Rape a la plancha o asado con salsa de aceitunas negras y limón
Los platos y especialidades de la región son generalmente sobrios y sensatos, reflejando un origen modesto y rural. Contienen un número limitado de ingredientes. Los ingredientes suelen ser los más accesibles para los lugareños. Los platos suelen ser muy calóricos, ideales para la dieta de los trabajadores, los agricultores y los pastores. La cocina de esta zona fue popularizada por Miguel de Cervantes en su novela de principios del siglo XVII Don Quijote, donde se mencionan varios platos tradicionales[1].
En La Mancha son tradicionales las gachas de almorta,[1] una pasta hecha con harina de guisantes (Lathirus sativus), y las tortas de gazpacho, un pan plano que es la base de los “gazpachos”, un plato elaborado que aparece en El Quijote con el nombre de “galianos”.
Una de las hortalizas locales es la planta de la vejiga de campión (Silene vulgaris), conocida coloquialmente como collejas. Estas plantas se recogen tradicionalmente en las montañas de La Mancha (así como en otras partes de Europa, África y Asia[2]) y se utilizan para una gran variedad de platos[3].
Receta de fettuccine de salmón ahumado – Mejor que
Cuando empecé a coleccionar libros de la serie Time/Life Foods of the World, me incliné inmediatamente por el volumen sobre España y Portugal y empecé a leerlo con entusiasmo. El capítulo sobre la cocina vasca me pareció especialmente interesante, con fotos fascinantes que me atrajeron; parecía que se trataba de una zona y una cultura realmente únicas, y que esa singularidad contribuía a la cocina. Me pareció fascinante que ciertos conceptos fueran tan integrales, no sólo para la tierra y la gente, sino también para la comida.
Risotto de calabaza | Akis Petretzikis
La noche del viernes con otro especial de Tu cara me suena. Ni siquiera recordamos cuándo fue el último programa “normal”. Pero acertó y el recopilatorio de sus “mejores momentos” ganó gracias a cosechar el 14,1% de Compartir con 1.862.000 seguidores de los imitadores musicales de Antena 3.
Telecinco naufragó con la enésima emisión de Titanic que fue el segundo puesto de la noche con un 10,8% de audiencia y 1.239.000 fans de la entonces (1997) jovencísima Kate winslet Y Leonardo Dicaprio.
En La sexta, La sexta columna obtuvo un 5,5% con “Columnas de la historia” que interesó a 820.000 personas. Y luego un 5,6% con 829.000 espectadores de “El crimen de la guardia urbana”, un reportaje del equipo de Investigación que vieron 829.000 espectadores.
El 5,6% de la audiencia conectó con el cine de La 2. 828.000 personas vieron la película El séptimo día de Carlos Saura. Y eso que, según lamenta hoy RTVE, por un error humano no se pudo ver el final de la película. Los que se hayan quedado con ganas la película está disponible completa, gratis y online, en RTVE Play
MACARRONES en SALSA DE CHORIZO – ¡SABOR BRUTAL!
Un blog sobre la comida española – cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. El enfoque será en platos simples, fáciles y en su mayoría saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.
Hoy voy a publicar una receta sencilla de una buena salsa de tomate que se puede utilizar con todo tipo de platos españoles: huevos cocidos en salsa de tomate, o huevos a la flamenca (incluyendo una versión vegetariana); bacalao en salsa de tomate, bacalao en tomate (en la foto de arriba), o simplemente mezclado con pasta, que es tanto un plato italo-español como italo-americano. Los usos de la salsa de tomate en la cocina española son infinitos.
Las mejores salsas de tomate se hacen con tomates maduros de la huerta, pero hoy en día casi no me molesto en cultivar tomates (parece que siempre estamos fuera justo cuando están madurando), así que uso tomates enlatados, que hacen una salsa muy buena, si empiezas con la lata adecuada. Siempre compramos tomates enteros pelados “estilo roma”. No tienen que ser tomates italianos San Marzano, que son bastante caros, pero sí tienen que ser del tipo ciruela, y tienen que estar enteros. Evite los tomates en lata ya cortados, y especialmente los aromatizados con “ajo asado” y cosas así. Estos son siempre de calidad inferior.
