fina; una salsa media se utiliza normalmente en guisos o en una salsa más compleja. Las salsas blancas gruesas y pesadas suelen encontrarse en las masas de suflés y croquetas. Encontrará instrucciones para todos los niveles de grosor que necesitará, así como varias variaciones de salsas populares.

Guardar la bechamel

Aprende a hacer salsa bechamel en casa con mi receta súper sencilla. Una de las clásicas salsas madre francesas, esta salsa blanca perfectamente suave y cremosa es ideal para hacer guisos, soufflés y platos de pasta.

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La salsa bechamel, elaborada con tres ingredientes principales (harina común, leche y mantequilla), es una de las salsas más versátiles que pueden utilizarse en una gran variedad de recetas. Esta salsa blanca es una de las 5 salsas madre francesas, que se utiliza mucho en la cocina para aderezar muchos platos.

Esta salsa forma la base de muchas otras salsas y se utiliza para hacer la base del soufflé salado, mantiene unidos los guisos y puede utilizarse como salsa para la pasta junto con algunos otros ingredientes añadidos. También la utilizo en algunos de mis rellenos para sándwiches, ya que los hace más cremosos.

La clave para conseguir una salsa perfectamente suave, sedosa y de grosor medio es añadir leche caliente a la mantequilla y la harina (roux). Se utilizará una olla adicional, pero se puede calentar la leche con la hoja de laurel y los granos de pimienta en otro quemador mientras se prepara el roux.

Receta de salsa blanca

Hay muchas recetas que llevan la riquísima salsa bechamel, pero cuando se trata de hacerla, sabes que lleva mucho tiempo. Así que, ¿podrías hacer una tanda más grande y congelar la bechamel para usarla más tarde?

Por supuesto, que la llames salsa bechamel o simplemente «salsa blanca» no tiene mucha importancia; a veces las palabras nos fallan y nos decantamos por la versión sencilla. En cualquier caso, la llames como la llames, nos interesa saber si la bechamel se puede congelar y cómo se conserva.

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¿Se puede congelar la salsa blanca con queso

¿Se puede guardar una salsa bechamel en la nevera hasta una semana? ¿Se cuajará o se estropeará? Me encanta cenar Croque Monsieurs y añadir un poco de bechamel es genial, pero prefiero hacer una tanda una vez y usarla después.

Puedes guardar la bechamel durante 4-5 días de forma segura en el frigorífico. Enfría la parte no utilizada lo antes posible una vez terminada la salsa y asegúrate de poner un trozo de film transparente directamente en contacto con la superficie de la salsa antes de refrigerarla para que no se forme una piel y se retrase la oxidación. No congele la salsa, ya que es probable que se rompa la emulsión.

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