Sustituto de la salsa Worcestershire
La razón por la que la mezcla se llama “salsa Worcestershire” es mucho más sencilla: se debe a que la salsa, probablemente adaptada de una receta de la India, se elaboró originalmente en la ciudad inglesa de Worcester alrededor de 1840. La ciudad de Worcester está justo en el centro de Worcestershire.
La salsa Worcestershire suele llamarse, incorrectamente, salsa Worcester. Lea and Perrins confía en la melaza de su fórmula para dar a la salsa su color oscuro natural. … El cóctel Bloody Mary, que utiliza salsa Worcestershire, se inventó en París en 1921.
Desde 1835, Lea & Perrins es la única marca auténtica de salsa Worcestershire. Lea & Perrins combina los mejores ingredientes de todo el mundo y los envejece a la perfección para producir un sabor más rico y suave, inigualable desde hace más de 175 años.
La salsa Worcestershire es quizás el producto más famoso de Worcester. Fue producida por primera vez en Worcester por dos químicos, John Wheeley Lea y William Perrins, y salió a la venta en 1837. Todavía hoy se produce en la ciudad, aunque el origen de la receta sigue siendo un misterio.
Cómo utilizar la salsa Worcestershire
La salsa Worcestershire tiene un sabor inconfundible, pero puede resultar difícil identificar su compleja lista de ingredientes simplemente por el sabor. Disfrutada durante generaciones, fue desarrollada en 1835 por dos químicos de Worcester llamados Lea y Perrins. La salsa Worcestershire es un producto básico en la cocina que se utiliza para marinar y como condimento. También es un ingrediente clave en la mezcla bloody mary.
La salsa Worcestershire es un condimento fermentado hecho a base de vinagre y aromatizado con anchoas, melaza, tamarindo, cebolla, ajo y otros condimentos. Su sabor es sabroso y dulce, con un toque de vinagre. La forma más común de salsa Worcestershire no es apropiada para una dieta vegetariana o vegana y no puede utilizarse en una comida kosher que incluya carne. Dependiendo de la marca, puede o no ser sin gluten.
La mejor manera de descubrir su salsa Worcestershire favorita es probar un surtido de marcas y variedades. También puede experimentar añadiéndola a las recetas siempre que cocine con otras salsas saladas como la de soja, la de ostras o la de pescado.
Salsa Worcestershire ica
La salsa Worcestershire (/ˈwʊstərʃər/ WUUS-tər-shər) es un condimento líquido fermentado creado en la ciudad de Worcester en Worcestershire, Inglaterra, durante la primera mitad del siglo XIX. Sus creadores fueron los farmacéuticos John Wheeley Lea y William Henry Perrins, que llegaron a formar la empresa Lea & Perrins. La salsa Worcestershire se considera un término genérico desde 1876, cuando el Tribunal Superior de Justicia de Inglaterra dictaminó que Lea & Perrins no poseía una marca registrada para el nombre Worcestershire[1].
La salsa Worcestershire se utiliza con frecuencia para aumentar las recetas de comida y bebida, como el rarebit galés, la ensalada César, las ostras Kirkpatrick y los huevos endiablados. Como sabor de fondo y fuente de umami (el quinto sabor salado), ahora también se añade a platos que históricamente no lo contenían, como el chili con carne y el estofado de ternera. También se utiliza directamente como condimento en filetes, hamburguesas y otros platos terminados, y para aromatizar cócteles como el Bloody Mary y el César[2].
Una salsa de pescado fermentada llamada garum era un elemento básico de la cocina grecorromana y de la economía mediterránea del Imperio Romano, como escribe el enciclopedista del siglo I Plinio el Viejo en su Historia Naturalis y el texto culinario romano del siglo IV Apicius incluye el garum en sus recetas. El uso de salsas de anchoas fermentadas similares en Europa se remonta al siglo XVII[3].
Salsa Worcestershire svenska
En 1839, John Duncan, de Nueva York, llevó a Estados Unidos la salsa Worcestershire de Lea and Perrins. El producto tuvo un éxito inmediato. En los años siguientes, Duncan importó grandes cantidades de la salsa a América.
En este artículo, describo los aspectos nutricionales más destacados de los ingredientes de la salsa Worcestershire para el interés general. Dado que la salsa se utiliza como condimento, sólo aporta pequeñas cantidades de cada ingrediente. Los ingredientes tendrían que ser consumidos como alimento para poder beneficiarse de los nutrientes.
La enfermedad celíaca es un trastorno en el que la ingestión de gluten provoca daños en el intestino delgado. La enfermedad celíaca no tratada puede ser una afección grave. Los síntomas de la enfermedad y el daño intestinal generalmente pueden eliminarse si la persona evita comer gluten. Las personas que padecen la enfermedad celíaca deben seguir los consejos de su médico con respecto a la dieta.
