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¿Cuándo se ponen los condimentos en la salsa?

marzo 12, 2022
¿Cuándo se ponen los condimentos en la salsa?

Salsa sazonadora tailandesa

Una deliciosa salsa multiuso elaborada con aceite de oliva y las hierbas y especias que se encuentran en el especiero de todo el mundo. Una salsa sencilla con un nombre sencillo, la salsa Spice Rack ciertamente no romperá el banco, ¡pero ciertamente sacudirá sus papilas gustativas!

¿Alguna vez has tenido una de esas noches en las que llegas a casa después del trabajo y sientes que el peso del mundo está sobre tus hombros?    Claro que sí.    Todos tenemos esos días en los que la vida nos pone todos los obstáculos posibles en medio de nuestro camino.

A veces, es nuestro trabajo el que nos causa ese estrés, frustración y ansiedad.    Pero, otras veces, es nuestro cónyuge, o nuestros hijos, o me atrevo a decir, nuestra familia extendida.    Y no es para menos. Siempre que me siento así, suelo poder desglosarlo y determinar exactamente de dónde procede.    ¿Lo comparto contigo?

¿Por qué debería empezar a esconderme detrás de la cocina de Lord Byron ahora?    Siempre he sido muy comunicativo. Mis opiniones y pensamientos personales suelen aparecer en las parábolas que escribo en mis posts sobre recetas.    Así que voy a confesar. Por mucho que la vida en la ciudad, especialmente en Toronto, tenga que ofrecer, parece que cuanto más viejo me hago, más me disgusta vivir en la ciudad.    Toronto es un gran lugar para vivir; no me malinterpreten, pero no pertenezco aquí.

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Discutir el procedimiento para hacer una salsa

Me encanta hacer mis propias mezclas de condimentos. Por un lado, son mucho más baratas que los sobres de condimentos preenvasados que se compran en la tienda. Esta mezcla para salsa de espaguetis DIY es realmente fácil de hacer y normalmente tengo todos los ingredientes en mi armario de especias. Además, ¡sé lo que lleva! Esta receta es sencilla, y hace una deliciosa salsa de espaguetis (¡y una comida rápida!) En nuestra casa, nos encanta casi cualquier tipo de pasta. De hecho, mi marido podría comer un plato de espaguetis con salsa de carne para casi cualquier comida. Incluso para el desayuno.

Remueve bien y cocina a fuego lento sin tapar unos 20 minutos. (Y, por cierto, ¡tu casa olerá de maravilla!) Me gusta usar una tapa de pantalla contra salpicaduras para ponerla encima de la olla mientras la salsa hierve a fuego lento. Permite que el vapor salga (como si estuviera destapada) y permite que la salsa se espese. Además, ¡ayuda a evitar que la salsa salpique toda la superficie de la estufa!

Cómo combinar una salsa con un plato

Es como la salsa de soja en crack… Es este umami, una especie de sabor dulce, rico, graso, salado y agudo. Se puede poner en todo. Creo que deberías probarla en el helado”. – Dan Pashman, The Sporkful

“Salsa sazonadora” es un término bastante amplio y vago y realmente podría abarcar cualquier número y variedad de condimentos.  La mayoría de las veces se asocia con el condimento líquido Maggi, que es una salsa oscura a base de proteínas vegetales hidrolizadas. Es muy parecida a la salsa de soja de Asia oriental, pero no contiene soja, y se utiliza con frecuencia en la cocina asiática.

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En 1882, Maggi conoció al Dr. Fridolin Schuler, quien creía que existía una relación entre la desnutrición y los altos niveles de enfermedad y mortalidad infantil.  El Dr. Fridolin Schuler formaba parte de la Sociedad de Bienestar Público de Suiza, cuyo objetivo era mejorar la vida de la población trabajadora del país. Se observó que la nutrición a base de carne era demasiado cara para la clase trabajadora y el Dr. Schuler estaba convencido de que las legumbres – ricas en nutrientes y fáciles de digerir – eran la solución.

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El condimento Maggi es un potenciador del sabor de los alimentos que está disponible en un líquido fino y concentrado de color marrón oscuro, en polvo granulado y en forma de cubos. Inventado en Suiza a finales del siglo XIX e introducido en Alemania, es un ingrediente cuyos usos han trascendido culturas, platos y cocinas, gracias a su sabor rico en umami, similar al de la salsa de soja. Maggi aparece en salsas, salteados, sopas y mucho más.

En 1886, la empresa Maggi sacó al mercado el condimento líquido Maggi, una salsa de color oscuro a base de proteínas vegetales. La proteína vegetal hidrolizada tiene un alto contenido en ácido glutámico (del que se deriva el glutamato), conocido por mejorar el sabor de los alimentos salados gracias a su perfil de sabor rico y carnoso. Desarrolló un seguimiento por muchas razones, pero una de ellas es completamente práctica: es un sustituto barato de un extracto de carne, como un caldo o un caldo.

Ambas, ricas en umami, Maggi y la salsa de soja se elaboran de forma similar, pero Maggi está hecha de proteína de trigo hidrolizada y no es salsa de soja. Su sabor es más profundo y complejo que el de la salsa de soja. No obstante, si no encuentra Maggi, puede sustituirla por salsa de soja (o tamari) y salsa Worcestershire a partes iguales.

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